[專業(yè)文獻(xiàn)]面包食譜-展示頁(yè)
2024-09-01 00:04本頁(yè)面
【正文】 1小勺干酵母 2小勺 2+1/2小勺備注： 適用程序：法式面包7．甜面包配料 700g 900g水 270ml 340ml奶粉 1大勺 1+1/2大勺植物油 3大勺 4大勺鹽 3/4小勺 1小勺糖 1/3杯 1/2杯面包粉 4杯 5+1/2杯干酵母 2小勺 2+1/2小勺備注：可用鮮牛奶代替水和奶粉，鮮牛奶量與水等同。2．特快面包配料 700g面包 900g面包水（45℃—50℃） 270ml 330ml雞蛋 1個(gè) 1個(gè)植物油 3大勺 4大勺鹽 1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺 2+1/2大勺面包粉 4杯 5+1/2杯干酵母 3小勺 3+1/2小勺備注：適用程序：特快面包3．全麥面包配料 700g面包 900g面包水 270ml 340ml全麥粉 1+1/2杯 2杯植物油 2大勺 3大勺鹽 1小勺 1 1/2小勺紅糖 4大勺 5大勺奶粉 3大勺 4大勺面包粉 2+1/2杯 3+1/2杯干酵母 1+2/3小勺 2小勺適用程序：全麥面包4．全麥面包配料 700g 900g水 270ml 340ml全麥粉 2/3杯 1杯植物油 2大勺 3大勺鹽 1小勺 11/2小勺 1紅糖 4大勺 5大勺奶粉 3大勺 4大勺面包粉 3 +1/3杯 4+1/2杯干酵母 2 小勺 2+1/2小勺備注：適用程序：全麥面包5．發(fā)酵面團(tuán)配料 加量水 270ml面粉 4杯干酵母 2小勺 備注：本配方適合單獨(dú)和面功能。建議使用精制菜油或調(diào)和油。四、面包制作常見(jiàn)的問(wèn)題解決辦法：序號(hào)存在問(wèn)題原因分析解決方法1面包皮太厚面包做完后保溫及保留在面包桶內(nèi)時(shí)間太長(zhǎng)，水份揮發(fā)太多烘烤后提前1520分鐘左右關(guān)機(jī)，一般無(wú)須保溫過(guò)程。三、有一點(diǎn)要特別提醒大家的：做面包的時(shí)候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母，因?yàn)楦叻劬褪歉呓蠲娣郏呓蠲娣郏?—%，常用來(lái)做面包或饅頭面條，筋度較大。因?yàn)槊總€(gè)人的測(cè)量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為“光滑的面團(tuán)”來(lái)調(diào)整一下，這就可以了。六、面包機(jī)在每次做好面包、蛋糕、果醬等其它菜單或中斷菜單程序的時(shí)候，請(qǐng)先按“啟動(dòng)/停止”鍵2秒后再關(guān)電源。四、家用小電器要用得好，必須科學(xué)使用，家用小電器特別是機(jī)電類產(chǎn)品，要想長(zhǎng)久耐用的發(fā)揮其功能，對(duì)大家生活帶來(lái)方便，更要從量使用，當(dāng)電機(jī)有發(fā)熱等異常情況時(shí)，一定要讓其停下來(lái)冷確后再使用，否則會(huì)縮短其使用壽命，或造成馬達(dá)燒損，所以在機(jī)子工作完第一次后，必須要等到機(jī)子徹底冷卻后才能進(jìn)行第二次的使用。正確的使用方法是：每次做完面包后，把面包桶和攪拌刀拿出來(lái)清洗干凈，如果攪拌刀粘在桶軸上就用溫水泡20分鐘左右，這樣就能很輕易的把攪拌刀取出的了，用溫水清洗干凈后，在面包桶軸上抹上一點(diǎn)食油，是為了水在桶軸和孔之間腐蝕，然后在每次使用前也抹多一次食油，在倒油的時(shí)候順著桶軸倒下，這樣做既能加強(qiáng)桶軸的潤(rùn)滑度也能加大桶及攪拌刀的壽命。面包機(jī)保養(yǎng)及日常維護(hù)一、第一次使用面包機(jī)，面包桶一定要嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)上的要求抹油干燒，包括面包桶軸和攪拌刀里面（用小勺子滴油進(jìn)去），然后安裝好攪拌刀，使用烘烤菜單（10個(gè)菜單的面包機(jī)選擇菜單“8”，12個(gè)菜單的面包機(jī)一般是選擇菜單“12”）來(lái)燒烤15分鐘，然后停止該程序，打開(kāi)蓋子讓機(jī)子冷卻，再把面包桶拿出來(lái)清洗干凈再使用；在第一次干燒的時(shí)候會(huì)有煙和味道發(fā)出，顧客不用擔(dān)心，因?yàn)闄C(jī)子的內(nèi)腔體和發(fā)熱管是金屬體來(lái)的，廠家為了保護(hù)好些材質(zhì)，在出廠時(shí)會(huì)給它們做潤(rùn)滑油保護(hù)的。二、每次做好面包，有的時(shí)候攪拌刀會(huì)給面粉粘在桶軸上，不好取出來(lái)，有的朋友做完成以后懶得拿出來(lái)清洗，下次繼續(xù)再用，這樣對(duì)機(jī)子和桶都有很大的損壞。三、每次做完面包后，都要及時(shí)的把所有的配件及機(jī)子外觀、內(nèi)腔體清潔擦干并安裝原位，只有這樣做才能使機(jī)子得到很好保養(yǎng)，對(duì)機(jī)子壽命也會(huì)有所提高的哦。五、家用小家電產(chǎn)品要想使用壽命延時(shí)就要平時(shí)做好保養(yǎng)，機(jī)子在平時(shí)沒(méi)有使用的時(shí)候也有偶爾（最少3個(gè)月2次）拿現(xiàn)來(lái)通通電讓機(jī)子干燒一下，及打開(kāi)蓋子讓機(jī)子透透氣。面包機(jī)面包、蛋糕配方一、有一些朋友按說(shuō)明書(shū)上的配方來(lái)做面包，也不是很成功；在這里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成團(tuán)，成為光滑的面團(tuán)，這樣才會(huì)發(fā)酵好的。二、一般是不建議做快速面包的，因?yàn)榇瞬藛蔚陌l(fā)酵程序時(shí)間太短了，要放很多酵母，這樣一來(lái)造成做出來(lái)的面包沒(méi)有拉絲感及口感很差。中筋面粉：%—%，市場(chǎng)上最常見(jiàn)的面粉，適合做各種家常的面食、面條、餅；低筋面粉：%以下，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，筋性弱適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。2面包取出困難攪拌棒與面包桶內(nèi)的軸粘緊了 做面包時(shí)直接把油淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀 在烘烤還有20分鐘完成左右淋點(diǎn)油到面包四周3配料攪拌不充分，面包烘烤不好程序選擇不合適檢查你用的配方是否適用選用的菜單程序制作
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