烘焙食譜(烤箱食譜)-資料下載頁
2025-08-05 09:04本頁面
【正文】 ，如果不蓋東西，面團會吸收一部分水分，就會太黏了。 烘烤的時候，溫度不能太高，否則表面太干，卷的時候會開裂。第一爐面包－－奶油小餐包用的愛和自由的方子，自由姐姐說了，面包不能剛出爐就吃，傷胃。另外說個題外話，我買完菜回來，面包就被吃光了，以后要經(jīng)常做面包了，我家領(lǐng)導更喜歡面包，對蛋糕不太感冒。第一次做面包，揉面的感覺挺好的，極其有成就感啊，而且我喜歡摔摔打打的感覺，我家領(lǐng)導給我制定了計劃，讓我去學抻面，還真不怕把我累死。所以面包機的購置計劃擱淺。手工揉面的面包作品，是我第一次做面包，第一次揉面呢，摔摔打打后出來的面膜，很有成就感啊材料:高粉250克，溫水130克，糖50克，黃油20克，酵母3克（這個我是大概，我們家稱沒那么精確），雞蛋半個（一半加入面粉中，一半刷面團表面）做法:將酵母溫水溶解，除黃油外的材料揉成面團，揉阿柔，揉到感覺比較細膩了，憑個人感覺啊，加入軟化的黃油繼續(xù)揉，揉勻。開始揪著面團摔啊摔，揉阿柔，大概15分鐘。這個過程中，面團原來黏黏的粘手，摔倒后來就不粘了。切一小塊面拉膜，比較薄且不斷最好。放入盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵，發(fā)至兩倍大左右，用手蘸面粉插個小洞不回縮就好了。分成需要的大小，整成圓形，松弛10分鐘，就是放在那別管它。刷上蛋液，撒上白芝麻，二次發(fā)酵，就是再放到溫暖的地方，別管它。我就放了一小會，估計5分鐘，我性子急，等不了了。進預(yù)熱180度的烤箱上層烤15分鐘，出爐，晾涼就可以吃了。小訣竅:烤盤鋪錫紙要刷油，如果用高溫烘培布可能更好。紙杯蜂蜜小餐包這是一款非常簡單的小餐包，做法也很簡單。材料:高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克做法:（除黃油外）揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎(chǔ)發(fā)酵。，分成12份，揉圓松馳15分鐘。，把面團揉圓放入紙杯里，最后發(fā)酵至2倍大。，散上白芝麻。，中層上下火烤15分鐘。
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