益生菌制劑加工技術(shù)及研究概況-資料下載頁(yè)
2025-08-24 11:36本頁(yè)面
【正文】 保持益生菌制品原有的各種生理生化特性和生物活性，降低冷凍傷害提高凍品質(zhì)量。5討論益生菌制劑加工技術(shù)對(duì)提高益生菌制劑質(zhì)量有至關(guān)重要的作用．深刻影響著益生菌制品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。各項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)化和技術(shù)間的聯(lián)合運(yùn)用有利于改良益生菌制劑的加工技術(shù)。如將微膠囊技術(shù)與噴霧干燥、冷凍干燥技術(shù)聯(lián)合使用的研究．微膠囊化益生菌訪(fǎng)贏i五五面麗面能提高對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，對(duì)干燥和冷凍環(huán)境的耐受性。益生菌微膠囊化后進(jìn)行噴霧干燥。冷凍干燥能提高活菌數(shù)：優(yōu)良壁材的篩選研究．如與益生菌有更好相容性的縣亳材、包囊材料之間復(fù)配研究．或通過(guò)化學(xué)修飾等功能性改造．以更好創(chuàng)造益生菌保持活力的微環(huán)境等；包囊的益生菌作為發(fā)酵劑以?xún)?yōu)化發(fā)酵和生產(chǎn)液體制劑工藝等方面都值得進(jìn)一步研究探索。參考文獻(xiàn)：【1】1曲微，范俊華，霍貴成．益生菌噴霧干燥技術(shù)的研究進(jìn)展叨．中國(guó)乳業(yè)．2008(4)：3638【2】．ANANTAE，VoLKERTM，KNORRD．CelhlarInjuriesandStorage StabilityofSpray—driedLactobacillusrhall!nosuGG】．InternationalDairyJournal，2005(15)：399—409．【3】陸英．利用熱激處理提高益生菌Lactobacilluscasei BD—II抗熱性的研究[『】．中國(guó)乳品工業(yè)，2006，34p)：1722．【4】李春，張?zhí)m威．兩種預(yù)處理方法對(duì)冷藏期乳酸菌存活率的影響01．食品科學(xué)，2006。27f7)：76—78．【5】PAscES．StressRespomesin Lactic AcidBacteriaⅡ】．AntonieVanLeeuwenhoek，2002，(82)：187—216．【6】6 SAMUELBL，ISRAELII E，BRUCEL，eta1．Trehalose andSucroseProtectbothMembranes andProteins in Intact Bacteriaduring DryingIJ]．AppliedandEnmronmentalMicrobiology，1995，61(10)：3592—3597．BEALC Resistance to Freezingand FrozenStorageofStreptococcusthermophilusis RelatedtoMembraneFattyAcidComposition[J]．DaiⅣScience，2001，(84)：2347—2356．【8】8張峻，齊崴，韓志慧，等．食品微膠囊、超微加工技術(shù)【M】．北京：化學(xué)工業(yè)出版社．2005．【9】ZDENEKH．Protectants UsedintheCrypreservationofMicroorgan—isms．Cryobiology，2003，(46)：205—229．【10】張英華，霍貴成，郭鴿．乳酸菌冷凍干燥技術(shù)研究進(jìn)展Ⅱ1．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)．2005，36(6)：799803．【11】嚴(yán)佩峰．益生菌冷凍干燥技術(shù)研究及其在活性羊奶粉中的應(yīng)用．西北農(nóng)林科技大學(xué)．2008．【12】于樂(lè)軍，陳西廣，劉成圣等．益生菌微膠囊化壁材的研究進(jìn)展【13】劉萍．微孔淀粉包埋乳酸菌的技術(shù)研究．中國(guó)食品添加劑，2005，1：3841．【14】姚衛(wèi)蓉，姚惠源．多孔淀粉包埋益生菌的工藝研究．廣州食品工業(yè)科技．2004，20：31—33．【15】曹永梅，許時(shí)嬰，張灝．腸溶性雙歧桿菌微膠囊的制備許敬華，宋小剛等．雙層包埋增加益生菌穩(wěn)定性研究及在乳制品中的應(yīng)用．【16】乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)【17】王荻，郝永仁，楚杰，等．腸溶性多層包被益生菌微膠囊及其制備方法『P1．中華人民共和國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局，2006．【18】陳健凱，翁文．乳酸菌雙層包埋技術(shù)及包埋菌生物活性的研究Ⅱ．西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)．2005．14(6)：191—194．【19】戚薇，楊澤宇，杜連祥．雙歧桿菌微膠囊的制備和穩(wěn)定性研究．現(xiàn)代食品科技。2005．21(4)：41—43．【20】趙紅霞，李應(yīng)彪．微膠囊包埋技術(shù)在益生菌制品中的應(yīng)用IJ]．中國(guó)乳業(yè)，2007，10：31～34．劉瑛華，趙進(jìn)寶，呂秀芳．微膠囊包埋技術(shù)在益生菌制品中的應(yīng)用
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