速凍食品行業(yè)分析報(bào)告(doc18)-食品飲料-資料下載頁
2025-08-05 16:44本頁面
【導(dǎo)讀】為啟動(dòng)產(chǎn)品，而速凍水餃等速凍米、面類食品的發(fā)展歷史僅有二十多年。年、10年的階段性發(fā)展規(guī)劃。個(gè)層面對(duì)速凍食品行業(yè)的過去、現(xiàn)在和未來做一定的分析和展望。透率都健康發(fā)展的背景下，已成為一個(gè)新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。紀(jì)90年代末期開始，整個(gè)行業(yè)的年增長率平均超過20％。年冷凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近500億元人民幣。為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之一。同時(shí)，從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些。以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。多個(gè)，包括速凍果蔬類、水產(chǎn)類、調(diào)理食品以及米面點(diǎn)心類等。的消費(fèi)量和旺盛的生命力。業(yè)將成為今后20年中國食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一。速凍食品行業(yè)屬于朝陽性行業(yè)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。便是消費(fèi)者選購食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展。2020年速凍食品市場繼續(xù)走強(qiáng)，這對(duì)整個(gè)行業(yè)將是一個(gè)極大的鼓舞。決定購買數(shù)量和購買頻
【正文】 總的銷售額為 266 億美元，比 2020 年上升 %。 食品服務(wù)業(yè) 包括飯店、自助餐館、醫(yī)院、學(xué)校和其他經(jīng)銷商等，年銷售額占該行業(yè)的 1/3，占速凍食品行業(yè)的 2/3 銷售額，即超過 400 億美元。資料顯示，９６％的飯店雇主愿意使用速凍食品來作為客人的堂食食物，１００％的飯店雇主愿意使用速凍食品來作為客人的快餐堂吃食物，７６％的飯店雇主同意在今后的２０年里，隨 著速凍食品技術(shù)的進(jìn)步，將很難識(shí)別烹飪好的速凍食品和新鮮食品。 產(chǎn)品種類 包括肉類、魚類、家禽類、水果類、蔬菜類、奶類、烘培類、半成品、湯類、醬類和果汁類等。 新產(chǎn)品的狀況 據(jù)2020年的一次市場調(diào)查顯示，９４％的消費(fèi)者有時(shí)會(huì)采購速凍食品，３０％的消費(fèi)者會(huì)一直采購速凍食品。 速凍餐食類食品在過去的１０年里穩(wěn)固增長。平均每個(gè)美國家庭每月６次消費(fèi)速凍餐食類食品。 當(dāng)然，了解美國速凍食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，僅可作為中國速凍食品行業(yè)發(fā)展的一個(gè)參考。中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度和狀況、國民的飲食習(xí) 中國最大的管理資源中心 第 15 頁 共 17 頁 慣和文化背景等諸多方 面都與美國有著相當(dāng)?shù)牟町悺? 四．速凍米、面食品的發(fā)展方向 速凍米、面食品行業(yè)作為中國食品工業(yè)的 “ 朝陽產(chǎn)業(yè) ” 在市場經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，其發(fā)展的空間將越來越大。從行業(yè)熱點(diǎn)的作用來考察，在現(xiàn)有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)購買力的客觀條件下，把握行業(yè)熱點(diǎn)對(duì)于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。行業(yè)熱點(diǎn)問題有四個(gè)方面的問題：產(chǎn)品自身、制造過程、營銷策略和銷售模式。 從產(chǎn)品自身來看，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹立健康的品牌形象，把強(qiáng)化品牌意識(shí)列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃中。根據(jù)近期的某市場調(diào)查數(shù) 據(jù)顯示，消費(fèi)者在選購速凍食品的考慮因素已經(jīng)由之前的 “ 價(jià)格－口味－品牌 ” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“ 品牌－口味－價(jià)格 ” 。