學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全管理制度-資料下載頁(yè)
2025-09-26 15:04本頁(yè)面
【正文】 查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。對(duì)已確定患病師生送醫(yī)院治療。（6）積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治、調(diào)查事故、處理等工作。第四篇：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度為落實(shí)國(guó)家教育部、省市教育行政部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)的有關(guān)食品衛(wèi)生安全的通知、文件精神與要求，切實(shí)保障就餐人員飲食衛(wèi)生安全和身體健康，結(jié)合我校實(shí)際情況，特定以下食品衛(wèi)生安全管理制度。一，按照上級(jí)規(guī)定和要求對(duì)食堂進(jìn)行合理布局，配備相關(guān)安全、衛(wèi)生設(shè)施，采取防腐、防蠅、防鼠、消毒等措施，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。二，主管食堂的管理人員，具體負(fù)責(zé)食堂的全面工作，貫徹《食品衛(wèi)生法》，關(guān)心食堂人員的身心健康，做好食堂工作人員的定期體檢，保證沒(méi)有任何傳染病。必須取得《健康合格證》和《健康知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可在崗工作。三，食堂工作人員及就餐人員如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生安全時(shí)，應(yīng)立即脫離群眾，進(jìn)行檢查，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可返回。四，食堂工作人員，必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到工作前、便后徹底洗手，穿戴整潔衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)。操作中不吸煙、不喝酒。五，廚工組長(zhǎng)必須嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，按正規(guī)渠道采購(gòu)符合國(guó)標(biāo)的食品，不買(mǎi)無(wú)證商販出售的各種食品，嚴(yán)禁采購(gòu)霉變、腐爛變質(zhì)、污穢 不潔、可能對(duì)人體有害的食品。對(duì)中毒危險(xiǎn)性高的食物最好不采購(gòu)，嚴(yán)把衛(wèi)生安全關(guān)。六，食堂保管與食品衛(wèi)生管理員要把好所采購(gòu)食品驗(yàn)收關(guān)，拒收變質(zhì)過(guò)期食品。做好糧油蔬菜等食品的儲(chǔ)存工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。七，廚師與全體炊事人員要積極配合，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同把好食品衛(wèi)生關(guān)。搞好操作室、餐廳一日三餐的衛(wèi)生清理工作，確保室內(nèi)外清潔整齊。同時(shí)，每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，徹底清洗炊具、餐廳地面、餐桌等，定期進(jìn)行餐具消毒消毒工作，做到整潔干凈，無(wú)蚊、無(wú)蠅、無(wú)鼠害。八，廚師在操作過(guò)程中，要把好病從口入，注重飲食安全，不做腐爛變質(zhì)的食品，做到撿凈糧食、洗凈蔬菜、煮熟飯菜。九，學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工，不得定購(gòu)無(wú)證經(jīng)營(yíng)者的熟食品和隔餐剩余食品，不得定購(gòu)冷葷涼菜食品。十、加強(qiáng)食堂刀具、火種、電器的管理，離開(kāi)食堂要保證火源全部熄滅。第五篇：學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校安全是保證學(xué)校正常開(kāi)展教育、教學(xué)活動(dòng)的前提，是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，保證一方平安的關(guān)鍵，是培養(yǎng)學(xué)生良好安全意識(shí)的基礎(chǔ)，做好學(xué)校安全工作，可確保師生的生命權(quán)益、健康權(quán)益及國(guó)家公共財(cái)產(chǎn)不受侵害與損害。為做好學(xué)校安全工作，根據(jù)《德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)教育局學(xué)校安全管理工作的基本要求》結(jié)合相關(guān)法律、法規(guī)、條例的精神，結(jié)合袁家學(xué)校的實(shí)際情況，制定袁家學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生安全管理制度。一、廚房的管理措施廚房工作人員必須保證學(xué)生的三餐的飯、菜質(zhì)量。菜的價(jià)格 必須做到價(jià)格適宜，收費(fèi)合理。學(xué)生末經(jīng)允許，不得進(jìn)入食堂購(gòu)買(mǎi)飯菜。按時(shí)進(jìn)餐，不得提前在食堂周?chē)毫?，敲打碗筷，高聲叫喊。?gòu)買(mǎi)飯菜必須排隊(duì)，不準(zhǔn)擁擠、插隊(duì)。剩飯、剩菜必須倒在指定的容具內(nèi)，保證廚房及其周?chē)鍧嵏蓛簟N房的水、電、煤由學(xué)校財(cái)務(wù)室統(tǒng)一管理，廚房應(yīng)本著節(jié)約原則，用量適度，不得浪費(fèi)。調(diào)料由廚房自備，如電燈，蒸格等正常損壞，由學(xué)校維修，否則廚房自行負(fù)責(zé)。廚房為學(xué)校師生提供飲用開(kāi)水，餐具應(yīng)定期進(jìn)行消毒，保證清潔衛(wèi)生，經(jīng)常沖洗廚房和用水場(chǎng)地、。加強(qiáng)廚師及工作人員職業(yè)道德教育和素質(zhì)教育，如：進(jìn)行廚師專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、法律法規(guī)、校規(guī)校紀(jì)的學(xué)習(xí)，以提高廚師業(yè)務(wù)技能和水平。廚房工作人員必須辦理相應(yīng)的個(gè)人健康證、衛(wèi)生許可證，定期在醫(yī)院進(jìn)行個(gè)人健康檢查，若有問(wèn)題，一律辭退做本項(xiàng)工作。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)廚房的安全衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出，責(zé)令其整改和糾正，使學(xué)校的安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。二、學(xué)校小賣(mài)部衛(wèi)生管理措施小賣(mài)部應(yīng)以服務(wù)學(xué)校師生為宗旨，為師生提供方便、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不得向?qū)W生出售過(guò)期的、不衛(wèi)生的劣質(zhì)食品和有害于學(xué)生安全的玩具品，所有食品必須保證質(zhì)量，價(jià)格適宜。為加強(qiáng)管理，現(xiàn)制定以下措施：小賣(mài)部工作人員必須辦理個(gè)人健康證、衛(wèi)生許可證，保證校門(mén)和小賣(mài)部清潔衛(wèi)生。定期對(duì)小賣(mài)部工作人員進(jìn)行職業(yè)道德和素質(zhì)教育，以提高從業(yè)人員道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。定期對(duì)小賣(mài)部工作人員進(jìn)行個(gè)人健康檢查。小賣(mài)部不得出售偽劣、過(guò)期的變質(zhì)食品。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組成員定期對(duì)小賣(mài)部衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出，責(zé)令其整改，以保證廣大師生的健康。袁家學(xué)校
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