【正文】 1型號SRLC250功率5 kw產(chǎn)能最大500瓶每分鐘（可調(diào)）材質(zhì)不銹鋼SUS304尺寸2500*860*1800 長*寬*高(mm)表213噴碼機(jī)參數(shù)設(shè)備名稱噴碼機(jī)產(chǎn)地江門市粵馨飲水設(shè)備有限公司數(shù)量1型號JYXV98功率產(chǎn)能20000瓶/h材質(zhì)不銹鋼SUS304尺寸248338550（mm）全自動裝箱機(jī)是能實(shí)現(xiàn)包裝物自動的整形排列，裝入紙箱中進(jìn)行包裝，并完成不干膠封口等步驟的裝箱設(shè)備。該設(shè)備自動化程度高，大大方便工人的操作，減少生產(chǎn)人員和勞動強(qiáng)度。這里生需要1臺包裝能力在每小時1200箱以上的設(shè)備。表214 全自動裝箱機(jī)參數(shù)設(shè)備名稱全自動裝箱機(jī)產(chǎn)地江門市粵馨飲水設(shè)備有限公司數(shù)量1功率10 kw產(chǎn)能1500 箱/h材質(zhì)不銹鋼SUS304尺寸L6285*W2582*H2115MM在實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，還要購置一些其他上面沒有提及的的設(shè)備，例如水泵，叉車，管道，電纜等，這里就不詳細(xì)一一列出了。表219 生產(chǎn)設(shè)備清單及價格序號設(shè)備名稱廠家數(shù)量單價（萬）總價（萬）功率（kW)1石英砂過濾器青島丹佳凈化設(shè)備有限公司12活性炭過濾器杭州天純凈化設(shè)備有限公司13保安過濾器杭州天純凈化設(shè)備有限公司14一級反滲透裝置蘇州瑞龍環(huán)保科技有限公司15浸提系統(tǒng)江陰頂江機(jī)械設(shè)備有限公司2126雙聯(lián)過濾器廣東恒東機(jī)械設(shè)備科技有限公司17板式換熱器泰州盛豐機(jī)械廠28調(diào)配罐杭州億安機(jī)械設(shè)備有限公司19UHT殺菌機(jī)溫州新沈泰科技有限公司118181110真空脫氣機(jī)溫州市廣宇工業(yè)泵廠133811三合一自動灌裝機(jī)高臻機(jī)械機(jī)械設(shè)備有限公司18812套標(biāo)機(jī)上海蘇仁機(jī)械制造有限公司1513噴碼機(jī)江門市粵馨飲水設(shè)備有限公司114全自動裝箱機(jī)江門市粵馨飲水設(shè)備有限公司115151015水軟化器東莞世韓環(huán)保設(shè)備有限公司116紫外殺菌器東莞世韓環(huán)保設(shè)備有限公司117中控纖維過濾器東莞世韓環(huán)保設(shè)備有限公司118純凈水機(jī)組東莞世韓環(huán)保設(shè)備有限公司119清洗機(jī)諸城市迪凱工業(yè)裝備有限公司11020烘干機(jī)諸城市迪凱工業(yè)裝備有限公司116161021吹瓶機(jī)淮北市大禹水處理設(shè)備廠122CIP清洗系統(tǒng)東莞世韓環(huán)保設(shè)備有限公司1151515第三章 勞動組織企業(yè)勞動組織的定義指的是在勞動過程中，按照生產(chǎn)過程或工藝流程，組織安排勞動者的分工與合作，是他們形成一個協(xié)調(diào)一致的整體，進(jìn)行合理的生產(chǎn)，讓勞動者之間以及勞動者與勞動工具，勞動對象之間的處于正確合理的關(guān)系，通過不斷地調(diào)配和改善勞動組織的形式營造一個良好的勞動環(huán)境，充分發(fā)揮勞動者的積極性，充分利用最新的科學(xué)技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗，不斷提高員工的勞動效率[35]。