學校食堂衛(wèi)生管理制度(參考版)
2025-04-27 11:03本頁面
【正文】 增強自我保健意識，不買街頭無照（證）商販出售的各類食品。 就餐排隊時要保持秩序，不得隨意浪 費食物。 作好安全工作，嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。 把好飯菜質量關，嚴防食物中毒。 （ 4）不得在食品加工和銷售場所內 吐痰 。 （ 2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內。 食堂從業(yè)人員應有良 好的個人衛(wèi)生習慣。 愛護公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產。 學校食堂從業(yè)人員工作管理制度 嚴格遵守學校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。 1加工操作間清潔掃除工作每日至少要做 一次，每周要做一次徹底的大掃除，并進行消毒，清潔完畢，清掃用具應集中放置，垃圾及時處理，不存放。 1在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。 食堂從業(yè)人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。 凡易腐敗食品，應貯存 0℃以下冷藏容器內，生、熟食物分開貯存。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。
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