【正文】 ②每班清洗原料用水：（ 料：水=1：2 ） 69602=13920kg， ③每班預(yù)煮機(jī)冷卻用水量：8h3臺= ④每班殺菌機(jī)耗水量：8h1臺= ⑤清洗設(shè)備用水：每天清洗設(shè)備一次，每次清洗設(shè)備需40～60min即可，其耗水量為10t； ⑥沖洗地坪耗水量：每班耗水量為：1800247。40=45t因此，每班生產(chǎn)糖水圣女果的耗水量最高為：++++10+45=總耗水量=++++=⑴ 每班螺旋預(yù)煮機(jī)用汽量300kg/h8h3臺=7200kg ⑵ 每班殺菌機(jī)用汽量310g/h8h1臺=2480kg 因此，每班生產(chǎn)糖水罐頭的耗汽量為：7200+2480=9680kg供電在食品工廠的總體設(shè)計中是個重要并且不可缺少的組成部分。對工業(yè)企業(yè)來說，沒有電就沒有了生產(chǎn)。食品工廠的供電系統(tǒng)首先需要要符合國家，并且要和當(dāng)?shù)毓╇姴块T一起商議確定規(guī)定，在不影響居民生活用電的前提下，建立安全可靠，運行方便，經(jīng)濟(jì)節(jié)約的供電系統(tǒng)。本工廠的裝接容量是在250kW以下，供電部門可以低壓供電。[17]根據(jù)張國農(nóng)主編的《食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)》中查表65得：食品工廠各主要生產(chǎn)車間的最低照明要求為100～120w，包裝車間最低照明要求為100w，其他輔助房間最低照明要求為30～50w。車間內(nèi)每隔3m安裝一盞100w的日光燈，殺菌間和包裝間內(nèi)安裝二盞60w的燈，其他輔助房間內(nèi)每一間安裝一盞40w燈。 照明的耗電量 =100w120+60w4+40w8=鍋爐耗電量為600kw總耗電量=++600=沈陽化工大學(xué)學(xué)士論文 第九章 勞動力定員第九章 勞動力定員勞動力定員是企業(yè)科學(xué)地組織生產(chǎn)勞動、合理使用勞動力的一種方法。它是企業(yè)管理特別是勞動管理的一項基礎(chǔ)工作[18]。勞動力定員要滿足工廠建設(shè)和生產(chǎn)營運的需要，才能為提高勞動生產(chǎn)率創(chuàng)造條件。 工廠職工按其工作和職責(zé)的不同分為兩大類，各類職工再分為不同的崗位與工種。具體如下： 生產(chǎn)人員：基本工人（崗位生產(chǎn)工人） 輔助工人（動力、維修、化驗、運輸?shù)龋? 非生產(chǎn)人員：管理人員：技術(shù)人員 服務(wù)人員：行政人員、后勤服務(wù)人員（警衛(wèi)、衛(wèi)生、炊事、清雜和環(huán)衛(wèi)等） 食品工廠正在按GMP、HACCP/QS的要求組織生產(chǎn)，對勞動力的要求也越來越高，同時由于原料供應(yīng)和市場需求等因素的影響，食品工廠生產(chǎn)呈現(xiàn)出極強(qiáng)的季節(jié)性； （1）企業(yè)的生產(chǎn)計劃； （2）勞動定額、產(chǎn)量定額、設(shè)備維護(hù)定額及服務(wù)定額等； （3）車間的工作制度（連續(xù)或間歇生產(chǎn)、每日班次）； （4）出勤率（指全年扣除法定假日、病、事假等因素的有效工作日）； （5）全廠各類人員的規(guī)定比例數(shù)等。⑴ 生產(chǎn)車間各設(shè)備勞動力計算對于自動化程度較高的工序，即以機(jī)器生產(chǎn)為主的工序，根據(jù)每臺設(shè)備所需的勞動工日來計算。具體設(shè)備所需勞動力見表81表81 生產(chǎn)車間各設(shè)備所需人員設(shè)備名稱生產(chǎn)能力數(shù)量/臺每臺所需人數(shù)清洗機(jī)械設(shè)備20002500kg/h4臺1挖核機(jī)械設(shè)備23t/h4臺1去皮機(jī)械設(shè)備35t/h3臺1預(yù)煮機(jī)械設(shè)備35t/h3臺1連續(xù)高壓殺菌設(shè)備600～840罐/分1臺1空罐清洗機(jī)械60～140罐/min2臺1灌裝機(jī)械設(shè)備50400罐/min1臺1真空封罐機(jī)械42罐/min4臺1真空封口機(jī)械55袋/min(100mm)1臺1夾層鍋設(shè)備容積：500L1臺1噴碼機(jī)械設(shè)備速率：110～ 波特1臺1貼標(biāo)機(jī)械設(shè)備40～60 罐/min3臺1封箱機(jī)械設(shè)備20 標(biāo)準(zhǔn)箱/min1臺1裝罐輸送機(jī)械1臺1揀選輸送機(jī)械輸送能力3t/h1臺1因此，每班產(chǎn)品各設(shè)備所需勞動力為30人。⑵ 各生產(chǎn)工序的勞動力計算根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程除各設(shè)備所需人員來確定各項生產(chǎn)工序所需的人員數(shù)。見表92。表92 各生產(chǎn)工序的所需勞動力工序名稱人數(shù)主要職責(zé)調(diào)配2調(diào)配產(chǎn)品所需糖液和相關(guān)輔料等入棧3手工搬運產(chǎn)品至棧板并擺放好檢驗2檢驗產(chǎn)品是否合格入庫1運輸產(chǎn)品入庫維修2車間設(shè)備的保養(yǎng)與維修因此，每班產(chǎn)品上述工序所需勞動力為10人。