益生菌制劑加工技術及研究概況-在線瀏覽
2024-10-04 11:36本頁面
【正文】 劑中益生菌要能耐胃酸膽汁，活菌到達腸道并定于腸黏膜才能對人體產生有益作用。本文將益生菌制劑加工技術的研究概況進行歸納分析．以期為進一步研究提供參考。將被干燥的液體經霧化器作用。使得溶劑氣化或使得熔融物固化。噴霧干燥過程中細胞損傷主要由于是高溫和干燥脫水。噴霧干燥溫度對微牛物的致死作用主要是由于蛋白質、核酸與酶系統(tǒng)等重要生物高分子的氫鍵受到破壞．導致菌體蛋白質凝固變性．核酸發(fā)生降解變性失活，從而破壞細胞的組成：熱溶解細胞膜上類脂質成分形成極小的孔，使細胞內容物泄漏，從而導致死亡。近年來．噴霧干燥技術研究主要聚焦在工藝參數(shù)的優(yōu)化，如適合培養(yǎng)基的選擇，不同保護劑的添加，不同出口溫度的存活率等。在不同出口溫度(70100℃)條件下進行噴霧干燥．當出口溫度為800℃)時，以脫脂乳為載體噴霧獲得60％的存活率。此外，以益生元(低聚果糖和聚葡萄糖)為載體代替部分脫脂乳也獲得高的存活率。出風溫度為70℃時。存活率則下降到1．54％。因此應平衡產物水分與菌體存活率來選擇出風溫度。并能增強其適應能力。ill“scasef BDII)的抗熱性以及不同熱激條件對抗熱性的影響進行了研究。在此條件下存活率為0．146％．較未處理細胞提高2．11倍。然而對穩(wěn)定期沒有影響。噴霧干燥技術由于其設備簡單、成本低、易于推廣、有利于大規(guī)模連續(xù)生產等優(yōu)點而在益生菌制品生產中大量應用。2冷凍干燥技術冷凍干燥技術將濕物料或溶液在較低的溫度(1一50℃)下凍結成固態(tài)，然后在真空(1．3～13Pa)下使其中的水分不經液態(tài)直接升華成氣態(tài)．最終使物料脫水的干燥技術。由于干燥過程是在很低的溫度下進行．而且基本隔絕了空氣。并較好地保存原料中的活性物質。 益生菌冷凍干燥技術凍干是冷凍和干燥技術的有機結合．細胞在凍干過程中要經受冷凍和干燥兩種激烈因素的作用．導致細胞膜物理條件或敏感蛋白結構的變化．使細胞活力下降14。冰晶生長產生的機械力量會引起細胞機械損傷。凍干會使細胞膜上的脂肪酸發(fā)生變化，使細胞膜的完整性會受到破壞．微生物細胞因此出現(xiàn)損傷。不僅影響乳酸菌在凍干過程中的細胞存活率。對于絕大多數(shù)細菌冷凍干燥成功的關鍵在于有效保護劑的使用．保護劑可以改變生物樣品冷凍干燥時的物理、化學環(huán)境．減輕或防止冷凍干燥或復水對細胞的損害。糖類保護劑如單糖、雙糖、多糖等對微生物細胞的凍干脫水具有顯著的保護作用。 嚴佩峰研究發(fā)現(xiàn)嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌凍干保護劑的最優(yōu)配方為：脫脂乳10％、維生素C 0．5％、谷氨酸鈉0．5％、明膠1．5％。復合凍千保護劑對嗜酸乳桿菌凍干保護效果顯著．最佳凍干保護劑組合為5％甘油、2％麥芽糊精、2．5％蔗糖。冷應激蛋白的存在使菌體的耐冷能力增強，這種過程可看成是微生物在低溫條件下保護自己的一種機制。5h)處理后．菌體內出現(xiàn)一種分子量約6．3ku的蛋白．而未經處理的乳桿菌不含這種蛋白．冷凍后的兩種乳桿菌的存活率分別是83％和34％。凍干后的存活牢明顯的提高，但隨著凍干后長時間的貯存．冷應激蛋白的作用會明顯下降。結果表明：在對數(shù)期中期2h冷休克處理的樣品產生的休克蛋白高于24樣品：10℃處理樣品休克蛋白產生量高于200c處理樣品：對數(shù)期中期樣品休克蛋白高于遲緩期樣品。與氣流干燥、噴霧干燥等其他干燥技術相比。能源消耗及益生菌生產成本較高．因此該技術多運用于益生菌的保藏菌種和制作凍干粉3包埋技術包埋技術即給益生菌包裹在“保護衣”以抵御外界環(huán)境的侵害。巨包埋技術一般是利用硬膠囊包裹．將益生菌填裝于空心硬質膠囊中或密封于彈性軟質膠囊中而制成的固體制劑．空心硬質膠囊殼材料(即囊材)主要是明膠、甘油、水以及其它的藥用材料。但是不易溶解。只能用在膠囊型商品上，同時不耐久存。已成為國內外的研究熱點。將固體的、液體的、甚至是氣體的微小囊核物質包覆形成直徑在15000范圍內(通常是在5～400Ixm之間1的一種具有半透性或密封囊膜的微型膠囊技術。劉113l運用微孔淀粉吸附乳酸菌．以海藻酸鈉做壁材。研究結果表明通過此方法制備的微膠囊不僅具有良好的耐酸性和腸溶性而且比單一用海藻酸鈉作壁材時的活菌含量高．干燥后的微膠囊在窀溫條件下存儲半個月后．每克樣品的活菌量仍然達到10s基數(shù)．具備了良好的存儲穩(wěn)定性。
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