學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(參考版)
2024-10-22 03:55本頁面
【正文】 二○一一年十一月。加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。1加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。嚴格把好食品采購關(guān)。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。第五篇：學校食堂衛(wèi)生管理制度學校食堂衛(wèi)生管理制度學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。11．加工食品用工具容器必須有明顯的標志，到分開使用定位存放，用后洗凈保持清潔。，使用前必須洗凈消毒符合國家衛(wèi)生有關(guān)標準，消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，禁止重復(fù)使用。 攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。，熟，煮，透，需要熟制加工的。，采取有效措施消除老鼠，蟑螂，蒼蠅等有害昆蟲滋生的條件。，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證并申請辦理復(fù)驗手續(xù)。污物桶必須加蓋并及時處理。直接入口的食品容器、用具必須專用。八、配餐衛(wèi)生管理配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、攜帶健康證衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗。確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；將待消毒后的
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