【正文】 員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。三、學(xué)校必須實行食品安全定期檢查制度，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自備菜衛(wèi)生等。四、學(xué)校食堂、商店每周一小查，每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺賬，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責(zé)令停業(yè)整頓或中止承包合同。對發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品衛(wèi)生隱患問題，學(xué)校應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報告。五、學(xué)生自備菜實行定期與平時檢查相結(jié)合的辦法，對自備菜的學(xué)生進(jìn)行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負(fù)責(zé)，學(xué)生相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學(xué)不要食用腐敗變質(zhì)的食物。定期檢查由學(xué)校總務(wù)處負(fù)責(zé)，每周三對學(xué)生自備菜進(jìn)行檢查。六、學(xué)校要求各經(jīng)營戶配置冷藏設(shè)施（或?qū)Ｓ霉瘢?。七、學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、食品商店定期檢查制度，并嚴(yán)格實行責(zé)任追究制度。食堂安全綜合治理條例一、 為切實做好各項安全預(yù)防工作，防患未然，確保學(xué)校的安全與穩(wěn)定，學(xué)校與食堂工作人員簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書，明確責(zé)任。按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，以高度的責(zé)任心安全綜合治理。二、 食堂管理人員要經(jīng)常向員工進(jìn)行安全、食品衛(wèi)生法和法制教育。防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。三、 教育員工嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。四、 嚴(yán)防食物中毒，對鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能采購和出售。五、 加強(qiáng)對值班人員的安全防范教育，提高警惕，防止破壞、投毒等蓄意人為事故的發(fā)生。如有失職，追究當(dāng)事人責(zé)任。六、 優(yōu)化育人環(huán)境，增強(qiáng)服務(wù)意識，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴(yán)于律己，禮貌待人。杜絕吵架、打架等不文明現(xiàn)象的發(fā)生，保障學(xué)校良好的秩序和穩(wěn)定的局面。七、 每天對食堂及辦公室的門窗、庫房、冷藏柜、電器開關(guān)、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。確保要害部門的安全。八、 重大問題及時報告，并與相應(yīng)部門取得聯(lián)系。九、 非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和庫房。定點采購制度一、 采購人負(fù)責(zé)學(xué)生食堂有主副食原材料的采購供應(yīng)。在學(xué)校正常上課期間，不分節(jié)假日和公休日，天天采購供應(yīng)。二、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質(zhì)量關(guān)，不采購腐爛變質(zhì)的生熟食品。按學(xué)生每天用餐量計劃采購，避免積壓和浪費。三、 凡學(xué)生食堂所用主副食品原材料購進(jìn)，需做好采購登記，認(rèn)真填寫采購登記記錄。四、 熟悉市場行情，積極建立貨源點，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家。及時采購物美價廉物品，保證食堂正常運轉(zhuǎn)。五、 庫房實行分類管理，嚴(yán)格執(zhí)行驗收制度。做到出庫有據(jù)、賬物相符，干凈、整潔、無蟲鼠害。寶昌第五小學(xué)食堂定點采購協(xié)議書甲方：寶昌第五小學(xué) 乙方（供貨方）：　　　　　　　　甲方因師生用膳需要，確定乙方為　 　　定點供應(yīng)單位（人）。為互守信用，確立雙方義務(wù)，簽訂協(xié)議如下：　　一、定點供應(yīng)時間：從　 年 　月　 日至 　年　　月　　日。　　二、協(xié)議期間，乙方應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任：　　米面供應(yīng)方，必須具有《合法經(jīng)營許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》，并有正常的進(jìn)貨渠道。其他食物供應(yīng)方須有固定的經(jīng)營攤位和市場管理許可的經(jīng)營手續(xù)?！　∫曳剿峁┑氖澄锉仨毎醇追揭笞龅奖Ｙ|(zhì)保量、準(zhǔn)時、價格合理。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，甲方有權(quán)退貨，乙方應(yīng)做到及時調(diào)換。　　由于乙方提供貨物因質(zhì)量問題造成師生食物中毒等安全問題，乙方應(yīng)負(fù)全責(zé)。　　乙方如不誠信經(jīng)營，有違背甲方意愿的，甲方將隨時取消乙方的供貨權(quán)，另定點采購?！　∪?、甲方應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)：　　做好供貨單位的資格審查，配合乙方認(rèn)真把好貨物驗收關(guān)，如有質(zhì)量問題，及時通知乙方，迅速處理?！　“瓷霞壱?guī)定，做好食物樣品48小時冷藏保存制度，以備食品的質(zhì)量檢驗?！　≡谝曳絿?yán)格履行協(xié)議的條件下，甲方應(yīng)及時付款?！　∷摹⒈緟f(xié)議一式三份，雙方各執(zhí)一份，存檔一份。 　　　甲方：寶昌第五小學(xué)　 乙方（供貨人）：　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　日食品添加劑使用與管理制度一、 使用食品添加劑時，應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見，由全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會審查，報國家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。二、 添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低營養(yǎng)質(zhì)量。三、 不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷，如變質(zhì)，腐敗或粗制濫造，欺騙消費者。四、 使用添加劑在于減少消耗，改進(jìn)貯存條件，簡化工藝，但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。五、 兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。六、 除了國家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。食堂食品安全管理檢查表檢查項目結(jié)果環(huán)境衛(wèi)生廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等是否有涂層脫落或破損食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否有效廢棄物處理是否符合要求食品生產(chǎn)經(jīng)營過程加工用設(shè)施、設(shè)備工具是否清潔食物熱加工中心溫度是否大于70℃10℃60℃存放的食物，烹調(diào)后至食用前存放時間是否未超過2小時；存放時間超過2小時的食用前是否經(jīng)充分加熱用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明顯區(qū)分，存放場所是否分開、不混用食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染專間操作是否符合要求餐飲具、直接入口食品容器使用前是否經(jīng)有效清洗消毒清洗消毒水池是否與其他用途水池混用消毒后餐具是否貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)個人衛(wèi)生從業(yè)人員操作時是否穿戴清潔工作衣帽，專間操作人員是否規(guī)范佩戴口罩從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒從業(yè)人員操作時是否有從事與食品加工無關(guān)的行為從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指從業(yè)人員上廁所前是否在廚房內(nèi)脫去工作服健康管理從業(yè)人員是否有取得有效健康培訓(xùn)證明而上崗操作從業(yè)人員是否有有礙食品衛(wèi)生的病癥食品采購是否索取銷售發(fā)票，批量采購是否索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗檢疫合格證明食品及原料是否符合食品衛(wèi)生要求食品貯存庫房存放食品是否離地隔墻冷凍、冷藏設(shè)施是否能正常運轉(zhuǎn)，貯存溫度是否符合要求食品貯存是否存在生熟混放食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場所違禁食品是否生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期食品是否生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)食品是否生產(chǎn)經(jīng)營其他違禁食品檢查時間： 檢查人31 /