學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范管理制度-資料下載頁(yè)
2025-09-15 11:54本頁(yè)面
【正文】 訂《學(xué)校食堂食品》，明確食堂各崗位負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全工作。學(xué)校建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食堂職工食品的培訓(xùn)。學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范管理制度5一、建立食堂衛(wèi)生管理小組，做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人。二、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。三、經(jīng)常對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握基本的衛(wèi)生知識(shí)，經(jīng)常保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。四、按規(guī)定對(duì)廚房、餐廳、庫(kù)房進(jìn)行裝修、布局使其符合食品衛(wèi)生的要求標(biāo)準(zhǔn)。五、食品加工過(guò)程中，一定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，并要防蠅、防塵、防鼠。六、廚房的操作臺(tái)、用具、容器保持清潔衛(wèi)生。七、食堂設(shè)置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。八、餐廳的衛(wèi)生，每日清理兩次，保持經(jīng)常衛(wèi)生干凈。九、加強(qiáng)采購(gòu)的管理，不進(jìn)過(guò)期腐爛的食品，有驗(yàn)收制度，杜絕不合格的食品進(jìn)入食堂。十、做好食品的存放，生熟食品分開(kāi)存放，剩菜剩飯及時(shí)處理，腐爛的食品及時(shí)的清理。學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范管理制度相關(guān)：
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