【正文】 飲服務(wù)監(jiān)管部門監(jiān)督管理方式和手段包括： 一、監(jiān)督檢查216。 常規(guī)檢查 （日常檢查）216。 非常規(guī)檢查 （專項監(jiān)督、投訴查處、違法行為查處、事故查處、跟蹤整改 ）二、監(jiān)督抽檢三、量化分級管理、分類管理四、建立食品安全信用檔案廣東省餐飲服務(wù)日常檢查制度 對餐飲服務(wù)監(jiān)管部門實施餐飲服務(wù)日常檢查活動作出規(guī)范，主要明確日常檢查的范圍 ，檢查 頻次 ，檢查 程序 ，檢查后作出結(jié)論 的種類等問題，并在附表中規(guī)定了檢查的具體內(nèi)容。 日常檢查的頻次 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)餐飲服務(wù)提供者的 許可辦理、監(jiān)督檢查、量化分級、信用記錄等情況 ， 確定日常檢查的次數(shù)。原則上，對同一餐飲服務(wù)提供者的日常檢查，每年 不得少于一次 ，不得超過四次 。上級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門或本級政府部署的專項檢查除外。 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù) 許可證發(fā)放后六個月內(nèi) 對餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營行為實施首次日常檢查。檢查前的準(zhǔn)備 文書 ： 日常檢查記錄表、監(jiān)督意見書、 詢問筆錄、證據(jù)先行登記保存決定書、行政控制決定書、封條、 現(xiàn)場處罰決定書 等取證工具 ：照相機、錄音筆、攝像機等 快速檢測裝備 ：中心溫度計、紫外照度計、消毒液濃度試紙等日常檢查的程序 現(xiàn)場執(zhí)法人員不得少于 2人p （ 一） 出示 《行政執(zhí)法證》（有效執(zhí)法證件）；p （二） 告知 檢查的目的和要求；p （三）按照《餐飲服務(wù)日常檢查項目和記錄表》（見附件）進(jìn)行 現(xiàn)場檢查后如實記錄 ，并根據(jù)需要收集相關(guān)證據(jù)；p （四）匯總現(xiàn)場檢查情況，在《餐飲服務(wù)日常檢查項目和記錄表》上作出明確的 檢查結(jié)論 ；p （五）經(jīng)核對無誤的檢查記錄表由現(xiàn)場執(zhí)法人員、被檢查單位負(fù)責(zé)人或有關(guān)人員 簽字 后各存一份，對檢查結(jié)論有不同意見的，被檢查單位可以申辯陳述并在簽名處注明；被檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時記錄在場人員的姓名、職務(wù)等。日常檢查的重點內(nèi)容p 許可情況 p 制度及人員管理 p 場所衛(wèi)生 p 設(shè)施設(shè)備情況 p 食品及食品原料采購、貯存、經(jīng)營和使用等p 加工操作情況 p 專間情況 p 餐飲具洗消情況 p 其他有關(guān)情況 留樣 餐廚垃圾的處理餐飲服務(wù)日常檢查項目和記錄表共 50項，分為一般檢查項目、重點項目和關(guān)鍵項目 ※ 一般項目：對食品安全重要且具可操作性 ※※ 重點項目和 ※※※ 關(guān)鍵項目：對食品安全重要且具有明確處罰依據(jù)，必須給予行政處罰。 (重點項目較關(guān)鍵項目，有責(zé)令改正的情形 )監(jiān)督抽檢p 原料n 農(nóng)殘、獸殘、重金屬、環(huán)境污染物、食品添加劑、摻假摻雜p 成品n 微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌）p 環(huán)節(jié) （餐具、熟食品容器和工用具）n 微生物（大腸菌群）p 快速檢測n 表面清潔度（ ATP） n 溫度（連續(xù)、中心）n 消毒液濃度n 部分農(nóng)殘、獸殘、食品添加劑量化分級管理、分類管理p 意義n 合理配置監(jiān)管資源n 科學(xué)、量化監(jiān)管n 社會監(jiān)督n 促進(jìn)企業(yè)自律p 監(jiān)督公示每次監(jiān)督結(jié)果n 笑臉、平臉、哭臉p 量化分級n 年度綜合評分： A、 B、 C級建立食品安全信用檔案p 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。p 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實施重點監(jiān)管。信息公布 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布下列日常監(jiān)督管理信息：p (一 )餐飲服務(wù)行政許可情況；p (二 )餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果；p (三 )查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況；p (四 )餐飲服務(wù)專項檢查工作情況；p (五 )其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息。 食品安全事故處理p 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》p 第十八條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定本部門的預(yù)案實施細(xì)則 ，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。食品安全事故處理《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》 第十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng) 立即核實情況 ，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門 通報 。 發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在本級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時做出反應(yīng)，采取措施 控制事態(tài)發(fā)展 ，依法處置，并及時按照有關(guān)規(guī)定 向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告 。食品安全事故處理p 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》 第二十條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查， 有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)提供者了解與食品安全事故有關(guān)的情況 ， 要求餐飲服務(wù)提供者提供相關(guān)資料和樣品 ，并采取以下措施：（一） 封存 造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料 ，并立即進(jìn)行 檢驗 ；（二） 封存被污染的食品工具及用具 ，并責(zé)令進(jìn)行 清洗消毒（三）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；（四）依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。食品安全事故處理 及時報告和處置－－ 《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》 第二十二條 餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在 2小時之內(nèi) 向所在地縣級人民政府 衛(wèi)生部門 和 食品藥品監(jiān)督管理部門 報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。 謝謝靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023雨中黃葉樹，燈下白頭人。 05:05:0905:05:0905:051/22/2023 5:05:09 AM1以我獨沈久，愧君相見頻。 一月 2105:05:0905:05Jan2122Jan211故人江海別，幾度隔山川。 05:05:0905:05:0905:05Friday, January 22, 20231乍見翻疑夢，相悲各問年。 一月 21一月 2105:05:0905:05:09January 22, 20231他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 22 一月 20235:05:09 上午 05:05:09一月 211比不了得就不比，得不到的就不要。 。 一月 215:05 上午 一月 2105:05January 22, 20231行動出成果，工作出財富。 2023/1/22 5:05:0905:05:0922 January 20231做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 5:05:09 上午 5:05 上午 05:05:09一月 21沒有失敗，只有暫時停止成功！。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 05:05:0905:05:0905:051/22/2023 5:05:09 AM1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 一月 2105:05:0905:05Jan2122Jan211世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 05:05:0905:05:0905:05Friday, January 22, 20231不知香積寺，數(shù)里入云峰。 一月 21一月 2105:05:0905:05:09January 22, 20231意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 22 一月 20235:05:09 上午 05:05:09一月 211楚塞三湘接，荊門九派通。 。 一月 215:05 上午 一月 2105:05January 22, 20231少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023/1/22 5:05:0905:05:0922 January 20231空山新雨后，天氣晚來秋。 5:05:09 上午 5:05 上午 05:05:09一月 21楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 05:05:0905:05:0905:051/22/2023 5:05:09 AM1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 一月 2105:05:0905:05Jan2122Jan211越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 05:05:0905:05:0905:05Friday, January 22, 20231知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 一月 21一月 2105:05:0905:05:09January 22, 20231意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 22 一月 20235:05:09 上午 05:05:09一月 211最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 一月 215:05 上午 一月 2105:05January 22, 20231業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023/1/22 5:05:0905:05:0922 January 20231一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 5:05:09 上午 5:05 上午 05:05:09一月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. 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