食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及編制說明簡介-資料下載頁
2025-01-15 19:37本頁面
【正文】 品為一批。抽樣方法和數(shù)量出廠檢驗(yàn)每次在每批中隨機(jī)抽取不少于 1kg(不少于 4個(gè)最小銷售包裝 )的成品進(jìn)行檢測(cè)，樣品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品。型式檢驗(yàn)抽樣應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合格批次中隨機(jī)抽取不少于2kg(不少于 8個(gè)最小銷售包裝 )的產(chǎn)品作為檢測(cè)樣品，樣品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品。判定規(guī)則所檢項(xiàng)目全部合格判為合格。若出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)合格則判為該批產(chǎn)品合格；如仍有不合格項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。微生物項(xiàng)目不得復(fù)驗(yàn)。、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合 GB771 GB28050和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 【 2023】 第 123號(hào) 《 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 》 的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T191的規(guī)定。包裝內(nèi)包裝材料是尼龍 /聚乙烯塑料復(fù)合袋，應(yīng)符合 GB9683的規(guī)定， 聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯塑料瓶應(yīng)符合 GB13113的規(guī)定，鍍鋁塑料復(fù)合封口膜應(yīng)符合 GB/T28118的規(guī)定，聚乙烯塑料瓶蓋應(yīng)符合GB9687的規(guī)定；外包裝材料是聚乙烯塑料桶，應(yīng)符合 GB9687的規(guī)定，聚乙烯塑料桶蓋應(yīng)符合 GB9687的規(guī)定，紙桶應(yīng)符合 GB/T14187規(guī)定，竹簍應(yīng)干燥、無霉味；運(yùn)輸包裝材料是瓦楞紙箱，應(yīng)符合 GB/T6543的規(guī)定。運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染；運(yùn)輸過程中必須防雨、防潮、防暴曬。嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、防潮、防鼠、無異味的庫房中，食品貯存時(shí)應(yīng)留有一定間隙，隔墻離地，嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混存。保質(zhì)期在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為 12個(gè)月。四川省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明 企業(yè)名稱：龍泉驛區(qū)柏合供銷社釀造廠標(biāo)準(zhǔn)名稱： 《 豆瓣 》一、制定標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)來源及目的意義為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展和不同的消費(fèi)需求，公司研發(fā)了豆瓣產(chǎn)品。由于本產(chǎn)品無相應(yīng)的國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù) 《中華人民共和國食品安全法 》 、 《 中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法 》 的規(guī)定，按照衛(wèi)生部 《 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法 》和 《 四川省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法 》 的要求，公司下達(dá)了制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工作任務(wù)，起草了本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過審定備案后作為生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售的依據(jù)。二、標(biāo)準(zhǔn)編制過程（包括產(chǎn)品性能特點(diǎn)、起草小組調(diào)研、試驗(yàn)、驗(yàn)證、起草過程等）。公司質(zhì)量管理部接受制標(biāo)任務(wù)后，成立了標(biāo)準(zhǔn)起草小組，由 XX執(zhí)筆起草。標(biāo)準(zhǔn)起草小組通過與生產(chǎn)技術(shù)人員溝通，了解了產(chǎn)品原料配比、工藝加工過程及產(chǎn)品特點(diǎn)，在查閱相關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，參照 GB/T20560《 地理標(biāo)志產(chǎn)品 郫縣豆瓣 》 ，并根據(jù)公司多次的檢測(cè)數(shù)據(jù)，確定了本標(biāo)準(zhǔn)草案；產(chǎn)品經(jīng)過試生產(chǎn)，送法定檢驗(yàn)部門驗(yàn)證，全部檢測(cè)指標(biāo)均符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)品的原輔料要求（包括主料、輔料，食品添加劑按GB2760規(guī)定，列表說明其使用范圍和使用量）l （一）原輔料符合的標(biāo)準(zhǔn)或要求l 鮮辣椒應(yīng)符合 DB51/T816的規(guī)定。l 蠶豆仁應(yīng)干燥，無霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)，并符合 GB276GB2762及 2763的規(guī)定。l 食用鹽應(yīng)符合 GB5461的規(guī)定。l 小麥粉應(yīng)符合 GB1355的規(guī)定。l 干辣椒應(yīng)符合 DB51/19的規(guī)定。l 菜籽油應(yīng)符合 GB1536的規(guī)定。l 大豆油應(yīng)符合 GB1535的規(guī)定。l 玉米油應(yīng)符合 GB19111的規(guī)定。l 大豆色拉油應(yīng)符合 LS/T3226的規(guī)定。l 芝麻應(yīng)符合 GB/T11761的規(guī)定。l 米曲霉應(yīng)符合滬釀 。l 苯甲酸鈉應(yīng)符合 GB1902的規(guī)定。l 山梨酸鉀應(yīng)符合 GB13736的規(guī)定。l 生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB5749的規(guī)定。（二）該產(chǎn)品在 GB 2760的附錄 F（食品分類系統(tǒng)）中所屬的食品名稱及食品分類號(hào)食品分類號(hào) 食品名稱醬及醬制品l （四）營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用情況l 【 注：標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比表中企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)全部列出文本規(guī)定的項(xiàng)目，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)全部列出，對(duì)比結(jié)果為 “一致 ”或 “嚴(yán)于 ”或 “優(yōu)于 ”或 “低于 ”或 “新增 ”或 “產(chǎn)品實(shí)際 ”。 】七、標(biāo)準(zhǔn)主要項(xiàng)目的解釋 （ 如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中列有特殊項(xiàng)目應(yīng)在此做一解釋說明 ）由于紅油豆瓣與郫縣豆瓣類別不同，甜瓣子加入量較少 (一般辣椒胚和甜瓣子的比例為 9:1)，發(fā)酵時(shí)間短（為 2個(gè)月），致使水分、氨基酸態(tài)氮指標(biāo)低于 GB/T20560《 地理標(biāo)志產(chǎn)品 郫縣豆瓣 》 ；酸價(jià)、過氧化值參照 GB/T20293《 油辣椒 》 確定。八、引用標(biāo)準(zhǔn)、參考材料等需說明的情況【 如果企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的項(xiàng)目和參考的資料沒有特別需說明的情況，此內(nèi)容可表述為 “無 ”】食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂l 標(biāo)準(zhǔn)修訂是指根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程的實(shí)際情況， 在不降低技術(shù)水平和不影響產(chǎn)品安全的前提下，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（包括原輔料，技術(shù)指標(biāo)、引用文件等）進(jìn)行個(gè)別的少量的修改和補(bǔ)充。l 修訂程序：企業(yè)申請(qǐng)?zhí)岢隼碛?拿出修訂審查意見 再報(bào)送原批準(zhǔn)部門。l 原文件登記表封面需要逐頁加蓋語言藝術(shù) 經(jīng)典課程感謝聆聽！演講完畢，謝謝觀看
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