速凍食品行業(yè)分析報告(doc18)-食品飲料-資料下載頁
2025-08-05 16:44本頁面
【導讀】為啟動產品，而速凍水餃等速凍米、面類食品的發(fā)展歷史僅有二十多年。年、10年的階段性發(fā)展規(guī)劃。個層面對速凍食品行業(yè)的過去、現(xiàn)在和未來做一定的分析和展望。透率都健康發(fā)展的背景下，已成為一個新興的“朝陽產業(yè)”。紀90年代末期開始，整個行業(yè)的年增長率平均超過20％。年冷凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近500億元人民幣。為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之一。同時，從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看，速凍食品產業(yè)已經(jīng)成為一些。以農牧業(yè)為主的內陸地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的主要產業(yè)。多個，包括速凍果蔬類、水產類、調理食品以及米面點心類等。的消費量和旺盛的生命力。業(yè)將成為今后20年中國食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一。速凍食品行業(yè)屬于朝陽性行業(yè)是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然結果。便是消費者選購食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展。2020年速凍食品市場繼續(xù)走強，這對整個行業(yè)將是一個極大的鼓舞。決定購買數(shù)量和購買頻
【正文】 總的銷售額為 266 億美元，比 2020 年上升 %。 食品服務業(yè) 包括飯店、自助餐館、醫(yī)院、學校和其他經(jīng)銷商等，年銷售額占該行業(yè)的 1/3，占速凍食品行業(yè)的 2/3 銷售額，即超過 400 億美元。資料顯示，９６％的飯店雇主愿意使用速凍食品來作為客人的堂食食物，１００％的飯店雇主愿意使用速凍食品來作為客人的快餐堂吃食物，７６％的飯店雇主同意在今后的２０年里，隨 著速凍食品技術的進步，將很難識別烹飪好的速凍食品和新鮮食品。 產品種類 包括肉類、魚類、家禽類、水果類、蔬菜類、奶類、烘培類、半成品、湯類、醬類和果汁類等。 新產品的狀況 據(jù)2020年的一次市場調查顯示，９４％的消費者有時會采購速凍食品，３０％的消費者會一直采購速凍食品。 速凍餐食類食品在過去的１０年里穩(wěn)固增長。平均每個美國家庭每月６次消費速凍餐食類食品。 當然，了解美國速凍食品行業(yè)的發(fā)展狀況，僅可作為中國速凍食品行業(yè)發(fā)展的一個參考。中國的經(jīng)濟發(fā)展速度和狀況、國民的飲食習 中國最大的管理資源中心 第 15 頁 共 17 頁 慣和文化背景等諸多方 面都與美國有著相當?shù)牟町悺? 四．速凍米、面食品的發(fā)展方向 速凍米、面食品行業(yè)作為中國食品工業(yè)的 “ 朝陽產業(yè) ” 在市場經(jīng)濟的推動下，其發(fā)展的空間將越來越大。從行業(yè)熱點的作用來考察，在現(xiàn)有的社會經(jīng)濟和消費購買力的客觀條件下，把握行業(yè)熱點對于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。行業(yè)熱點問題有四個方面的問題：產品自身、制造過程、營銷策略和銷售模式。 從產品自身來看，必須嚴格控制產品的質量，樹立健康的品牌形象，把強化品牌意識列為產品發(fā)展的戰(zhàn)略計劃中。根據(jù)近期的某市場調查數(shù) 據(jù)顯示，消費者在選購速凍食品的考慮因素已經(jīng)由之前的 “ 價格－口味－品牌 ” 轉變?yōu)?“ 品牌－口味－價格 ” 。這提示了生產企業(yè)必須把樹立品牌形象，提供包括時令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來作為開發(fā)新產品的策略。隨著消費者收入的增加以及消費觀念的轉變，不僅關注產品口味的選擇，而且注重產品的品牌。速凍食品企業(yè)為了維護自己的聲譽，必須比以往更加注重消費者對產品風味、口感和所用配料的質量。同時，把 HACCP 體系和 ISO 質量保證體系真正落實到位。企業(yè)的研發(fā)部門應以消費者市場調查的結果為參考，不斷開發(fā)符合消費者需求的以及超 越消費者需求的新產品。在技術上不斷創(chuàng)新，引導消費潮流，擴大品牌的知名度及產品的滲透率。 中國最大的管理資源中心 第 16 頁 共 17 頁 從制造產品的過程來考慮，提高產品的自動化程度，降低產品制造成本，從而實現(xiàn)利潤最大化。目前，多數(shù)企業(yè)的制造過程自動化程度非常低，相當多的產品制造工序依靠手工操作。隨著勞動力成本的不斷上升及銷量的增加，手工操作所帶來的缺點也凸現(xiàn)出來。從產品質量的角度來看，手工操作所導致品質的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產企業(yè)提高自動化程度的重要因素。 從市場營銷角度來 看，與有影響力的食品研究機構聯(lián)手，通過媒體宣傳科研結論；同時，采用廣告宣傳、促銷活動等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買 “ 速凍食品 ” 的目的。由目前以 “ 圖方便、添飽肚子 ”為選擇理由變成 “ 在家就餐的好選擇、美味賽新鮮 ” ； “ 加速烹飪的速度，縮短用餐準備的時間，不必從處理原料開始就可以準備好風味和口感兩方面都更好的一餐 ” 的時代家庭廚房革命的趨勢。 從銷售模式的角度來考慮，改變目前的銷售渠道結構，增加產品銷量來帶動利潤的增長。由目前的以城市居民為主要消費對象，拓展餐飲市場。 2020 年，中國餐 飲業(yè)的營業(yè)額超過 7600 億，是食品工業(yè)總產值的 ％。同年，中國速凍食品制造業(yè)的銷售收入占中國食品工業(yè)的％。對比美國的情況，其餐飲業(yè)的速凍食品銷售占據(jù) 60％的速凍食品市場份額?？梢姡賰鍪称废虿惋嫎I(yè)發(fā)展的空間巨大。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點：（ 1）產品品質穩(wěn)定性比新鮮的好 。（ 2） 中國最大的管理資源中心 第 17 頁 共 17 頁 減少準備的時間 。 （ 3）容易儲藏 。（ 4）降低成本。其中，最關鍵的因素是消費者分辨不出冷凍食品和新鮮食品的差異，消費者對餐館提供的食物滿意。而對于餐館而言，店主省時、省錢而且容易儲藏。所以，速凍食品的制造企業(yè)， 在戰(zhàn)略性計劃開辟餐飲業(yè)市場的時候，必須把產品質量是否到達讓消費者無法識別與新鮮食品的差異作為評判品質的關鍵指標。 作為生產制造企業(yè)，可以借鑒上述四方面的問題，按本企業(yè)所存在的實際問題的嚴重程度、資金狀況和投資計劃進行對比分析，制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進行動方案，保持持續(xù)的市場競爭力，從而可以更好地把握這一產業(yè)結構調整發(fā)展階段的有利時機，穩(wěn)定市場地位，擴大市場份額，創(chuàng)造更多的市場利潤。
法律信息相關推薦
鄂ICP備17016276號-1