【正文】 要進一步細化和落實相關(guān)監(jiān)管和追溯措施，建立統(tǒng)一的追溯手段和技術(shù)平臺，提高追溯體系的健有效性和便捷性。如，沃爾瑪在2005 年推廣的遠程射頻技術(shù)，通過物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)產(chǎn)品與供應(yīng)商、生產(chǎn)商的無縫對接，同時物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)也可以成為食品安全監(jiān)管的“千里眼”通過構(gòu)建食品安全物聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)對食品的“高效、節(jié)能、安全、環(huán)?！钡摹肮?、控、營”一體化，是監(jiān)管更為高效。另外，關(guān)于“肉菜糧放心工程”，農(nóng)改超、生鮮超市、農(nóng)超對接的發(fā)展同時受到國家的重視和政策的傾斜。政府多次提出要加快生鮮超市的發(fā)展，而且各級地方政府也積極出臺一些支持和扶持政策。商務(wù)部、財政部、農(nóng)業(yè)部多次發(fā)布以“農(nóng)超對接”為主題詞的紅頭文件，賦予了“農(nóng)超對接”更深層次的意義，也為組織開展“農(nóng)超對接”工作，積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通方式，推進農(nóng)產(chǎn)品“超市+基地”的供應(yīng)鏈模式提供了有力的政策支持和制度保障。商務(wù)部2012 年在北京、天津、河北石家莊、遼寧沈陽等13 個城市繼續(xù)開展農(nóng)超對接的試點，重點支持大型連鎖零售企業(yè)建設(shè)改造與專業(yè)生鮮配送中心、產(chǎn)地集配中心等農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施相關(guān)方面的建設(shè)，改造擴大鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)，推動企業(yè)降低成本，促進農(nóng)民增收?；谑称钒踩M者對流通渠道選擇隨著我國居民生活水平的提高，消費者對食品的安全意識不斷加強。在我國經(jīng)濟發(fā)展初期，消費者對商品質(zhì)量安全意識比較淡薄，不能做到科學消費、理性消費，有的一味貪圖便宜，對生產(chǎn)經(jīng)營單位的信譽極少關(guān)注，也不在意商品是否有合格證、保質(zhì)期，質(zhì)量是否過關(guān)，客觀上使假冒偽劣商品有了銷售的市場。但隨生活水平的提高，對品牌、信譽、消費環(huán)境等均有了一定的認知性提高。因此，消費者將逐步從農(nóng)貿(mào)市場和街邊小店購物轉(zhuǎn)向超市購物，從小規(guī)模超市購物轉(zhuǎn)型知名超市公司購物。在這個轉(zhuǎn)變過程中，經(jīng)營良好的超市會逐漸形成品牌效應(yīng)，作為安全食品的準入“窗口”,在消費者心目中樹立良好形象。以生鮮為例，消費者對生鮮品類的需求將更加重視產(chǎn)品的質(zhì)量安全、品牌服務(wù)、購物環(huán)境等，而這恰恰是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)菜場存在的弊端。另外，超市生鮮區(qū)在面點、肉類及其制成品、熟食涼菜、主食廚房等幾個產(chǎn)品類別特別是深加工產(chǎn)品方面也具有很大的集客能力和競爭優(yōu)勢。超市行業(yè)發(fā)展順應(yīng)著消費者購物習慣的變遷與升級?，F(xiàn)代化的流通渠道為大勢所趨基于政策的支持以及消費者自發(fā)的選擇，我們分析認為大型連鎖超市及食品超市將是未來食品流通的主要渠道。（1）大型連鎖超市具有完善的食品安全體系大型連鎖超市以其自身的經(jīng)營能力及資金實力，可以更好的對進入流通渠道的食品進行安全檢測和質(zhì)量控制；同時，基于大型連鎖超市對自身品牌重視與保護，對于發(fā)生食品安全類問題是零容忍的。這種超市與消費者之間的正向反饋，將促進消費者對超市的客戶粘性。