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹立品牌形象，提供包括時(shí)令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來作為開發(fā)新產(chǎn)品的策略。隨著消費(fèi)者收入的增加以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，不僅關(guān)注產(chǎn)品口味的選擇，而且注重產(chǎn)品的品牌。速凍食品企業(yè)為了維護(hù)自己的聲譽(yù)，必須比以往更加注重消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味、口感和所用配料的質(zhì)量。同時(shí)，把 HACCP 體系和 ISO 質(zhì)量保證體系真正落實(shí)到位。企業(yè)的研發(fā)部門應(yīng)以消費(fèi)者市場調(diào)查的結(jié)果為參考，不斷開發(fā)符合消費(fèi)者需求的以及超 越消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，引導(dǎo)消費(fèi)潮流，擴(kuò)大品牌的知名度及產(chǎn)品的滲透率。 中國最大的管理資源中心 第 16 頁 共 17 頁 從制造產(chǎn)品的過程來考慮，提高產(chǎn)品的自動(dòng)化程度，降低產(chǎn)品制造成本，從而實(shí)現(xiàn)利潤最大化。目前，多數(shù)企業(yè)的制造過程自動(dòng)化程度非常低，相當(dāng)多的產(chǎn)品制造工序依靠手工操作。隨著勞動(dòng)力成本的不斷上升及銷量的增加，手工操作所帶來的缺點(diǎn)也凸現(xiàn)出來。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來看，手工操作所導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動(dòng)化程度的重要因素。 從市場營銷角度來 看，與有影響力的食品研究機(jī)構(gòu)聯(lián)手，通過媒體宣傳科研結(jié)論；同時(shí)，采用廣告宣傳、促銷活動(dòng)等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買 “ 速凍食品 ” 的目的。由目前以 “ 圖方便、添飽肚子 ”為選擇理由變成 “ 在家就餐的好選擇、美味賽新鮮 ” ； “ 加速烹飪的速度，縮短用餐準(zhǔn)備的時(shí)間，不必從處理原料開始就可以準(zhǔn)備好風(fēng)味和口感兩方面都更好的一餐 ” 的時(shí)代家庭廚房革命的趨勢。 從銷售模式的角度來考慮，改變目前的銷售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷量來帶動(dòng)利潤的增長。由目前的以城市居民為主要消費(fèi)對(duì)象，拓展餐飲市場。 2020 年，中國餐 飲業(yè)的營業(yè)額超過 7600 億，是食品工業(yè)總產(chǎn)值的 ％。同年，中國速凍食品制造業(yè)的銷售收入占中國食品工業(yè)的％。對(duì)比美國的情況，其餐飲業(yè)的速凍食品銷售占據(jù) 60％的速凍食品市場份額?？梢?，速凍食品向餐飲業(yè)發(fā)展的空間巨大。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點(diǎn)：（ 1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好 。（ 2） 中國最大的管理資源中心 第 17 頁 共 17 頁 減少準(zhǔn)備的時(shí)間 。 （ 3）容易儲(chǔ)藏 。（ 4）降低成本。其中，最關(guān)鍵的因素是消費(fèi)者分辨不出冷凍食品和新鮮食品的差異，消費(fèi)者對(duì)餐館提供的食物滿意。而對(duì)于餐館而言，店主省時(shí)、省錢而且容易儲(chǔ)藏。所以，速凍食品的制造企業(yè)， 在戰(zhàn)略性計(jì)劃開辟餐飲業(yè)市場的時(shí)候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達(dá)讓消費(fèi)者無法識(shí)別與新鮮食品的差異作為評(píng)判品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。 作為生產(chǎn)制造企業(yè)，可以借鑒上述四方面的問題，按本企業(yè)所存在的實(shí)際問題的嚴(yán)重程度、資金狀況和投資計(jì)劃進(jìn)行對(duì)比分析，制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進(jìn)行動(dòng)方案，保持持續(xù)的市場競爭力，從而可以更好地把握這一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段的有利時(shí)機(jī)，穩(wěn)定市場地位，擴(kuò)大市場份額，創(chuàng)造更多的市場利潤。
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