益生菌制劑加工技術(shù)及研究概況-展示頁
2024-09-08 11:36本頁面
【正文】 2％：80℃時，水分達到4．11％。陸英等H研究表明出風(fēng)溫度越低．存活率越高，但水分含量也越大。共聚焦掃描激光顯微鏡光學(xué)切面技術(shù)也揭示了奶粉可以保護噴霧過程中的益生菌。Ananta等人評價了以脫脂乳為保護劑的益生菌LactobacillusrhamnOGG(標(biāo)準(zhǔn)株53103)噴霧干燥的可應(yīng)用性。在噴霧干燥對保加利亞乳桿菌細胞膜的影響研究中發(fā)現(xiàn)．噴霧干燥后受損傷細胞內(nèi)一些細胞質(zhì)(蛋白質(zhì)、核酸、鉀離子)部分流失。細胞失水可能引起細胞膜、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能完整性的不可逆變化．這些基本的功能和結(jié)構(gòu)對于細胞存活和保持功能性至關(guān)重要。對噴霧干燥法造成的細胞損傷位置和機理的研究．有助于優(yōu)化噴霧干燥技術(shù)在益生菌制劑生產(chǎn)中的應(yīng)用。噴成非常細微的霧滴，并依靠干燥介質(zhì)(熱空氣、冷空氣、煙道氣或惰性氣體)與霧滴均勻混合．進行熱交換和質(zhì)交換。1噴霧干燥技術(shù)噴霧干燥是食品工業(yè)應(yīng)用悠久、廣泛．是成本極為廉價的一種固定化方法．方法是以單一工序?qū)⑷芤?、乳液、懸浮液或漿狀物加工成粉狀干燥制品。為r保障益生菌制劑的保健作用，學(xué)者對噴霧干燥、冷凍干燥和包埋等益生菌制劑的的加工技術(shù)進行了大量研究。益生菌具有包括改善消化系統(tǒng)功能、增強免疫、降低血脂血壓、抑制有害微生物、恢復(fù)肝功能、甚至抗惡性腫瘤等多種益生功能，其制劑倍受青睞。關(guān)鍵詞：益生茵制品；噴霧干燥；冷凍干燥；微膠囊包埋中圖分類號：Q93—33 文獻標(biāo)識碼：B 文章編號：1001—2230(2010)03—0047—04Survey and outlook of the processing technology of probiotics HU Shanl,HUShijunl,WUQing—pin92，LUO Huajianl LIANG Wei—qul， LUO Shil，CHEN Ski—lil (1．Dongguan Agricultural Research Center．Dongguan523086，China；2．Guangdong Institute of Microbiology，Guangzhou510070，China) Abstract：Theprocessing technology of probiotics is the keyword of improving the product and enhancing the health function．This paper is a survey and oudook of the processing technology of Probiotics，includingspray—drying，freeze—drying，embedding．In spray—dryingit would beimproved the probioticst optimize the craft of parameters study the heat shock proteinandthe cellularinjuriessite andmechanism．Thefreeze一amp。中文翻譯部分： 益生菌制劑加工技術(shù)的研究概況摘要：對目前益生茵制劑的加工技術(shù)，包括：噴霧干燥技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、包埋技術(shù)的研究概況進行了綜述。噴霧干燥技術(shù)中優(yōu)化工藝參數(shù)、熱應(yīng)激蛋白、細胞損傷位置和機理研究，提高益生茵制品的質(zhì)量；冷凍干燥技術(shù)中保護荊、冷應(yīng)激蛋白對益生茵保護作用研究；包埋技術(shù)中重點介紹了微膠囊包埋技術(shù)的包囊材料、包埋方法的研究對益生菌制荊的改良。yingfocustheresearch oncryoprotectant andcoolshock protein．Themicroencapsulation research include improving embedded Im—terial，double—coated technologyKeywords：probiotics；spray—drying；freeze—drying；microencapsulation引 言近年來．隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展．人們對身體健康的關(guān)注度日趨升高。益生菌制
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