餐飲服務(wù)技能之斟酒-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開酒瓶?五、斟酒的動作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項一點酒水點酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-05-12 13:40

西餐擺臺技能標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】酒店服務(wù)（西餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會套餐程序擺臺。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時

2025-07-15 03:17

中餐擺臺技能操作-資料下載頁

【總結(jié)】中餐擺臺技能操作?教學(xué)目標(biāo)：、餐臺設(shè)計方式。，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力，形成良好職業(yè)素質(zhì)。?教學(xué)重點：操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。?教學(xué)難點：設(shè)計主題型宴會臺面。一、技能訓(xùn)練方法、技巧中餐擺臺環(huán)節(jié)：（首先確定主

2025-07-26 01:08

餐廳服務(wù)技能之三擺臺、酒水、上菜、分菜-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)基本技能餐廳的服務(wù)工作是一門技藝性較高的與業(yè)技術(shù)。它要求服務(wù)員掌握多種技能，熟練掌握并巧妙勱用這些基本功。就能把餐廳服務(wù)工作做得靈活自如。餐廳服務(wù)的六大技能有：1、托盤2、折花3、中餐擺臺4、斟酒5、上菜6、分菜。還有其他相關(guān)的技能。如：電話預(yù)訂、迎賓、展示菜單、茶水服務(wù)、撤換餐用具服務(wù)、結(jié)賬等。

2025-08-20 11:28

12服務(wù)人員基本技能(擺臺規(guī)范)-資料下載頁

【總結(jié)】重慶劉一手餐飲管理有限公司1餐飲服務(wù)基本技能重慶劉一手餐飲管理有限公司重慶劉一手餐飲管理有限公司2餐飲服務(wù)基本技能（一）端盤1、托盤（1）種類①質(zhì)地：木質(zhì)、金屬、膠木。②規(guī)格：大（￠36㎝以上），中（￠32—36㎝），?。ā?0—32㎝）三種，有長方形和圓形兩種形狀。重慶劉一手餐飲管理有限公

2025-08-04 08:02

員工服務(wù)技能大賽之餐飲服務(wù)知識題-資料下載頁

【總結(jié)】員工服務(wù)技能大賽餐飲服務(wù)知識題一、問答題1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務(wù)快。3．服務(wù)員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。4．飯店餐飲部門為客人提供哪些需要？食品、飲料

2025-07-27 08:46

餐飲培訓(xùn)擺臺培訓(xùn)講義-資料下載頁

【總結(jié)】凈雅股份有限公司凈雅出品，必屬精品授課講師：姓名擺臺凈雅出品，必屬精品凈雅股份有限公司2課程目的課程目標(biāo)：1、半天的時間，通過看、模仿、練習(xí)、競賽的方法，掌握擺臺的步驟、餐具的名稱、餐具擺放的順序以及位置2、能夠2人合作擺出標(biāo)準(zhǔn)的6人臺課程目的：通過熟練的擺臺技能，為顧

2025-07-31 11:45

中餐擺臺與酒水服務(wù)教案-資料下載頁

【總結(jié)】中餐服務(wù)技能之（擺臺和酒水服務(wù)）課　　型　　新授課課　　時　　2課時教學(xué)目標(biāo)1、掌握中餐擺臺的原則及步驟2、每個學(xué)生通過老師的講解能夠獨立完成一張臺的擺設(shè)工作3、掌握酒水服務(wù)的基本要領(lǐng)教學(xué)重點　　中餐擺臺的原則與步驟教學(xué)難點　　擺臺及酒水服務(wù)過程中的技巧新課導(dǎo)入：擺臺是為客人就餐擺放餐桌、席位，確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放

2025-06-07 14:01

酒店宴會擺臺與服務(wù)規(guī)范-資料下載頁

【總結(jié)】酒店宴會擺臺與服務(wù)規(guī)范　　　　1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)?！　?)擺臺：　　·將臺布鋪好，臺布干凈、平整，中股向上，方向一致?！　　まD(zhuǎn)臺要擺在餐桌中央。　　·擺放銀墊碟，?！　?#

2025-04-09 08:16

酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-----------------------作者：-----------------------日期：星級酒店服務(wù)培訓(xùn) 第六章餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識培訓(xùn)培訓(xùn)對象 酒店客房部全體員工培訓(xùn)目的

2025-04-13 02:34

[精選]餐飲服務(wù)技能托盤與斟酒篇-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能之托盤托盤是餐廳服務(wù)中餐前擺臺；為顧客端送酒水、菜點等各種物品；餐后收臺整理時，常用工具之一，比手推車靈活、方便，比徒手端托衛(wèi)生、安全。端托是在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須掌握的一項基本操作技能。為了提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率，正確使用托盤是每一位服務(wù)員所必須掌握的基本功，是規(guī)范化服務(wù)和文明操作的基本要求，是創(chuàng)造餐廳動線環(huán)境的重要要

2025-03-10 01:08

[精選]餐飲服務(wù)之茶水服務(wù)-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)—茶水服務(wù)霍霄教學(xué)目標(biāo)??茶藝用具及其使用方法?、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧?教學(xué)目標(biāo)?茶藝用具及其使用方法前言?茶葉是世界三大飲料之一。?茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、

2025-03-09 23:57

中餐廳服務(wù)第二節(jié)中餐服務(wù)基本技能餐巾折花教案-資料下載頁

【總結(jié)】第二章中餐服務(wù)第二節(jié)中餐服務(wù)基本技能第二講餐巾折花[教學(xué)目的]掌握餐巾折花基本理論[教學(xué)重點/難點]餐巾花的選擇和應(yīng)用總的原則[教學(xué)方法]講授法，舉例法、演示法[課型]綜合課[教學(xué)手段]多媒體[課時]2節(jié)[復(fù)習(xí)提問]1、托盤裝盤要領(lǐng)答：重物高物放在里，輕物低物放在外；先上桌的放在外，后上桌的放在里；物重分

2025-06-07 14:01

[精選]酒店服務(wù)與技能之酒水服務(wù)-資料下載頁

【總結(jié)】z酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要組成部分，酒水服務(wù)水平的高低直接影響客人的感受及其酒水消費水平。酒水服務(wù)可分為中餐酒水服務(wù)與西餐酒水服務(wù)。中餐酒水服務(wù)客人在中餐廳消費時，原則上應(yīng)吃中國菜，飲中國酒，酒水包括白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒等，但中國人通?？梢杂萌魏尉谱舨?。西餐酒水服務(wù)西餐對酒水的要求較高，

2025-01-08 23:04

星級酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】星級酒店服務(wù)培訓(xùn) 第六章餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識培訓(xùn)培訓(xùn)對象 酒店客房部全體員工培訓(xùn)目的 了解餐飲衛(wèi)生知識，掌握餐飲衛(wèi)生要求，為客人提供健康的食物培訓(xùn)要點 食物衛(wèi)生管理服務(wù)員衛(wèi)生管理設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理環(huán)境衛(wèi)生管理 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理的主要目的

2025-04-17 22:32

餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺與折花(編輯修改稿)

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