連鎖餐飲服務(wù)質(zhì)量管理體系-資料下載頁
2024-11-13 07:57本頁面
【導(dǎo)讀】餐飲連鎖企業(yè)建立和健全服務(wù)質(zhì)量管理體系是為了滿足企業(yè)自身、顧客和社會的需要。本資料的內(nèi)容如下：。效益、降低成本、提高市場占有率以及使顧客滿意，并使餐館連鎖企業(yè)贏利的目的。量的能力，從而減少顧客和社會接受服務(wù)所要承擔(dān)的風(fēng)險和費用。在于通過讓客人方便享用所提供的產(chǎn)品使顧客建立起品牌忠誠。在一般情況下，客人能夠表達(dá)生理上的需求，餐廳也基本能滿足這一需求。和直接的生理需求相比顯得十分的含蓄。企業(yè)不能希望客人明確表示才能滿足他們的的這些需求，而必須在充分理解這類需求的基礎(chǔ)上，主動提供相應(yīng)的服務(wù)。業(yè)制定管理方案，確定餐館服務(wù)水平。，使服務(wù)提供系統(tǒng)在實際運轉(zhuǎn)中達(dá)到預(yù)定的水平和目標(biāo)；所有的要求必須具體化為一系列的特定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并且容易操作和控制。求的相關(guān)人中及其職責(zé)。及時更新設(shè)備，提高工作效率，以保證服務(wù)質(zhì)量。
【正文】 服務(wù)的宣傳應(yīng)反應(yīng)服務(wù)的規(guī)范和注意事項顧客對所提供服務(wù)質(zhì)量的感受。 ( 3 ) 設(shè)計過程 對餐飲連鎖企業(yè)來說，設(shè)計過程是整個服務(wù)質(zhì)量環(huán)節(jié)的核心作用，它涉及到將新開發(fā)某項的服務(wù)的服務(wù)提要轉(zhuǎn)化成 為服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范及質(zhì)量控制規(guī)范，除些之外、還要規(guī)定設(shè)計過程本身的質(zhì)量控制措施。 。服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范和質(zhì)量控制規(guī)范策劃準(zhǔn)備、編制、批準(zhǔn)、保持和控制；為服務(wù)提供過種規(guī)定需采購的產(chǎn)品和服務(wù)；對服務(wù)設(shè)計的每一階段執(zhí)行設(shè)計評審；當(dāng)服務(wù)提供過程完成便確認(rèn)是否服務(wù)提要的要求；根據(jù)反饋事其他外部意見，對服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范和質(zhì)量控制規(guī)范作修正。 ：編制服務(wù)規(guī)范應(yīng)包括對所提供服務(wù)的完整而精確的闡述。首先需經(jīng)顧客評價的服務(wù)特性的清晰的描述；其次每一項服務(wù)特性的驗收標(biāo)準(zhǔn)。 提供規(guī)范：編制服務(wù)過程中工作最較大的部分。 對直接服務(wù)業(yè)績的服務(wù)提供特性的清晰闡述；每一項服務(wù)提供特性的驗收標(biāo)準(zhǔn)；詳細(xì)的設(shè)備、設(shè)施的類型和數(shù)量的資源要求必須滿足服務(wù)規(guī)范；所要求的人員數(shù)量和技能；對提供產(chǎn)品和服務(wù)的分供方的可信賴程度。 。質(zhì)量控制設(shè)計就包括：識別每個過程中那些對規(guī)定動作的服務(wù)有重要影響的關(guān)鍵活動；對關(guān)鍵活動進行分析，先出一些特性，他們的的測量和控制將涉及服務(wù)質(zhì)量的保證；對所選出的特性規(guī)定評價的方法；建立將特性影響或控制在規(guī)定界限內(nèi)的方法。 。在服務(wù)設(shè)計的每一個階 段結(jié)束時，餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)按服務(wù)提要對設(shè)計結(jié)果進行正式的、文件形式的評審。 (一 )服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范及質(zhì)量控制規(guī)范的證實。評審以下五個方面：服務(wù)與顧客需要的一致性；服務(wù)提供過程是完整的；資源對滿足服務(wù)義務(wù)是有效的，特別是物資和人員；滿足有 專業(yè)解決中國餐飲經(jīng)營問題，為客戶挖掘價值 關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、圖樣和顧客在使用服務(wù)中能獲得信息且信息是有用的。 （二） 設(shè)計更改控制。在初始的規(guī)范批準(zhǔn)和實施后，設(shè)計更改控制的目標(biāo)是按要求持續(xù)更改加以記錄和控制，這種控制應(yīng)保證：對更改的必要性進行了識別 、研究和分析，對受影響到的那部分進行重新設(shè)計；規(guī)范的更改是有計劃的、 成文、經(jīng)批準(zhǔn)的、經(jīng)實施的和有記錄的；受更改的職能部門的代表參與有關(guān)更改的決定和批準(zhǔn)更改；對更改進行評價，以保證需要產(chǎn)生預(yù)期的結(jié)果，并且降低質(zhì)量的等級；當(dāng)設(shè)計更改會影響服務(wù)的特性和功能時應(yīng)通知顧客。 （三）服務(wù)提供過程 。 。 。 。 。 （四）服務(wù)業(yè)績的分析和改進 該運作要素的立足點是尋求服務(wù)質(zhì)量改進的機會。具體方法是對服務(wù)提供的全部作業(yè)過程予以連續(xù)評價。 。 。 。 通過共同努力，企業(yè)中不同部門，不同層次的員工可以提出有效的改進意見和建議。高層管理者應(yīng)鼓勵所有員工為改進質(zhì)量做貢獻(xiàn)，并對他們參與管理給予充分的肯定和必要的獎勵。
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