（1）首先，我們根據(jù)玉米須的生產(chǎn)工藝，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)來確定生產(chǎn)車間工作人員的總數(shù)。玉米須飲料的生產(chǎn)工藝可以簡單概括為：玉米須預(yù)處理（清洗、烘干、貯存、運(yùn)輸）→浸提→調(diào)配→過濾→殺菌→冷卻→包裝。在整個工藝流程中，除了玉米須的收購、運(yùn)輸和入庫等過程要求有較多人力投入外，其他的工藝過程都是機(jī)械自動化的，所以這些工段只需較少的工作人員就可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)，但是對勞動人員的的教育水平要求較高，要掌握操作和維修設(shè)備的技能。（2）除了主車間的人員的正常編制外，還要考慮輔助車間的工人，如鍋爐房、機(jī)修和維修人員等。（3）工廠的正常運(yùn)營還離不開其他輔助部門，還應(yīng)包括財政部、技術(shù)研發(fā)部和質(zhì)檢部門等。按照以上分析，并結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗，確定出生產(chǎn)車間人員編制、輔助生產(chǎn)工人編制和管理人員編制的情況，分別如表3表32和表33所示。表31 生產(chǎn)車間人員編制工種每班人數(shù)（人）合計水處理24前處理48調(diào)配36殺菌24灌裝24包裝510共計1836表32 輔助生產(chǎn)工人數(shù)工種每班人數(shù)（人）合計鍋爐房24配電室24機(jī)修間24水泵房12原輔料庫24成品庫48包裝材料庫48共計1734表33 管理人員數(shù)工種人數(shù)廠長1副廠長2技術(shù)部3設(shè)備科2財務(wù)部4化驗室6保衛(wèi)科4采購員2品控員6銷售員8食堂5共計45定員人數(shù)合計：115人第四章 總廠區(qū)的平面布置 生產(chǎn)車間的布置 按照玉米須飲料生產(chǎn)工藝的要求，并結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，廠區(qū)需要以下建筑物。（1）輔料、材料倉庫：存放玉米須生產(chǎn)所用的輔料以及包裝所需的材料。（2）主生產(chǎn)車間：來完成調(diào)配、脫氣、殺菌等工段。（3）水處理間：為玉米須飲料提供符合生產(chǎn)要求的無離子水。（4）成品倉庫：用來存放玉米須飲料的成品。（5）化驗室：用來原輔料的檢驗以及檢測成品飲料理的化指標(biāo)。（6）更衣室、衛(wèi)生間：滿足進(jìn)入車間的勞動人員的使用。（7）鍋爐房：為生產(chǎn)車間提供蒸汽。（8）配電室：為生產(chǎn)提供合適的電壓。（9）機(jī)修車間：用來制造非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)的設(shè)備以及維修工廠生產(chǎn)和輔助設(shè)備。 車間平面布置基本原則（1）車間平面布置要方便生產(chǎn)，符合產(chǎn)品的生產(chǎn)程序，防止原料、半成品及成品的交叉運(yùn)輸以及交叉污染。（2）全車間要采取南北朝向，這樣便于車間的采光和通風(fēng)。（3）充分利用原廠區(qū)的條件，生產(chǎn)車間要接近鍋爐房、配電室，減少能耗和建筑成本。（4）全面考慮全廠的布局，爭取合理，節(jié)約經(jīng)濟(jì)，并將全廠的二期工程和消防通道考慮在內(nèi)。 車間布置（1）建筑物的布局要符合生產(chǎn)工藝的要求，能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)性生產(chǎn)；使運(yùn)輸路線最大程度的縮短；避免物料的往返運(yùn)輸。（2）建筑物的分區(qū)布置要依據(jù)生產(chǎn)的性質(zhì)、動力的供應(yīng)、衛(wèi)生防火等的不同要求進(jìn)行布置。