學校食堂各種管理制度--資料下載頁
2025-04-12 06:15本頁面
【正文】 不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)餐工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。營養(yǎng)餐檔案管理制度檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、票據(jù)、菜譜、采購計劃單、光盤等。檔案資料應注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設置必要的檔案專用柜、櫥。 外來人員需查閱檔案資料應經(jīng)領導小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應及時還原，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。檔案人員調(diào)動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。學校食堂財務管理制度 為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現(xiàn)就學校食堂財務管理中的有關事項規(guī)定如下： 一、學校食堂財務管理的總體要求 學校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務師生為宗旨，不得以盈利為目的；必須堅持學生自愿搭伙就餐的原則；必須認真執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度，開設學校食堂結算戶，由學校財務室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。 二、學校食堂物資采購與資產(chǎn)管理 (一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。 (二)建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。學校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。 (三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須過秤、驗收，經(jīng)采購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“浬中食堂物自制單據(jù)”上分別簽字認可后，方可登記入賬。 (四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。 (五)建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。學校食堂應對進庫存貨進行按月定期清查盤點，學期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規(guī)定進行帳務調(diào)整。 三、學校食堂收入管理 學校收入主要來源于學生和教師的就餐收入，食堂每月向?qū)W生和教師收取存款伙食費，實行月初預收、月末結轉(zhuǎn)確認伙食收入。四、學校食堂支出管理 (一)學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括： ：是指學校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括： （1）糧食支出：學校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出； （2）菜金支出：學校食堂燒菜所耗用的支出 （3）調(diào)料支出：學校食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出； （4）燃料支出：學校食堂加工過程中耗用柴支出； （5）其他材料支出：學校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。 2．其他支出：學校食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。 (二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。 、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制食堂物資入庫單，數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關帳簿。 、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，出庫時以加權平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經(jīng)有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。 、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂負責人審核，報學校校長審批后，直接列入當期支出。 ，由食堂負責人提出申請，報學校校長審核，審批同意后，方可按當年市局教育系統(tǒng)招投標（集中采購）目錄及標準規(guī)定辦理設備采購手續(xù)，購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。 ，其工資標準由學校校委會集體研究同意后執(zhí)行。 五、學校食堂財務收支結余及分配管理 (一)食堂財務收支結余是指學校食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期收入與支出相抵后的余額。學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。 (二)食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產(chǎn)負債表”、“學校食堂收支明細表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。 (三)食堂凈收益全部納入學校部門預算，實施“收支兩條線”管理。 六、財務公開 食堂財務帳目應按諸教[2007]8號《關于切實加強學校財務清理工作的意見》的規(guī)定，每學年末由校工會及膳管會對食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。 七、學校食堂會計檔案管理 食堂的檔案資料，納入學校會計檔案資料統(tǒng)一管理。31 / 3
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