⑶ 生產(chǎn)車間勞動力總量本工廠每天生產(chǎn)產(chǎn)品兩班，因此車間的勞動力總數(shù)為：（30+10）2=72人工廠中除生產(chǎn)人員外，還包括非生產(chǎn)人員。還包括管理人員，行政人員，后勤服務(wù)人員，工程技術(shù)人員等。工程技術(shù)人員包括生產(chǎn)人員、設(shè)計人員、科研人員。生產(chǎn)技術(shù)人員是把設(shè)計方案投入生產(chǎn)的生產(chǎn)者，設(shè)計人員是把科研成果變成實施方案的設(shè)計者，科研人員是更新企業(yè)產(chǎn)品，提出新技術(shù)、新工藝構(gòu)想的發(fā)明者，他們之間各具特長，各有各自的職責(zé)，缺一不可。綜上所述，工廠所需勞動力具體見表83。表93 年處理量5000噸水果罐頭廠的人員編制部門人數(shù)年薪（萬元）總經(jīng)理17副總經(jīng)理1行政部2人事部2財務(wù)部42生產(chǎn)部42研發(fā)部3品控部2采購部33銷售部6工程部2鍋爐工2電工2司機(jī)3車間工人72后勤102總計119工廠的總勞動定員119人。沈陽化工大學(xué)學(xué)士論文 第十章 經(jīng)濟(jì)核算第十章經(jīng)濟(jì)核算 經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析報告 工廠設(shè)計中經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析工作，是一項十分重要的工作，只有這樣前期的分析，證明項目在技術(shù)上是可靠的、經(jīng)濟(jì)上是合算的、在財政上是有保證的，才能將它確定下來，除了建設(shè)項目在規(guī)劃階段必須進(jìn)行技術(shù)分析之外，在項目的設(shè)計、建設(shè)和生產(chǎn)階段，也都必須進(jìn)行有針對性的技術(shù)分析工作，對實現(xiàn)每階段目標(biāo)可供選擇不同技術(shù)方案，進(jìn)行細(xì)致比較和評價工作，從而使社會主義生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益[19]。 投資指標(biāo) 用于建筑工程的各項費用（K1） 廠區(qū)的車間及車間辦公樓投資1000萬元 用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費用（K2） 共投資約2000萬元 輔助工程及安裝工程費用（K3） 倉庫建筑費用等500萬元 安裝工程費用：約為設(shè)備投資的3％，即萬 共計：548萬 其它費用（土地征購費、人員培訓(xùn)費、勘察設(shè)計費等K4） 土地費：1000萬元（租金每年） 人員培訓(xùn)、勘察設(shè)計費等，通常占投資總額的3％：約103萬元 共計：1103萬元 生產(chǎn)總投資為：Ka=K1+K2+K3+K4=1000+2000+548+1103=4651萬元 年經(jīng)營費用的計算 設(shè)備的折舊費和大修費根據(jù)全國相關(guān)企業(yè)來估算，設(shè)運輸及相鄰部門投資Kb+Kc=300萬元則全廠固定資產(chǎn)總投資K=Ka+Kb+Kc=4651+300=4951萬元設(shè)固定資產(chǎn)折舊后預(yù)計殘值為原投資的5％設(shè)固定資產(chǎn)清理費為原投資的1％設(shè)設(shè)備使用年限為15年則 = 4951（+）247。15= 原輔材料、燃料消耗費用 原輔材料消耗：2500萬元 包裝材料消耗：150萬元 燃料、動力等，按每噸成品消耗100元計算，則總消耗量為： 18000100=180萬元 產(chǎn)品的利潤、利潤率、投資回收期計算 產(chǎn)品的利潤成品銷售收入按20000元每噸（不含稅價），銷售費用為銷售收入的25％，％，設(shè)流動資金占固定資產(chǎn)的20％。則=18000280978097（1+20%）%18000225%== 資產(chǎn)利用率資產(chǎn)利用率=247。18000100%= 銷售利用率銷售利用率=247。（180002）100%= 247。8097= 盈虧平衡點分析 沈陽化工大學(xué)學(xué)士論文 第十一章 環(huán)境保護(hù)第十一章 環(huán)境保護(hù) 為了減少工業(yè)中煙塵產(chǎn)生的危害，在煙塵濃度比較大或排放總量比較小的場合，可以通過排氣筒把煙塵在一定的高度直接排入大氣。除了用煙囪稀釋排放的措施外，就是用除塵的辦法加以控制，減少其排放。把顆粒物從煙氣中分離出來的設(shè)備，稱為除塵設(shè)備或除塵器。 采用工程技術(shù)手段，對有害氣體進(jìn)行無害化處理常用方法有冷凝法、催化轉(zhuǎn)化法、吸附法、燃燒法和吸收法等。為了避免廢水的危害，主要的是控制污染源和減少排放量，盡可能合理利用水體的自凈能力。