（3）對于那些生產(chǎn)過程中有大量煙塵生成的車間應(yīng)分布在廠區(qū)的邊緣及常年主導(dǎo)風(fēng)向的下方。（4）動力供應(yīng)設(shè)施要盡可能的靠近負(fù)荷中心，以較少運(yùn)輸?shù)木€路，降低能源消耗。（5）給水設(shè)施要集中在一塊，并接近水源；廠區(qū)的排水依據(jù)廠區(qū)的地形坡向，合理的排入到下水系統(tǒng)。（6）建筑物間的距離，必須按照生產(chǎn)、防火、衛(wèi)生等方面的要求進(jìn)行安排。（7）依據(jù)當(dāng)?shù)貧v史最高洪水水位，科學(xué)確定建筑物的標(biāo)高，最大程度的減少土石方工程量。（8）成品庫要靠近廠區(qū)出口口；垃圾車不能穿越生產(chǎn)區(qū)，而另設(shè)出入口。（9）在工藝要求的條件下，應(yīng)該將生產(chǎn)性質(zhì)、防火衛(wèi)生，運(yùn)輸條件等彼此相似的車間、倉庫合并在一起，集中布局在一塊，建筑物外形要追求方正。（10）生產(chǎn)車間的布局，要考慮到能實(shí)現(xiàn)多種生產(chǎn)的可能，方便靈活調(diào)動設(shè)備，為了方便更換設(shè)備要留有充足的余地。與此同時，要留意設(shè)備之間的相互距離，既要保證能實(shí)現(xiàn)方便操作，又要方便設(shè)備的維修和車間的清潔。（11）要注意車間的衛(wèi)生和勞動人員的保護(hù)。如衛(wèi)生消毒，車間排水，噪聲預(yù)防及防火防電等安全措施。（12）要合理安排車間的采光通風(fēng)、采暖降溫等設(shè)施。對熱量高的設(shè)備要分離開來。而對于空調(diào)機(jī)房、真空泵房既要分離開來，又要盡可能地接近使用車間，以縮短輸送管道及管路的損失[35]。1) 門：車間使用雙開鋼門和推拉門。2) 窗：采用鋁合金推拉窗戶，窗的下緣離地平面大約1 m，窗戶的尺寸1 m；3) 屋面：屋面采用輕鋼屋架的結(jié)構(gòu)，辦公樓采用框架的結(jié)構(gòu)，墻是二四墻，車間內(nèi)墻要貼滿白瓷磚，墻外也要貼滿白瓷磚，防止雨水的滲入。4) 地板：車間地板統(tǒng)一采用水磨石地板，不僅耐腐蝕，不起灰，還能耐熱防滑，～ %的坡度，方便排水，將生產(chǎn)車間的廢水集中處理并及時排出車間，保持地面的干燥 [36]。5）天花板天花板要起到隔音、隔熱和美觀的效果。車間內(nèi)的天花板要做到防塵；統(tǒng)一采用單跨結(jié)構(gòu)，衛(wèi)生條件要達(dá)到國家要求。 原、輔材料庫原輔材料庫的作用是貯存紙箱、紙盒和白糖、檸檬酸、原料，為了方便生產(chǎn)、以及滿足廠區(qū)的美觀以及廠區(qū)整體布局的要求，原輔材料應(yīng)該靠近生產(chǎn)車間而建，同時防止交叉污染，包裝材料、輔料和成品倉庫要分開建立。在全廠建筑面積中食品工廠的倉庫所占面積占有很大的比例，不同種類和不同規(guī)模大小的的食品廠，他們的倉庫容量也是不盡相同。 原輔材料、包裝材料倉庫的大小，要依據(jù)各種原輔材料的需要量和儲備的天數(shù)進(jìn)行設(shè)定，同時還要考慮到每年的進(jìn)貨次數(shù)，來進(jìn)行準(zhǔn)確的安排。（1）成品倉庫的大小，由產(chǎn)品的日產(chǎn)量以及是否需要保溫檢查要求和周轉(zhuǎn)期來決定。（2）包裝材料的提供方式?jīng)Q定了包裝材料庫的容量。此外，倉庫的大小還和物料的堆放方式、包裝規(guī)格和貨物性質(zhì)有關(guān)。在確定以上幾個參數(shù)后，通過物料衡算，根據(jù)單位產(chǎn)品的消耗量，就可以計算出倉庫面積[37]。各類倉庫的面積可按下式計算： （41） 式中：m—倉庫容量，t； W—單位時間（日或月）的物料量（包括同一時期內(nèi)，存放于同一庫內(nèi)的各物料的總量），t/d； t—存放時間（日或月）。