學(xué)校食堂管理制度(15篇)-資料下載頁(yè)
2025-04-05 12:34本頁(yè)面
【正文】 、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對(duì)故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)給予嚴(yán)厲處罰。八：食物的采購(gòu)與管理 公司食堂所需食物經(jīng)過(guò)現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)的，保留收銀小票或收據(jù)（留電話(huà)號(hào)碼）以備查驗(yàn)； 必須做到計(jì)劃地采購(gòu)，防止浪費(fèi)；嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒； 食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物； 本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商； 采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品等； 對(duì)所購(gòu)食物必須堅(jiān)持實(shí)物按單（一式三聯(lián)）驗(yàn)收制度，驗(yàn)收人及購(gòu)物人必須同時(shí)在采購(gòu)單簽字，以保證帳物相符； 不得將已購(gòu)進(jìn)食堂的食品私自向外出售或帶走，一律按內(nèi)盜處理； 食物建立進(jìn)出流水賬，做到日清月結(jié)，帳物相符； 嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多。 九、學(xué)生就餐管理 學(xué)校食堂每日供給早、中、晚餐，節(jié)假日根據(jù)學(xué)校安排是否供給就餐； 所人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用餐； 員工就餐實(shí)行分餐制，主菜由廚工按份均分；米飯、湯則由學(xué)生自行盛裝，但不得浪費(fèi)； 學(xué)生進(jìn)入餐廳必須按序排隊(duì)，實(shí)行先刷卡后就餐； 學(xué)生就餐不準(zhǔn)離開(kāi)餐廳，在就餐時(shí)須堅(jiān)持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，堅(jiān)持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置； 禮貌用餐，所員工必須排隊(duì)打取飯菜，按量取食，禁止浪費(fèi)，不得插隊(duì)、起哄、擁擠；就餐時(shí)不準(zhǔn)大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音，違者處罰； 就餐學(xué)生應(yīng)愛(ài)惜食堂公用物品，對(duì)過(guò)失損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對(duì)故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)按公司制度給予處罰； 廚房工作人員及伙食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情景，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止；對(duì)屢教不改者，上報(bào)處罰； 食堂一律不允許收取現(xiàn)金，食堂刷卡打飯； 公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。 十、廚房獎(jiǎng)懲原則 未遵守本制度違者罰款1050元，其他按公司各項(xiàng)管理規(guī)定執(zhí)行； 保證為學(xué)生供給衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)職責(zé)和法律職責(zé)； 保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款1050元； 為學(xué)生供給好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到學(xué)生效投訴，視其情景處以2050元罰款； 嚴(yán)格按就餐規(guī)定刷卡消費(fèi)，并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照登記，扣款1050元； 采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失； 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品按原值賠償并處以50元以上罰款； 對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情景發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退； 食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則處罰50100元； 服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退； 1準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退； 1遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款1050元； 1工作中不相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散布謠言者扣罰50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退； 1未按要求供給菜譜及未按菜譜填寫(xiě)計(jì)劃采購(gòu)單，處罰20元次； 1采購(gòu)中徇私舞弊，處罰500元并辭退。 十一、未盡事宜參照公司相關(guān)制度和績(jī)效考核制度 十二、本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行；修改解釋、或終止亦同。十三、本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。 學(xué)校食堂管理制度 第14篇： xx學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 食堂及廚房應(yīng)良好的衛(wèi)生環(huán)境，堅(jiān)持清潔衛(wèi)生。 倉(cāng)庫(kù)要防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。 墻面、地面易于清洗，并流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè)備。 廚房?jī)?nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)紗窗、紗門(mén)、密封備餐間，防止食品受污染。 食具實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類(lèi)，并明顯標(biāo)志。 每餐加工和供應(yīng)后，及時(shí)清掃和整理。專(zhuān)人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。 每次長(zhǎng)假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開(kāi)學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。 學(xué)校食堂管理制度 第15篇： xx學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度 加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康教育，構(gòu)成良好的防病意識(shí)和自覺(jué)的晨檢習(xí)慣。 由專(zhuān)人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。 晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類(lèi)消化道傳染病及其他礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)理解治療，恢復(fù)健康后方可上崗。 發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報(bào)關(guān)部門(mén)。
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