我們以沃爾瑪為例，來看大型連鎖超市的食品安全體系概況。沃爾瑪作為全球連鎖超市的標桿，多次強調(diào)“食品安全是政府和民眾最為關(guān)心的議題之一，也是沃爾瑪最關(guān)注的。”“個人衛(wèi)生，隨時清潔，保持分開，溫度控制”是沃爾瑪對消費者的四大食品安全承諾。沃爾瑪?shù)氖称钒踩w系從對供應(yīng)商的審核開始，從最源頭開始控制食品安全，并帶動和幫助供應(yīng)商持續(xù)提高食品安全管理水平；然后對冷鏈運輸、農(nóng)殘檢測、鮮食的冷存和加工，以及對食品的展示、設(shè)備的清潔、害蟲的控制都有嚴格的控制。同時，沃爾瑪在全球范圍內(nèi)開展食品安全審核項目，并聘請第三方檢測機構(gòu)負責實施。可見大型連鎖超市全方位的食品安全體系是小商販所不可及的。（2）食品超市具有發(fā)展條件及空間食品超市或超市中的生鮮區(qū)將是食品流通的重要渠道。正如上文所分析，政府在大力支持“農(nóng)改超”、“農(nóng)超對接”等以解決農(nóng)產(chǎn)品“賤賣貴買”等民生問題；同時，食品超市也迎合了消費者消費升級的趨勢，為消費者提供物美價廉的農(nóng)產(chǎn)品以及舒適的購物環(huán)境。目前，我國蔬菜流通的基本形式要經(jīng)歷“農(nóng)戶—小商販—地頭市場—區(qū)域批發(fā)—市批發(fā)—農(nóng)貿(mào)市場”等一條或多條冗長的供應(yīng)鏈。而超市通過與農(nóng)戶直接對接，將降低減少流通環(huán)節(jié)的成本，降低銷售價格，其次還可以使當?shù)叵M者買到新鮮品質(zhì)更好的蔬菜，對農(nóng)戶商家超市消費者都是兩全其美的好事。農(nóng)超對接是歐美等發(fā)達國家普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，亞太地區(qū)農(nóng)超對接銷售的比重超過70%，美國則達90%，而我國的比重接近30%。因而，農(nóng)超對接在我國還處于初級探索階段，未來的有較大的發(fā)展空間。同時，目前我國發(fā)展農(nóng)超對接的條件基本成熟。經(jīng)過20 多年的發(fā)展，到2012 萬億元，% 萬個。而且超市連鎖行業(yè)管理能力不斷增強，培養(yǎng)了一大批有豐富管理經(jīng)驗的職業(yè)經(jīng)理，能夠滿足農(nóng)戶對接的管理要求。高速公路網(wǎng)絡(luò)使城市之間的物流流通時間大大縮短，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)跨區(qū)域運輸成為可能。另外，隨著我國城市化進程的不斷推進，超市商場之間的競爭不斷地加劇，商圈的重疊使得消費者有更多地選擇，而超市卻面對消費者分流的壓力；網(wǎng)購的高速增長也使得超市經(jīng)營的生鮮以外品類均受到較大的沖擊。為此，超市也有農(nóng)超對接的意愿，這可以增加其競爭力和客戶粘性，提升銷售收入。當前，國內(nèi)各大連鎖超市都在加強生鮮的經(jīng)營，如外資連鎖據(jù)家樂福2008 年起在大陸每月舉辦一次農(nóng)超對接培訓班，超市與農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社合作，參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制；沃爾瑪通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為中介同農(nóng)民合作，發(fā)揮龍頭企業(yè)自身的農(nóng)場管理經(jīng)驗技術(shù)，并為合作對象提供專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖技術(shù)或資金；央企華潤萬家采用“超市+基地”的供應(yīng)鏈模式直接與鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民專業(yè)合作社對接；還有民營企業(yè)永輝超市在生鮮經(jīng)營領(lǐng)域通過十多年的經(jīng)驗積累在行業(yè)里初步形成了一定的領(lǐng)先優(yōu)勢。