由于生產(chǎn)并不平衡，單位時間的物料量W的計算一般以旺季為標(biāo)準(zhǔn)，可以通過物料平衡的計算來求取。倉庫的建筑面積可按下式計算： （42）式中： S—倉庫面積，㎡； d—單位面積堆放量，t/㎡； K—面積有效利用系數(shù)，； —單位面積的平均堆放量，t/㎡； m—庫容量，t。由物料衡算得出，一年所需要的玉米須總量約為191 t。玉米須在旺季的時候價格相對便宜，且便于保存，保存時間較長，因此玉米須在夏季收貨的時候進(jìn)行大量采購，每年采購2次。，則倉庫的庫存至少為96 t玉米須。一噸玉米須按800 kg/立方米。堆積高度為6 米，則需原料倉庫面積為20 m2。，則：添加劑需要的量很少，存放時間也比較長，因此添加劑的存放面積為20 m2（5m4m）。 玉米須飲料的一天最大產(chǎn)量為10212 箱,庫存時間為1 d。 庫容量m為： （43）每8箱成一堆。建筑面積S為： （44），則：所以成品庫的面積約為120m2。取包材庫的面積為成品庫的16%,則： ％= （45）所以包裝材料庫的面積約為20 m2?；炇抑饕M(jìn)行原料檢驗、成品檢驗、水質(zhì)檢驗、包裝材料檢驗、和環(huán)境監(jiān)測，監(jiān)測項目包括感官評定、微生物檢測、理化檢測?；炇彝瑫r還要具備化驗臺、藥品廚，以及各種玻璃儀器。機(jī)修間建筑面積為16 m2（4 m4 m），主要用于存放一些平時修理機(jī)器設(shè)備所需要的工具。 供電的要求以及相應(yīng)措施：（1）負(fù)荷會隨著季節(jié)的變化而變化，大中型工廠要求兩臺變壓器來供電，防止負(fù)荷的劇烈變化。（2）工廠的用電性質(zhì)屬于Ⅲ類負(fù)荷，通常使用單電源供電。（3）由于一些車間內(nèi)水汽較多，濕度較高，所以要求供電線路要做到防潮。（4）為了降低電能損耗和提高供電質(zhì)量，廠內(nèi)部用電要靠近負(fù)度集中的地方。（5）配電設(shè)施要留用一定的發(fā)展余地。 配電原則：（1）配電裝置的防護(hù)性能要與環(huán)境特征相適應(yīng)。（2）車間內(nèi)部的動力和照明電源盡可能分開。（3）配電裝置要留有備用容量以及備用回路。（4）為了保證配電的可靠性和選擇性，配電裝置的保護(hù)要互相配合。（5）對于車間內(nèi)的啟動、控制設(shè)備，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況實(shí)行集中控制或者是分散控制。如果工藝設(shè)備許可的情況下可以優(yōu)先選擇直接啟動[38]。 鍋爐房本廠選用的是6 噸的燃?xì)忮仩t，在購買時鍋爐會配備一些設(shè)備，如風(fēng)機(jī)、水凈化設(shè)備，因此鍋爐房大小定為24 m2，完全可以滿足生產(chǎn)需要。選型計算見第六章。 辦公樓可以在人流入口處布置，其面積按照管理人員數(shù)及機(jī)構(gòu)的設(shè)置情況進(jìn)行計算。辦公樓建筑面積可按下式計算： （46） 式中 S—辦公樓建筑面積，m2； G—全廠職工總?cè)藬?shù)；—全廠辦公人數(shù)比，一般取8 %12 %，取10 %；S—每個辦公人員使用面積，一般取57 m2/人，取6 m2/人；—建筑系數(shù)，65 %69 %；B—輔助用房面積，根據(jù)需要決定，m2。由勞動定員知，全廠職工總數(shù)為157人，取B=50 m2，則： 食堂在廠區(qū)中的位置，應(yīng)該靠近人流集中處。它的服務(wù)范圍在600 m以內(nèi)為宜。食堂座位數(shù)的確定： （47）式中—座位數(shù) —全廠最大班人數(shù)，取75人 —進(jìn)餐批數(shù)，取1 —座位輪換系數(shù)，根據(jù)上式得：食