但是仍不能完全控制污染，為此要對廢水進(jìn)行處理和回收利用。處理和回收利用廢水的方法有物理法、化學(xué)法。根據(jù)作用過程不同，分為下列三種方法：篩濾法、重力法、離心法 常用的化學(xué)處理法有吸附法、氧化還原法、混凝沉淀法、中和法和離子交換法等。 污水處理方法的選擇 綜合幾種污水處理方法的特點，本設(shè)計選用重力法和氧化還原法。植物能凈化空氣，使污染的空氣變得干凈和新鮮，有些植物具有吸收一定量的有害氣體，吸滯灰塵，減弱噪聲和凈化污水，吸收空氣中的放射物質(zhì)等功能。利用植物的凈化能力來減輕和防止污染可以節(jié)省治理污染的費用，同時還可以起到美化環(huán)境的作用，還可以改善工人工作的勞動衛(wèi)生條件，所以，搞好綠化工作對保護(hù)環(huán)境有著十分重要的意義。沈陽化工大學(xué)學(xué)士論文 參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)[1]（上）271例[M]，科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，[2]于新華. 罐頭食品工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展對策[J] . 食品與機(jī)械，2002，（1）：45.[3]田建保，宋火茂，李志平，等. 桃種質(zhì)資源[M] . 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006：88112.[4]韓雅珊, 山楂系列制品中的營養(yǎng)成分[M]. 食品科學(xué), 1990,3: 39—43。[5]艾啟俊，張德權(quán) 果品深加工新技術(shù)[M]. 北京；化學(xué)工業(yè)出版社，[6]肖春玲. 低糖圣女果脯加工工藝的研究[J]. 食品科學(xué), 2003,7.[7]陳輝 食品原料與資源學(xué)[M].北京；中國輕工業(yè)出版社，[8]趙海山，曹彥清. 金秋桃罐頭家庭加工方法[J] . 山西果樹，2007 （1）：5051.[9] 王武, 陳從貴, 方紅美, 等. 低糖西瓜果脯的生產(chǎn)工藝研究[J]. 2002, (5): 5658.[10]高海生. 果蔬加工工藝學(xué)[M]. 中國農(nóng)業(yè)出版社, 1993. 132134.[11]汪芳安. 罐頭生產(chǎn)中的若干技術(shù)[D]. 食品工業(yè)科技, 1998,(6): 2325.[12][M].北京：中國輕工業(yè)出版社，[13]羅云波，[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2001：3537.[14][M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1996:3841.[15]張裕中，食品加工技術(shù)設(shè)備（第二版）[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，：6973.[16][M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1999：9597.[17][M].：中國農(nóng)業(yè)出版社，1995：98101.[18]曾凡坤，高海生，[M].成都：成都科技大學(xué)出版社，1996：102105.[19][M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1994：2836.沈陽化工大學(xué)學(xué)士論文 致謝致 謝本設(shè)計內(nèi)容通過全桂靜老師的悉心指導(dǎo)才能完成的。本設(shè)計的查閱文獻(xiàn)資料，包括產(chǎn)品的工藝流程等，以及在繪圖及設(shè)計的撰寫等方面，都得到了全桂靜老師的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷。在此對全老師的幫助致以真誠的謝意！在設(shè)計的過程中，我遇到諸多問題和困難，例如現(xiàn)在我國關(guān)于水果罐頭的加工制作不同工廠有著不同的加工工藝，那么對于本設(shè)計來說如何確定糖水罐頭的工藝流程、方案選擇等問題，就成為比較重要的問題。通過和全桂靜老師的交換意見最終確定本設(shè)計的工藝流程和產(chǎn)品方案。在整個設(shè)計過程中，我認(rèn)識到自己對知識了解的不夠全面，掌握的不夠扎實，雖然課堂上認(rèn)真學(xué)習(xí)，將理論運用于實際，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在以后我還需要繼續(xù)學(xué)習(xí)，增加自己的知識，提高知識運用能力。我也非常感謝教研室其他老師的鼓勵和一起做設(shè)計的同學(xué)的協(xié)作與幫助。對此深表我的謝意。最后，這次設(shè)計內(nèi)容終于順利完成了。對給予我關(guān)懷和幫助的老師、同學(xué)、朋友表達(dá)我的感激之情。再次，非常感謝全桂靜老師的支持與幫助，祝老師工作順利！