2023學(xué)校食堂餐飲管理制度范本7篇(參考版)
2024-09-14 16:52本頁面
【正文】 做到餐廳內(nèi)桌椅，地面，門窗整潔、地面無垃圾，無積灰，無痰跡。 2023 學(xué)校食堂餐飲管 理制度精選篇 7 一、倉庫： 定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放、 食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。 本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn) “ 五病 ” 人員及時(shí)調(diào)離崗位 。 2023 學(xué)校食堂餐飲管理制度精選篇 6 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩帶或隨身攜帶健康證 。 廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的 `消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒 (或以 75%的酒精擦拭消毒 )。 將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用 。 確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上 。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。宜選擇具備資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲滅害。 殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場所 (或櫥柜 )并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識，并有專人保管。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。 排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。 2023 學(xué)校食堂餐飲管理制度精選篇 4 食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門
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