學校食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫7篇-資料下載頁
2025-08-19 02:31本頁面
【正文】 潔。 餐廳保持通風良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。 防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。 保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。 （八）操作間衛(wèi)生標準 地面保持清潔，門窗潔凈明亮。 各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行 “ 四隔離 ” 并有明顯標記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。 灶臺清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見本色，鐵見光。 所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。 冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。 生菜上架，先洗后做。 水池保持清潔，素池葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。 門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風，光線好。 （九）環(huán)境衛(wèi)生 食堂應(yīng)確保一 天三小掃二保潔，一周一次大掃除。 公用餐具一律做到一洗二沖三消毒四保潔。 保持操作場所內(nèi)外環(huán)境整潔，應(yīng)有專人負責，分工包干，及時清掃；場所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)有密閉容器存放。確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵。 （十）檢查及懲罰 食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組不定期對食堂衛(wèi)生進行檢查，對食堂各部門進行檢查，對發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的處罰，對于認真執(zhí)行者予以獎勵。 學校食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫精選篇 5 為加強和促進幼兒園食堂管理工作，進一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)更好的滿足 廣大師生的就餐要求，特制定宜生陽光教育機構(gòu)幼兒園食堂管理制度。 一、成立領(lǐng)導小組 幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，加強食品衛(wèi)生的監(jiān)查，及時查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞，確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。 ： 組長：（各園園長）副組長：（各園后勤主管） 組員：（各園保健醫(yī)生、園長助理、廚師、廚工） ，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，檢查結(jié)果將作為考核食堂工作業(yè)績的主要依據(jù)。 。 二、落實責任 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī)，建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度，層層落實，責任到人。 。 （定人、定物、定時間、定質(zhì)量） 學校食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫精選篇 6 清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)檢疫的食品不加工。 肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。 葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后，才能洗肉類食品。 肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、無鰓、內(nèi)臟。 活禽宰殺應(yīng)放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭爪。 蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草。 食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品、生熟食品分開使用。 加工結(jié)束后，將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃、洗刷干凈。 學校食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫精選篇 7
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