學(xué)校食堂管理制度(1)-資料下載頁
2025-04-24 14:23本頁面
【正文】 、便后洗手消毒。 六、飯菜容器（鍋、桶、盆、斗）用漂白粉溶液每天消毒一次。 七、食堂地面瓷磚、墻裙、水池等每月用漂白粉溶液消毒一次。 八、切配間、烹飪間紅外線消毒每天一次。 以上消毒任務(wù)分工實施，責任到人，由值日者檢查記錄。 酒泉市西大街小學(xué) [食堂衛(wèi)生制度 ] 一、定期體檢，合格上崗，自覺搞好個人衛(wèi)生。 二、上崗必須做到“四勤”“四不”： “四勤”： 勤洗手、勤剪指甲；便后洗手、工作前洗手、分發(fā)食品前洗手，勤換工作服。 勤洗澡、勤洗發(fā)、勤理發(fā)。 勤換洗衣服、被褥。 勤換工作服。 “四不”：不戴戒子；不涂抹指甲油；不吸煙；不吃零食。 三、穿著整齊，上崗時必須穿白工作服，戴白工作帽，戴白口罩。 四、對腐爛、變質(zhì)或受污染的原料，堅持做到采購員不買，驗收員不收，廚師和炊事員不加工。 五、食堂工作人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病；活動性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的必須立即報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，同時暫停工作，待醫(yī)生有明確結(jié)論后，再決定是否恢復(fù)上崗。 六、餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒；消毒后的餐具應(yīng)認真保潔，防止再污染。擺放食物、切菜用砧板、菜 刀必須做到生熟分開，食品與其他物品分開。 七、清洗物品必須做到“對號入座”專池專洗。 八、不得直接用手分發(fā)食品。 九、進出食堂做到隨手關(guān)門。 十、人人有責勸阻非食堂人員入室。 十一、人人搞衛(wèi)生，天天搞衛(wèi)生，每周一次大掃除。 墻面、地面清潔，窗明幾凈，物品擺放有序。 防蠅、防塵、防腐；室內(nèi)做到無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂。 餐桌整齊，桌面、椅面無灰塵，無油污。 水池、陰溝無臟物，無積水。 酒泉市西大街小學(xué)
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