學校食堂管理制度(15篇)-資料下載頁
2025-04-05 12:34本頁面
【正文】 、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節(jié)給予嚴厲處罰。八：食物的采購與管理 公司食堂所需食物經(jīng)過現(xiàn)金購買的，保留收銀小票或收據(jù)（留電話號碼）以備查驗； 必須做到計劃地采購，防止浪費；嚴禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒； 食物應在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物； 本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商； 采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品等； 對所購食物必須堅持實物按單（一式三聯(lián)）驗收制度，驗收人及購物人必須同時在采購單簽字，以保證帳物相符； 不得將已購進食堂的食品私自向外出售或帶走，一律按內(nèi)盜處理； 食物建立進出流水賬，做到日清月結(jié)，帳物相符； 嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多。 九、學生就餐管理 學校食堂每日供給早、中、晚餐，節(jié)假日根據(jù)學校安排是否供給就餐； 所人員必須在規(guī)定時間內(nèi)用餐； 員工就餐實行分餐制，主菜由廚工按份均分；米飯、湯則由學生自行盛裝，但不得浪費； 學生進入餐廳必須按序排隊，實行先刷卡后就餐； 學生就餐不準離開餐廳，在就餐時須堅持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，堅持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置； 禮貌用餐，所員工必須排隊打取飯菜，按量取食，禁止浪費，不得插隊、起哄、擁擠；就餐時不準大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音，違者處罰； 就餐學生應愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節(jié)按公司制度給予處罰； 廚房工作人員及伙食管理委員會成員負責監(jiān)督、檢查員工就餐情景，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止；對屢教不改者，上報處罰； 食堂一律不允許收取現(xiàn)金，食堂刷卡打飯； 公司員工應按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。 十、廚房獎懲原則 未遵守本制度違者罰款1050元，其他按公司各項管理規(guī)定執(zhí)行； 保證為學生供給衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟職責和法律職責； 保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款1050元； 為學生供給好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到學生效投訴，視其情景處以2050元罰款； 嚴格按就餐規(guī)定刷卡消費，并對外來人員進行登記，若未遵照登記，扣款1050元； 采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失； 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品按原值賠償并處以50元以上罰款； 對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情景發(fā)生，予以降級處分并罰款50100元，情節(jié)嚴重者予以辭退； 食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則處罰50100元； 服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50100元，情節(jié)嚴重者予以辭退； 1準時開飯，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50100元，情節(jié)嚴重者予以辭退； 1遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)罰款1050元； 1工作中不相互配合，不團結(jié)同事，并在團隊中散布謠言者扣罰50100元，情節(jié)嚴重者予以辭退； 1未按要求供給菜譜及未按菜譜填寫計劃采購單，處罰20元次； 1采購中徇私舞弊，處罰500元并辭退。 十一、未盡事宜參照公司相關(guān)制度和績效考核制度 十二、本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準后實行；修改解釋、或終止亦同。十三、本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時廢止。 學校食堂管理制度 第14篇： xx學校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 食堂及廚房應良好的衛(wèi)生環(huán)境，堅持清潔衛(wèi)生。 倉庫要防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風，通氣良好。 墻面、地面易于清洗，并流動水洗手和二次更衣設(shè)備。 廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。 食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并明顯標志。 每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。 每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。 學校食堂管理制度 第15篇： xx學校食堂從業(yè)人員晨檢制度 加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，構(gòu)成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。 由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。 晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加關(guān)食品工作，并督促其及時理解治療，恢復健康后方可上崗。 發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報關(guān)部門。
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