學校食堂衛(wèi)生管理制度范文7篇(參考版)
2025-05-24 00:11本頁面
【正文】 工作結束后，做好臺面調(diào)料、桌椅及地面的清掃整理工作。 水果應洗凈消毒后裝盤。 取冰塊、拿饅頭等應使用夾具。 擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布應使用消毒布。 學校食堂衛(wèi)生管理制度范文【篇 7】 服務員穿著整潔，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，不戴首飾，化淡妝而大方。 發(fā)現(xiàn)過期食品、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、出蟲等食品應及時清除。 散裝易霉食品勤翻勤曬，肉類、水產(chǎn)品、蛋類等易腐食品應冷凍或冷藏儲存。食品與消毒藥品、有強烈氣味的藥品不得同庫存放。 做好食品進、發(fā)貨登記，做好先進先出，易壞先用。 餐飲服務單位必須對餐飲具、工具容器等物實行嚴格的清洗消毒，必須配備有效的物理消毒設備 (消毒柜、蒸 汽等 )或化學消毒藥物 (如二氧化氯等 )，經(jīng)消毒后的餐飲具、工具容器應放入保潔柜 (廚 )內(nèi)備用，防止污染。上、下水暢通，無積水、無污水，無蚊蠅孳生地。對生熟食品實行三分開 (加工人員、用具、存放 )，并有明顯標志，嚴防交叉污染。 嚴禁生產(chǎn)、加工、銷售 “ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 ” 。 餐飲服務單位必須有符合食品安全要求且與生產(chǎn)經(jīng)營活動相適應的場所，布局合理。 餐飲服務從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，必須持有效的健康證明、食品安全知識培訓合格證上崗。 學校食堂衛(wèi)生管理制度范文【篇 5】 認真執(zhí)行《食品安全法》，建立自身衛(wèi)生管理 組織，制訂本單位日常食品安全制度，有專人負責食品安全管理工作，做到有制度、有檢查、有落實。 要建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。 （ 1）立即停止食堂一切活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生防疫部門報告； （ 2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人； （ 3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場； （ 4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品； （ 5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 學校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。 學校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。 學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。 四、管理與監(jiān)督
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