某飯店經(jīng)營與管理概述-資料下載頁
2025-02-11 16:29本頁面
【正文】 部與工程部的關系（ 1）建立工程維修制度 A、檢查制度 B、保修制度 C、維修情況的報告制度涉及人員 維修保養(yǎng)程序 康樂服務員 ① 檢查各種設備是否有損壞② 根據(jù)檢查結(jié)果，填寫 “請修單 ”送領班康樂領班 ③ 根據(jù)損壞情況，填寫 “維修通知單 ”，通知工程部工程部 ④ 工程部在 15分鐘內(nèi)安排維修人員前往康樂部維修維修工 ⑤ 檢查設備損壞情況，正式修理，做好維修記錄康樂領班 ⑥ 檢查維修結(jié)果，進行調(diào)試，檢查合格后，在 “維修單 ”上簽字認可（ 2）對康樂部員工進行培訓（ 3）配合工程部對康樂設施進行維修 康樂部與公關銷售部的關系 公關銷售部應利用各種機會和場合，采取行之有效的促銷手段，宣傳康樂部的設施和服務項目?？禈凡繎浜瞎P銷售部進行廣告宣傳，以設施設備的有效運轉(zhuǎn)和高質(zhì)量的服務為公關銷售部的宣傳作保障，增加飯店的吸引力和競爭力，吸引更多的客人到飯店來消費。 康樂部和前廳部的關系 前廳部是飯店對客人接待和銷售的主要部門，康樂項目的銷售有較大一部分來自于前廳部工作人員的推銷，所以，康樂部應把最新康樂服務信息告知前廳部，通過前廳部把最好、最新的服務項目介紹給客人，從而獲取更大效益。康樂部與客房部或餐飲部的關系 在許多飯店，康樂部是以隸屬于客房部或餐飲部等中層結(jié)構(gòu)的形式而存在的，其經(jīng)理對客房部經(jīng)理或餐飲部經(jīng)理負責，日常事務由客房部或餐飲部經(jīng)理統(tǒng)一安排。首先，客人在康樂活動中需要飲料、酒類、水果、食品方面的服務時，就需要餐飲部的介入和配合。其次，應搞好與客房部的協(xié)作關系。入住的客人通常會向客房服務員詢問飯店經(jīng)營的康樂項目以及營業(yè)時間、價格等問題，也可能通過客房服務員直接預訂某一康樂項目，如預訂保齡球道?？禈凡颗c采供部的關系 康樂部所需的一切康樂設施設備和易耗品均由采供部負責采供。為購買到物美價廉的物品，康樂部與采供部之間要互通信息，力求購買到最適合康樂要求的物品。167。A、采供部隨時了解市場供應信息，便于康樂部提出申購計劃。167。B、康樂部應明確所需物品的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量，經(jīng)核準后，由采供部負責辦理，并保證及時供應?？禈凡颗c保安部的關系167?？禈凡繎e極協(xié)助保安部對飯店公共區(qū)域及康樂場所進行檢查，做好防火防盜等安全工作。167?？禈凡繎獏f(xié)助保安部做好人身安全、財產(chǎn)安全等工作，使飯店服務工作安全、有序?？禈凡颗c人事培訓部的關系 康樂部要對員工的錄用和培訓，以及待提升人員的培訓提出計劃和要求，協(xié)助人事培訓部做好員工的招聘和培訓工作?？禈凡颗c財務部的關系167?？禈凡繎獏f(xié)助財務部做好有關康樂帳單的核對、固定資產(chǎn)的清點及員工薪金的支付等工作。167。財務部應配合康樂部做好布件、清潔用品、運動類用品等的盤店工作和預算的制定工作。（三）康樂部的外部協(xié)作政府主管部門 各種協(xié)會 外單位或個人 康樂部六、康樂項目組織機構(gòu)的人員編制（一）影響編制的因素（二）確定編制的依據(jù)（三）確定編制的方法先定崗位再定編制167。應按每周營業(yè) 7天，每個員工每周工作 5天，每天工作8小時計算，那么每個固定崗位需要的人員數(shù)量是：167。（ 8小時 *7天） /（ 8小時 *5天） =（人）167。再將每個崗位的固定員工數(shù)量乘以 ，即為該崗所需的員工實際數(shù)量。公式法定編167。下面是幾個模糊公式，可以較快地求出某項目的編制數(shù)量。 保齡球館編制 =球道數(shù) *+2臺球廳編制 =球臺數(shù) *+2游泳池編制 =水面積（平方米） *+2歌廳包房編制 =房間數(shù) *2+2……設備定員法167。適用于看管或維修設備的人員。167。計算公式：部門定員人數(shù) =（當班員工人數(shù) *班次） /出勤率 +管理人員數(shù)例如：當班 10人 班次 2班 出勤率 100% 管理人員 2人則定員人數(shù)？ 167。定員人數(shù) =22第四節(jié) 我國飯店康樂經(jīng)營現(xiàn)狀與發(fā)展前景 ? 一、我國飯店康樂部的經(jīng)營現(xiàn)狀? 二、我國飯店康樂部的主要作用? 三、我國飯店康樂業(yè)的發(fā)展前景一、我國飯店康樂部的經(jīng)營現(xiàn)狀? 新項目層出不窮 ? 文化色彩濃厚 ? 重視 “主題 ”經(jīng)營理念 ? 康樂設施和經(jīng)營主體大增 ? 參與活動人數(shù)增多? 收費水平趨于合理二、我國飯店康樂部的主要作用? 從顧客角度 —— 滿足顧客的正當需求 ? 從飯店角度 —— 擴大了飯店的服務范圍，提高了飯店的檔次。 —— 增加經(jīng)濟收入的重要來源三、我國飯店康樂業(yè)的發(fā)展前景? 康樂經(jīng)營 —— 在經(jīng)濟活動中的比重將會增加? 康樂消費 —— 在人們生活消費中的比例將會增長? 康樂管理和服務 —— 水平將會明顯提高? 康樂設備 —— 科技含量將會不斷增加本 章 小 結(jié) 康樂的概念、歷史發(fā)展過程；康樂部的作用、地位和功能；康樂項目設置及組織機構(gòu)；康樂經(jīng)營現(xiàn)狀與發(fā)展前景。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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