學校食堂衛(wèi)生管理制度及擴展資料-資料下載頁
2025-10-13 05:33本頁面
【正文】 訓，掌握基本的衛(wèi)生知識，經常保持個人清潔衛(wèi)生。四、按規(guī)定對廚房、餐廳、庫房進行裝修、布局使其符合食品衛(wèi)生的要求標準。五、食品加工過程中，一定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，并要防蠅、防塵、防鼠。六、廚房的操作臺、用具、容器保持清潔衛(wèi)生。七、食堂設置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。八、餐廳的衛(wèi)生，每日清理兩次，保持經常衛(wèi)生干凈。九、加強采購的管理，不進過期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的食品進入食堂。十、做好食品的39。存放，生熟食品分開存放，剩菜剩飯及時處理，腐爛的食品及時的清理。擴展資料：學校食堂衛(wèi)生管理制度學校食堂管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經營，食堂工作人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。三、學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。四、餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。七、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。八、加強對食堂工作人員的教育，經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高工作人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
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