2023學(xué)校食堂餐飲管理制度范本7篇-資料下載頁(yè)
2025-09-05 16:52本頁(yè)面
【正文】 2023 學(xué)校食堂餐飲管理制度精選篇 6 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩帶或隨身攜帶健康證 。 從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證 。 本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn) “ 五病 ” 人員及時(shí)調(diào)離崗位 。 本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。 2023 學(xué)校食堂餐飲管 理制度精選篇 7 一、倉(cāng)庫(kù)： 定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放、 食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。 二、灶面： 每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序 灶面周?chē)鷫Υu保持清潔，地面不留污垢及油垢 三、工作間： 蒸飯板，消毒箱，淘蘿卜，蒸飯工作臺(tái)，水池等用品整潔 熟食板，餐具每餐消毒 (30 分鐘以上 )，保持地面清潔 四、餐廳： 餐廳內(nèi)做到四無(wú) :無(wú)鼠，無(wú)蟑螂，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)寄生蟲(chóng)。 做到餐廳內(nèi)桌椅，地面，門(mén)窗整潔、地面無(wú)垃圾，無(wú)積灰，無(wú)痰跡。 五、個(gè)人衛(wèi)生： 個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)，戒指 開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手、制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處
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