粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(doc)-食品飲料-資料下載頁(yè)
2025-08-05 18:38本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】貯存和銷售的要求。下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。類、蜜餞、水產(chǎn)品等餡料，用粽葉包扎成型，經(jīng)水煮至熟而成的制品。指包裹粽子用的箬葉。指不與粽子的主料攪拌，直接被包入粽體內(nèi)的部分。指煮熟后粽子角有肉眼可見(jiàn)粽體。產(chǎn)品按口味不同分為甜味型、咸味型、其它型。雞肉應(yīng)符合GB1686規(guī)定。粽葉不得使用有毒有害物質(zhì)處理。其它原輔材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。色澤剝?nèi)ヴ杖~，外觀粽體米粒呈本白色，有光澤。組織形態(tài)粽體不過(guò)爛，粽子內(nèi)外無(wú)雜質(zhì)，無(wú)夾生，不得有霉變、生蟲(chóng)及其它外來(lái)污染物。表面形態(tài)粽角端正，扎線松緊適當(dāng)，無(wú)明顯露角，粽體無(wú)外露。凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的規(guī)定。新鮮類和速凍類粽子微生物指標(biāo)應(yīng)符合表6的要求。
【正文】 內(nèi)抽樣，抽樣單位以 只 計(jì)。 每批按千分之 一 抽 樣 ， 但每批不應(yīng)少于 12只 ，其中 3只用于 測(cè)感官、凈含量， 3只用于理化及有害物質(zhì)檢驗(yàn)， 3只 用于微生物檢驗(yàn)。 判定規(guī)則 出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)，判為合格產(chǎn)品。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)（微生物項(xiàng)目除外）不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后如仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。 微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)， 不得復(fù)檢， 判為不合格品。 型式檢驗(yàn)判定規(guī)則 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過(guò) 3項(xiàng)（微生物項(xiàng)目除外）不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品 ； 超過(guò) 3項(xiàng)不符合標(biāo) 準(zhǔn)，不 得 復(fù)檢，判為不合格品。 微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)， 不得復(fù)檢， 判為不合格品。 中國(guó)最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 8 頁(yè) 共 9 頁(yè) 8 標(biāo)簽、 標(biāo)志、包裝 、運(yùn)輸、貯存和銷售 標(biāo)簽 包裝上的標(biāo)簽除了應(yīng)符合 GB 7718的要求外還應(yīng)符合如下內(nèi)容： a） 應(yīng)標(biāo)明食用方法； b） 食品名稱應(yīng)標(biāo)明商品的屬性； c） 粽子品種名稱應(yīng)標(biāo)明粽子餡料的主要原料。 除了粽葉沒(méi)有另外包裝的粽子，應(yīng)在每個(gè)容器的顯著位置標(biāo)上產(chǎn)品標(biāo)簽。產(chǎn)品標(biāo)簽的內(nèi)容應(yīng)包括：食品名稱、配料表、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存條件、食用方法、包裝規(guī)格、制造者和地址。 標(biāo)志 運(yùn)輸 外 包裝 應(yīng) 標(biāo)明產(chǎn)品名稱、 制造者名稱 和地址、規(guī)格、數(shù)量 以及“小 心輕放”、“防潮”、“防曬”等 。 包裝圖示應(yīng)符合 GB 191規(guī)定。 包裝 包裝 形式分為散裝、盒裝、袋裝和箱裝。 包裝 容器應(yīng)有足夠的支撐強(qiáng)度；耐蒸煮復(fù)合膜、袋應(yīng)符合 GB/T 10004規(guī)定；其它內(nèi)外包裝材料應(yīng)符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。 銷售 包裝 必須完整、封口牢固、不易散包。 沒(méi)有包裝的速凍產(chǎn)品不得銷售，嚴(yán)禁拆包零稱。 運(yùn)輸 運(yùn)輸 要用專用車，車內(nèi)應(yīng)保持清潔、干燥、衛(wèi)生，并做好防曬、防淋工作，不得與其它物品或有毒有害物品混運(yùn)。速凍粽子應(yīng)使用冷藏食品車運(yùn)輸，冷藏廂在運(yùn)輸途中必須保持 15℃ 以下 ，但交貨后應(yīng)盡快降至 18℃以下 。 裝卸時(shí)應(yīng)小心輕放，嚴(yán)禁重壓。 貯存 和銷售 貯存和銷售時(shí)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。 產(chǎn)品不得與墻面、地面接觸，間隔應(yīng)在 20cm以上。 新鮮類粽子的庫(kù)溫應(yīng)控制在常溫：速凍類粽子應(yīng)貯藏在 18℃以下的庫(kù)位中；真空包裝的粽子的庫(kù)溫應(yīng)控制在常溫 。 中國(guó)最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 9 頁(yè) 共 9 頁(yè)
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