學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文7篇-資料下載頁
2025-05-23 00:11本頁面
【正文】 蠅、防塵、防鼠、防潮，食品及原料隔墻離地，分類上架存 放。 嚴(yán)禁生產(chǎn)、加工、銷售 “ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 ” 。定型包裝食品必須按規(guī)定標(biāo)明五項(xiàng)標(biāo)志 (品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等 )。對生熟食品實(shí)行三分開 (加工人員、用具、存放 )，并有明顯標(biāo)志，嚴(yán)防交叉污染。 餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營場所必須保持內(nèi)外環(huán)境整潔，必須配備專用的有足夠容量的密閉垃圾容器、泔水盛放容器。上、下水暢通，無積水、無污水，無蚊蠅孳生地。防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，并勤滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等 “ 四害 ” 。 餐飲服務(wù)單位必須對餐飲具、工具容器等物實(shí)行嚴(yán)格的清洗消毒，必須配備有效的物理消毒設(shè)備 (消毒柜、蒸 汽等 )或化學(xué)消毒藥物 (如二氧化氯等 )，經(jīng)消毒后的餐飲具、工具容器應(yīng)放入保潔柜 (廚 )內(nèi)備用，防止污染。 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文【篇 6】 認(rèn)真檢查食品質(zhì)量、數(shù)量，有無生產(chǎn)、經(jīng)營單位衛(wèi)生許可證和衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)證，食品標(biāo)簽是否符合有關(guān)要求。 做好食品進(jìn)、發(fā)貨登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。 庫房內(nèi)按原料、半成品分類存放，食品與非食品不得混放。食品與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的藥品不得同庫存放。 定型包裝食品按類型、品種上架堆放，掛牌注明食品名稱、進(jìn)貨時間、數(shù)量（進(jìn)出）、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及產(chǎn)地。 散裝易霉食品勤翻勤曬，肉類、水產(chǎn)品、蛋類等易腐食品應(yīng)冷凍或冷藏儲存。 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量和庫房衛(wèi)生狀況，并經(jīng)常清掃、消毒，開窗通風(fēng)換氣，保持庫房干燥。 發(fā)現(xiàn)過期食品、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、出蟲等食品應(yīng)及時清除。 做好防鼠、蟲、蠅及蟑螂工作。 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文【篇 7】 服務(wù)員穿著整潔，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，不戴首飾，化淡妝而大方。 做好臺面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水具等清潔衛(wèi)生工作。 擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布應(yīng)使用消毒布。 端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具；菜盤嚴(yán)禁重疊擺放。 取冰塊、拿饅頭等應(yīng)使用夾具。遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒。 水果應(yīng)洗凈消毒后裝盤。 用過的餐具及時撤回，并擦清臺面。 工作結(jié)束后，做好臺面調(diào)料、桌椅及地面的清掃整理工作。
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