[專業(yè)文獻(xiàn)]面包食譜-資料下載頁(yè)
2025-08-17 00:04本頁(yè)面
【正文】 /2小勺4．精制面粉 4杯 5+1/2杯5．糖 1/5杯 1/3杯6．酵母 1小勺 1+1/2小勺7．奶粉 1+1/2大勺 2大勺 1個(gè) 1個(gè) 備注：適用程序：甜面包31．蛋糕： 加量配料 700g 1．黃油 8大勺 2．調(diào)味糖 8大勺 3．雞蛋 5個(gè) 4．自發(fā)粉 1+3/4杯 5．香料香精 2小勺 6．檸檬汁 1+1/2大勺 7．酵母 1/2小勺 32．特塊面包 加量配料 700g 900g1．水（48℃） 250ml 290ml2．油 2大勺 2大勺3．鹽 1小勺 1+1/2小勺4．精制面粉 4杯 5+1/2杯5．糖 2大勺 2+1/2大勺6．酵母 3小勺 3+1/2小勺 備注：適用程序：特快面包33．美式蛋糕 加量配料 配 料1．雞蛋3個(gè)2．黃油 120ml3．香草香精 1/4小勺4．砂糖 1/5杯5．蛋糕粉 2+3/4杯6． 檸檬汁 2大勺7．奶粉 3大勺8．泡打粉 2大勺3750克配方：純奶一袋 （220ML）一個(gè)雞蛋 半小勺鹽 兩大勺色拉油 （或黃油）四大勺砂糖 兩杯半（高筋面粉）一小勺新買的酵母 用面包機(jī)附帶的勺子 用歐式面包,配方選750克 就可以做出柔軟蓬松的大面包了 比買的還好吃3900克配方：純奶（275ML）加熱到37度左右三個(gè)雞蛋 半小勺鹽 兩大勺色拉油 （或黃油）四大勺砂糖 三杯半（高筋面粉）一小勺新買的酵母一 小勺新買的改良劑用面包機(jī)附帶的勺子 用歐式面包（菜單11）配方選900克 就可以做出柔軟蓬松的大面包了 比買的還好吃也可以適量的加一些煉奶、提子。3500克配方： 油：2大勺（最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時(shí)上油潤(rùn)滑保護(hù)） 鹽：1/3小勺 糖：4大勺（愛吃甜），一般3大勺 雞蛋：1個(gè) （根據(jù)土雞蛋和洋雞蛋大小定）純牛奶：105ml110ml面包粉：1大杯再加2/3杯（250克） 面包改良劑；1/5小勺（安琪牌不含溴酸鉀） 酵母：1小勺 燒色：淺 重量：輕（900g）平時(shí)拒絕使用味精、雞精等各種調(diào)味品也不去飯店飲食者不必使用面包粉改良劑，效果也不錯(cuò)。 面包機(jī)做蛋糕的方便配方：材料：（A）、調(diào)和油50克（大量杯45ML），蛋黃3個(gè)，牛奶80克（大量杯75ML），鹽2克（1/4小勺），細(xì)砂糖15克（1大勺）（B）、普通面粉100克（大量杯150ML），玉米淀粉20克（大量杯40ML），泡打粉小勺2/3小勺。（C）、蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖40克（），白醋半小勺。做法：（1）將材料（A）放入不銹鋼盆內(nèi)（沒(méi)有順序），以打蛋器拌勻，再將材料（B）混合過(guò)篩（一定要過(guò)篩），加入拌勻，待用。（2）材料（C）的蛋白以電動(dòng)打蛋器打起泡，加入白醋，分23次加入糖，繼續(xù)打到濕性發(fā)泡插入筷子不倒為佳。（3）取1/2蛋白糊，拌入蛋黃糊中，由下往上拌勻（千萬(wàn)不要攪），再加入另外的1/2蛋白糊，迅速拌勻（還是由下往上拌勻）。（4）將面包桶攪拌棒取出，面包桶中抺油，將拌勻的蛋糕糊倒入面包桶。直接選菜單12（烘烤）設(shè)定時(shí)間為50分鐘，（時(shí)間已經(jīng)是1：00的可以不用設(shè)）直接按“啟動(dòng)/停止”鍵開始?？梢愿鶕?jù)機(jī)子的烘烤時(shí)間及蛋糕的成熟度來(lái)調(diào)，如果是1：00的或已經(jīng)烤熟的可以提前15分鐘退出程序。提示：烤完立即將蛋糕從面包桶中倒出，否則會(huì)縮的。海棉蛋糕 配方A料：1. 雞蛋4個(gè) 2. 植物油40g 3. 砂糖160gB料：1. 自發(fā)粉160g 2. 植物油40g 3. 4. 制作方法先將A料在容器中用打蛋器攪拌至糖熔解，再將B料緩慢加入A料中，用打蛋器中速攪拌約4分鐘，蛋糊充分起泡，將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇“蛋糕”程序制作。 10蜂蜜蛋糕 配方1. 雞蛋4個(gè) 2. 白糖160g 3. 鹽2/3小勺 4. 5. 6. 自發(fā)粉160g 7. 沙拉油4大勺 制作方法蛋加糖、鹽放在盆內(nèi)打發(fā)，加入蜂蜜、沙拉油繼續(xù)打發(fā)；自發(fā)粉用200目的篩子過(guò)篩后放入拌勻；牛奶倒入后拌勻；將面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。草莓椰子蛋糕 配方1. 雞蛋2個(gè) 2. 白糖 3. 草莓果醬1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自發(fā)粉200g6. 小蘇打1/2小勺 7. 鹽1/2小勺 8. 椰子粉1杯 制作方法蛋加糖打發(fā)后，加入果醬攪拌均勻；沙拉油加入后慢慢攪拌均勻；自發(fā)粉、小蘇打、鹽過(guò)篩后加入攪勻；加入椰子粉拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇用“美式蛋糕”程序制作。香蕉巧克力蛋糕 配方 1. 自發(fā)粉200g 2. 黃砂糖100g 3. 可可粉30g 4. 牛奶100g 5. 沙拉油50g6. 檸檬汁1小勺 7. 香蕉1條 8. 吉士粉1小勺 制作方法將香蕉打碎至泥狀；自發(fā)粉、可可粉、吉士粉拌勻過(guò)盤再加黃糖拌勻；將牛奶+沙拉油+檸檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊，選擇用“美式蛋糕”程序制作。
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1