重慶市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)酸菜魚調(diào)料編制說明-資料下載頁
2025-07-15 04:54本頁面
【正文】 數(shù)預(yù)包裝產(chǎn)品必須的安全性指標(biāo)，原標(biāo)準(zhǔn)將鉛指標(biāo)定為≤ ，將總砷指標(biāo)定為≤。按照 、 規(guī)定的檢驗(yàn)方法，我們對(duì)個(gè)批次產(chǎn)品進(jìn)行了檢測(cè)，總砷及鉛均低于。 規(guī)定了調(diào)味品（食鹽、香辛料類除外）中鉛限量為，調(diào)味品（水產(chǎn)調(diào)味品、藻類調(diào)味品和香辛料類除外）中總砷限量為，個(gè)批次產(chǎn)品均符合 標(biāo)準(zhǔn)要求，污染物限量按照 對(duì)調(diào)味品的規(guī)定其執(zhí)行。 微生物大腸菌群和致病菌均屬于微生物檢測(cè)范圍。微生物指標(biāo)測(cè)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。參照 《油辣椒》、 《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果及消費(fèi)者身體健康要求，且依據(jù) 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》標(biāo)準(zhǔn)要求，大腸菌群最可能計(jì)數(shù)的最小值為“ ”，將 —《酸菜魚調(diào)料》大腸菌群指標(biāo)不大于 修訂為大腸菌群指標(biāo)不大于 ，檢測(cè)方法按照 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》進(jìn)行。修訂工作小組分別對(duì)個(gè)批次樣品進(jìn)行測(cè)定，僅有個(gè)批次樣品不合格。原標(biāo)準(zhǔn)中致病菌不得檢出，致病菌種類包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌，但最新版本的 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》僅對(duì)即食調(diào)味品進(jìn)行了規(guī)定，因此本標(biāo)準(zhǔn)取消了之前的致病菌指標(biāo)及其限量值。 食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合 和有關(guān)規(guī)定。 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。六、重大意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)在修訂過程中沒有重大意見分歧。七、其他應(yīng)予以說明的事項(xiàng) 無其他需要說明的事項(xiàng)。5 / 6附件酸菜魚調(diào)料數(shù)據(jù)匯總表
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