以下，我們以永輝超市為例，分析連鎖超市如何從采購源頭、運輸控制，以及銷售技術(shù)各環(huán)節(jié)層層把控，來保證經(jīng)營生鮮品類的齊全、新鮮以及低價，同時又為消費者提供了舒適的購物環(huán)境。1）采購源頭：專業(yè)買手加全國統(tǒng)采、區(qū)域直采保證產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉。公司目前已經(jīng)形成了超過700 人的專業(yè)生鮮買手團隊，占公司采購隊伍的50%左右。這個專業(yè)的買手團隊打造的生鮮研發(fā)中心掌握了全國各地生鮮品類的價格、生成周期等，可在全國范圍內(nèi)按品類設(shè)計最優(yōu)的采購方案。同時，公司通過加強生鮮品類的全國統(tǒng)采和區(qū)域直采，減少中間的流通環(huán)節(jié)，做到比農(nóng)貿(mào)菜場更具低價優(yōu)勢。目前，公司已在全國范圍內(nèi)建立了150多個農(nóng)超對接基地，近70%的農(nóng)產(chǎn)品來自對接生成基地。2）損耗控制：公司生鮮損耗率只有3%4%，遠低于行業(yè)8%10%的水平。由于生鮮品類存在易變質(zhì)和損壞的特點，公司在長期的生鮮運營中積累了對生鮮供應(yīng)鏈管理的精細化流程。公司從物流、倉儲、配送、銷售擺放等環(huán)節(jié)都實施嚴格管控，使得公司生鮮品類的損耗率一直處于較低水平，同時保障了銷售產(chǎn)品的新鮮。3）銷售技術(shù)：公司在生鮮品類經(jīng)營上的卓越，最終反映在消費終端不僅僅是齊全的品類和低價，還包括干凈整潔的購物環(huán)境和擺放有序的產(chǎn)品。公司對生鮮品類的補貨是每2小時一次，為保證新鮮和損耗每次擺放量不多，一般超市對生鮮品類的補貨是每天一次。投資建議及風險因素綜合以上分析，大型連鎖超市發(fā)展順應(yīng)消費者對食品安全需求的提高和升級，其將成為我國食品消費的主要場所。大型連鎖超市可以通過規(guī)模優(yōu)勢為消費者提供“物美價廉”的日常消費品，同時大型連鎖超市將以其品牌為背書來保障食品的安全。因此，我們看好超市在流通領(lǐng)域的未來發(fā)展。五、食品安全板塊投資策略以上我們通過對農(nóng)業(yè)、乳制品、食品運輸和檢測，以及流通環(huán)節(jié)四個板塊的分析，發(fā)掘食品安全帶來的各板塊投資機會。農(nóng)業(yè)板塊，看好三個細分領(lǐng)域：1）“自繁自養(yǎng)”全產(chǎn)業(yè)鏈型養(yǎng)殖企業(yè)，推薦圣農(nóng)發(fā)展、雛鷹農(nóng)牧；2）具有品牌和研發(fā)優(yōu)勢的獸藥龍頭企業(yè)，推薦瑞普生物、天康生物、中牧股份； 3）從事綠色飼料添加劑、綠色肥料等生產(chǎn)的企業(yè)，推薦保齡寶、民和股份。乳制品行業(yè)，仍處成長期具有巨大的市場空間。隨著政府對乳制品質(zhì)量的嚴格把控，有利于高品質(zhì)企業(yè)提高市場集中度；且在近期外資品牌頻繁暴露安全問題的背景下，長期看好著力提升產(chǎn)品品質(zhì)的國產(chǎn)乳制品龍頭，伊利股份和貝因美。運輸及檢測環(huán)節(jié)，看好冷鏈項目穩(wěn)步增長推動的制冷設(shè)備廣闊的需求空間，推薦大冷股份、煙臺冰輪，關(guān)注雪人股份、漢鐘精機；同時，食品安全信息不對稱的局限推動食品檢測業(yè)務(wù)需求的快速上升，推薦華測檢測，關(guān)注天瑞儀器。流通環(huán)節(jié)肩負著對進入流通領(lǐng)域食品的安全檢測及質(zhì)量控制，基于政策支持及消費者自發(fā)的選擇，我們分析認為大型連鎖超市及食品超市將發(fā)展為食品流通的主要渠道。六、行業(yè)風險 農(nóng)業(yè)板塊：疫病風險，原料成本波動風險；乳制品行業(yè)：上游原奶漲價推升成本；運輸及檢測環(huán)節(jié)：下游制冷行業(yè)投資增速放緩，相關(guān)鼓勵政策執(zhí)行力風險；流通環(huán)節(jié)：超市行業(yè)競爭激烈，及經(jīng)營成本攀升