【正文】 式 、 飯店上層的權(quán)責關(guān)系等 。 第三類 ， 飯店內(nèi)部的基本制度 。 該類制度對飯店運行的大綱 、 方針的基本規(guī)范作 了規(guī)定 ， 是飯店其他制度的基礎(chǔ) 。 第四類 ， 部門制度 。 這是由飯店各部門根據(jù)自身的業(yè)務(wù)特點和實際需要而制定的 一些制度 。 這類制度往往專業(yè)性較強 。 第五類 ， 專業(yè)制度 。 這是由飯店職能部門按專業(yè)管理的需要而制定的制度 。 第六類 ， 飯店行政工作制度 。 這類制度主要針對行政管理 。 飯 店 管 理 .... 資料下載大全 （ 1）基本制度： ★ 飯店管理方案：依據(jù)飯店管理的基本原理和本飯店的特點 ， 從原則上和飯店 管理的一般上提出飯店及各部門管理的理念 、 思想 、 原則 、 內(nèi)容 、 方法 。 ★ 員工手冊：提出了企業(yè)精神 ， 規(guī)定了全飯店員工擁有的權(quán)利和義務(wù) ， 是全體 員工都應(yīng)該遵守的行為規(guī)范的條文化文件 。 ★ 經(jīng)濟責任制：以目標管理為基礎(chǔ) ， 把飯店各部門各部分的目標責任和經(jīng)濟利 益聯(lián)系在一起的責任制度 。 ★ 崗位責任制：以崗位為單位 ， 具體規(guī)定每個崗位及該崗位的職責權(quán)限的責任 制度 。 ★ 服務(wù)規(guī)程：它不僅規(guī)定了員工的作業(yè)行為規(guī)范 ， 而且規(guī)定 了作業(yè)規(guī)范 。 飯 店 管 理 .... 資料下載大全 （ 2）部門制度： 飯 店 管 理 指飯店各部門根據(jù)部門業(yè)務(wù)的特點 和運行規(guī)律為 規(guī)范部門行為而制定的制度 。 ★ 業(yè)務(wù)運行責任制 ★ 設(shè)備設(shè)施管理制度 ★ 服務(wù)質(zhì)量管理制度 ★ 部門紀律 ★ 勞動考核制度 ★ 財務(wù)制度 .... 資料下載大全 飯 店 管 理 （ 3） 專業(yè)管理制度： ★ 行政性制度 —— 對飯店的行政事務(wù)所規(guī)定的一些制度 。 ★ 人 事 制 度 —— 對全飯店人事管理的制度 。 ★ 安全保衛(wèi)制度 —— 指保證賓客和飯店的生命財產(chǎn)安全 、 使賓 客和飯店都滿意的制度 。 安全保衛(wèi)制度有四大類：一是與公安 、 安全 、 消防 、 防疫等 部門配合的各種制度 。 二是飯店的內(nèi)保制度 。 三是消防安全 制度 。 四是交通安全制度 。 ★ 財務(wù)制度 —— 是一類較特殊的制度 ， 它是從價值形式上對飯 店的管理 。 .... 資料下載大全 飯 店 管 理 （ 4） 飯店工作制度： 是為涉及全飯店的一些行政工作所制定的制度 ， 有些飯店也把 這些制度并人行政制度中 。 ★ 會 議 制 度 —— 為會議制定的制度稱會議制度 。 ★ 飯店考評總結(jié)制度 —— 這是飯店按時對經(jīng)營情況作考評總結(jié)的 制度 。 ★ 決策和計劃工作制度 —— 對決策計劃過程的規(guī)范化就是決策計 劃工作制度 。 ★ 質(zhì) 量 監(jiān) 督 制 度 —— 這是對飯店服務(wù)質(zhì)量進行檢查監(jiān)督的管理 制度 。 .... 資料下載大全 制度的實施： （ 1）制度實施的組織保證：★ 法紀和制度教育 ★ 營造優(yōu)秀的企業(yè)文化 ★ 實行嚴格公正的考核和獎懲 （ 2） 制度實施的主觀條件： ★ 員工的基礎(chǔ)素質(zhì) ★ 員工素質(zhì)的塑造 飯 店 管 理 .... 資料下載大全 飯 店 管 理 懂事長 總經(jīng)理 行政秘書 駐店經(jīng)理 行政助理 審計主任 秘 書 人事培訓部經(jīng)理 前 廳 部 經(jīng) 理 安 全 部 經(jīng) 理 工 程 部 經(jīng) 理 行 政 管 家 餐 飲 部 經(jīng) 理 銷 售 部 經(jīng) 理 采 購 部 經(jīng) 理 審 計 主任助理 洗 滌 部 經(jīng) 理 資 深 醫(yī) 師 助 理 管 家 行 政 主 廚 助 理 餐 廳 經(jīng)理 助理管事部經(jīng)理 助 理 酒 水 經(jīng)理 助 理 培 訓 經(jīng)理 助 理 人 事 經(jīng)理 助 理 銷 售 經(jīng)理 商 務(wù) 中 心 經(jīng)理 助理工程部經(jīng)理 助理安全部經(jīng)理 預(yù)定接待部經(jīng)理 車 隊 主 管 門 衛(wèi) 賓 客 關(guān) 系經(jīng)理 財 務(wù) 助 理 經(jīng)理 會 計 主 任 餐 飲 助 理經(jīng)理 助 理 采購經(jīng)理 （ 飯店組織結(jié)構(gòu)圖 ） 行政 大廚 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH