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[專業(yè)文獻(xiàn)]面包食譜-文庫吧資料

2024-08-30 00:04本頁面
  

【正文】 4+2/3杯干酵母 2小勺 2+1/2小勺蘋果(糊狀) 1個 1+1/2個黃油 2+1/2大勺 3大勺麥片 1/3杯 2/5杯備注:將蘋果去核,打成糊狀。與其他配料一起放入面包桶,其他操作方法相同。 適用程序:白面包。19.椰絲吐司配料 700g 900g水+雞蛋(1個) 270ml 340ml蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺奶粉 2/3杯 1杯鹽 3/4小勺 1小勺糖 2/5杯 1/2杯面包粉 3+2/3杯 4+1/2杯干酵母 1+2/3小勺 2小勺黃油 2+1/2大勺 3大勺椰絲 1/4杯 2/5杯備注:適用程序:甜面包20.全麥面包配料 700g 900g水 280ml 350ml全麥面粉 1+1/3杯 1+3/4杯面包粉 2+2/3杯 3+3/4杯蜂蜜 2大勺 3大勺糖 2大勺 3大勺鹽 1+1/2小勺 2小勺干酵母 2小勺 2+1/2小勺備注:適用程序:全麥面包。 5 適用程序:主食白面包。適用程序:白面包16.巧克力肉桂松糕配料 加量牛奶 2大勺雞蛋 3個糖 1杯奶油 2/3杯蛋糕粉 1杯可可粉 1/3杯肉桂粉 1小勺鹽 1/4小勺泡打粉 3小勺碎核桃仁 1/3杯備注:奶油和糖一起打到松發(fā),再把蛋一個一個加入打勻,將其與碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶內(nèi),開始“蛋糕”程序。適用程序:甜面包。 最好在開始和面10分鐘后加入黃油,味道更佳。 適用程序:白面包11.咖啡面包配料 700g 900g水+雞蛋(1個) 280ml 350ml蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺奶粉 2/3杯 1杯鹽 3/4小勺 1小勺糖 2/5杯 2/3杯面包粉 3+1/2杯 4+1/2杯干酵母 1+1/2小勺 2小勺黃油 2+1/2大勺 3大勺速溶咖啡粉 1/4杯 1/3杯 3備注:適用程序:甜面包12.提子面包配料 700g 900g水+雞蛋(1個) 270ml 340ml蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺奶粉 2/3杯 3/4杯鹽 3/4小勺 1小勺糖 2/5杯 2/3杯面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯干酵母 1+1/2小勺 2小勺黃油 2+1/2大勺 3大勺葡萄干 2/5杯 2/3杯備注:在面粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄干加入到料桶中。8.法式面包配料 700g 900g水 270ml 340ml 2植物油 1大勺 1+1/2大勺檸檬汁 1大勺 1+1/2大勺鹽 1 小勺 1+1/4小勺糖 1+1/4大勺 2大勺面包粉 4杯 5+1/2杯干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺備注:適用程序:法式面包9.果醬配料 加量 草莓或菠蘿(糊狀) 4杯 生粉 2/3 杯 糖 1+2/3杯 檸檬汁 3大勺 備注:適用程序:果醬10.菠菜面包配料 加量 雞蛋 1個 鹽 1小勺 糖 1/3杯 奶粉 2大勺 面包粉 1+2/3杯 干酵母 1+1/2小勺 黃油 3大勺 面粉改良劑 2大勺 菠菜糊 1杯 備注:菠菜糊制作方法:取250克洗凈、空干水分的嫩菠菜,切成厚約2cm的段,用攪拌機打成細(xì)膩糊狀,用量杯稱取2/3杯。適用程序:面團(tuán)6.玉米面包配料 700g 900g水 270ml 340ml玉米面粉 1+1/3杯 2杯面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯奶粉 3大勺 4大勺植物油 2大勺 3大勺糖 3大勺 4大勺鹽 3/4小勺
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