某飯店經(jīng)營與管理概述-文庫吧在線文庫
【正文】 時間。關(guān)心身心健康、享受美好生活已經(jīng)成為 21世紀(jì)的一大時尚。第一節(jié) 飯店康樂經(jīng)營概述一、康樂活動的起源與發(fā)展二、飯店康樂部的作用和地位一、康樂活動的起源與發(fā)展 康樂活動古已有之，方式多樣。167。第一章 康樂經(jīng)營與管理概述[學(xué)習(xí)內(nèi)容 ] 飯店康樂經(jīng)營概述 康樂項目的設(shè)置 康樂部的組織機構(gòu) 我國飯店康樂經(jīng)營現(xiàn)狀與發(fā)展前景 [學(xué)習(xí)目標(biāo) ] 了解康樂的概念、歷史發(fā)展過程、現(xiàn)狀；康樂部的作用和地位、項目設(shè)置及組織機構(gòu)。定義 : 康樂是人們在 非職業(yè)時間 進行的、以一定的 設(shè)施設(shè)備和規(guī)范要求 為基礎(chǔ)的、以 增進身心健康愉悅為目的的各種活動的總稱。使人們具備了進行消費的條件。 今后的發(fā)展趨勢： 隨著社會的進一步發(fā)展，人們更加注重生活質(zhì)量?？禈坊顒幽茉黾勇糜蔚氐奈? 對于旅游者來說，他們希望在外出旅游的過程中最大限度地利用這段有限的時間，盡情地享受，使旅游活動更加豐富多彩。 中華人民共和國國家旅游局頒布的《旅游涉外飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：167?？禈讽椖渴俏驮?、延長住店時間的重要手段 飯店業(yè)的競爭日益激烈，如果僅靠單一的食宿功能，飯店很難吸引足夠的客人。滿足顧客形體美需求 167。 三、康樂項目設(shè)置的基本類型一、康樂項目設(shè)置的基本原則167。167。應(yīng)該積極響應(yīng)政府有關(guān)部門提出的加強全民健身運動、提倡健康娛樂活動的號召，盡量滿足社會對康樂活動的需求，將康樂部對外開放，在對住店客人提供服務(wù)的同時，又對非住店客人提供服務(wù)，而且取得了很好的經(jīng)濟效益和社會效益。167。并有部分常住客，回頭客較多。配備商務(wù)客人必需的健身房、游泳池、酒吧等康樂設(shè)施，并為賓客提供休閑服務(wù)。集溫泉沐湯、健康調(diào)養(yǎng)、膳宿會晤、休閑娛樂等服務(wù)項目為一體，開創(chuàng)了中國溫泉旅游產(chǎn)業(yè)。167?？驮磳哟?67。在我國，國家技術(shù)監(jiān)督局新頒布的《涉外飯店星級的劃分及評定標(biāo)準(zhǔn)》中，就對星級飯店的康樂項目設(shè)置有明確規(guī)定。 整體環(huán)境167?？刁w項目：借助一定的運動設(shè)備、設(shè)施、場所，通過顧客主動參與活動，在愉快的氣氛中促進身心健康的活動項目。三、康樂組織機構(gòu)設(shè)置的模式167。167。高層管理跨度約為 3~6人，中層管理跨度約為 5~9人，基層管理跨度約 7~15人。167。 心理學(xué)家將人的性格分為四種類型 ： 多血質(zhì)型：活潑好動、善于交際、思維敏捷、 容易接受新鮮事物、情緒情感容易 產(chǎn)生也容易變化和消失、容易外露、 體驗不深刻。 財務(wù)部 人事培訓(xùn)部 工程部 公關(guān)銷售部 前廳部 客房部或餐飲部 采供部 保安部 康樂部 （二）康樂部與其他部門的協(xié)調(diào)與溝通康樂部與工程部的關(guān)系（ 1）建立工程維修制度 A、檢查制度 B、保修制度 C、維修情況的報告制度涉及人員 維修保養(yǎng)程序 康樂服務(wù)員 ① 檢查各種設(shè)備是否有損壞② 根據(jù)檢查結(jié)果，填寫 “請修單 ”送領(lǐng)班康樂領(lǐng)班 ③ 根據(jù)損壞情況，填寫 “維修通知單 ”，通知工程部工程部 ④ 工程部在 15分鐘內(nèi)安排維修人員前往康樂部維修維修工 ⑤ 檢查設(shè)備損壞情況，正式修理，做好維修記錄康樂領(lǐng)班 ⑥ 檢查維修結(jié)果，進行調(diào)試，檢查合格后，在 “維修單 ”上簽字認可（ 2）對康樂部員工進行培訓(xùn)（ 3）配合工程部對康樂設(shè)施進行維修 康樂部與公關(guān)銷售部的關(guān)系 公關(guān)銷售部應(yīng)利用各種機會和場合，采取行之有效的促銷手段，宣傳康樂部的設(shè)施和服務(wù)項目。為購買到物美價廉的物品，康樂部與采供部之間要互通信息，力求購買到最適合康樂要求的物品?？禈凡繎?yīng)協(xié)助保安部做好人身安全、財產(chǎn)安全等工作，使飯店服務(wù)工作安全、有序。（ 8小時 *7天） /（ 8小時 *5天） =（人）167。定員人數(shù) =22第四節(jié) 我國飯店康樂經(jīng)營現(xiàn)狀與發(fā)展前景 ? 一、我國飯店康樂部的經(jīng)營現(xiàn)狀? 二、我國飯店康樂部的主要作用? 三、我國飯店康樂業(yè)的發(fā)展前景一、我國飯店康樂部的經(jīng)營現(xiàn)狀? 新項目層出不窮 ? 文化色彩濃厚 ? 重視 “主題 ”經(jīng)營理念 ? 康樂設(shè)施和經(jīng)營主體大增 ? 參與活動人數(shù)增多? 收費水平趨于合理二、我國飯店康樂部的主要作用? 從顧客角度 —— 滿足顧客的正當(dāng)需求 ? 從飯店角度 —— 擴大了飯店的服務(wù)范圍，提高了飯店的檔次。 保齡球館編制 =球道數(shù) *+2臺球廳編制 =球臺數(shù) *+2游泳池編制 =水面積（平方米） *+2歌廳包房編制 =房間數(shù) *2+2……設(shè)備定員法167。167。B、康樂部應(yīng)明確所需物品的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量，經(jīng)核準(zhǔn)后，由采供部負責(zé)辦理，并保證及時供應(yīng)。首先，客人在康樂活動中需要飲料、酒類、水果、食品方面的服務(wù)時，就需要餐飲部的介入和配合。 三、康樂組織機構(gòu)設(shè)置的模式 康樂部作為飯店的一個業(yè)務(wù)部門，它的職務(wù)設(shè)置原則與其他業(yè)務(wù)部門大致相同。167。167。167。傳統(tǒng)自營式管理模式167。保健美容項目：指通過提供相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備或服務(wù)作用于人體，使顧客達到放
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1