年產2萬噸柑橘飲料加工廠生產設計項目畢業(yè)論文-資料下載頁
2025-06-28 14:06本頁面
【正文】 ，墻裙最好用白色瓷磚或水泥。 （2）地板平整、不滲漏、防滑，耐水、耐熱、耐酸堿。 （3）屋頂 屋頂與墻的接合處為弧形，防蟲、防水、防老鼠作窩、防昆蟲隱藏。 (四)車間防鼠設置 門窗防鼠。控制門窗和所有出入口縫隙不得超過1cm。 地基防鼠。~，地面80cm以下應用堅固磚、石等材料砌成。 墻防鼠。墻要做的光滑，墻角堆成一定弧度。（5） 車間衛(wèi)生室的衛(wèi)生要求 ~，車間內設專門的男女廁所等。（6） 食品倉庫的衛(wèi)生要求 干貨應照明充足，通風良好，要注意防潮。 保持低溫和恒溫 我廠從生產至銷售各個環(huán)節(jié)，保持一個冷鏈條件，低溫儲存尤為重要。冷藏庫溫度控制在18℃以下，定期清潔、消毒，保持庫房整潔和衛(wèi)生。倉庫應經常記錄溫濕度，并裝置降溫吸濕等調節(jié)溫濕度的設備。 倉庫方向應向北，同時裝置防光窗簾，由于直射光線能加速食品的腐敗變質變化。冬季加強防風措施，如設二重門、二層窗和加設防風、外室等。 倉庫設單間或隔離間。 冷藏庫設置預冷間。 （七）人員個人衛(wèi)生要求凡從事食品加工，檢驗的有關人員，應嚴格遵守衛(wèi)生制度。定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有開放性或活動性肺結核、傳染性肝炎、流行性感冒、腸道傳染病或帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡及其他傳染性疾病者，均不得直接參加食品生產操作和銷售。食品生產車間的操作人員，必須穿戴白色工作服和鞋、帽，進車前必須洗手消毒，不得穿工作服進廁所。生產車間進口處，設有消毒池。嚴禁在車間吸煙和吃零食，隨地吐痰和亂扔廢棄物。注意個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習慣。生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣服、食品、煙酒、藥品、化妝品等。（八）原輔材料的衛(wèi)生要求各種原輔材料應符合有關標準規(guī)定，并經檢驗合格方能投產使用。原輔材料的運輸車輛應保持清潔衛(wèi)生，并有防塵設施。原輔材料倉庫及冷庫應保持清潔衛(wèi)生，并有防鼠、防蠅措施。生產用水必須符合生活飲用水標準和罐頭、飲料等的特殊要求。 （七）食品工廠常用衛(wèi)生消毒設計我廠采用以下方法進行消毒：一、物理消毒法（一）煮沸法 （二）蒸汽法 （三）流通蒸汽法 第二節(jié) 環(huán)保 （一）果汁廠的工業(yè)廢水及處理我廠的廢水來源主要是設備和各種容器清洗水，pH：~，BOD：250~350我廠采用主要采用(1)生物處理法:如下圖:污水生物處理沉淀(過濾)消毒懸浮分離調節(jié)池 污泥處理達標排放（2） 物理處理法處理污水：利用物理作用，分離和回收廢水中不溶解呈懸浮固體狀態(tài)的污染物質。根據(jù)物理作用的不同，又可分為重力分離法、離心分離法和篩濾截流法。（3） 利用化學原理分離和除去廢水中呈溶解膠體狀態(tài)的污染物質,或將其轉化為無害物質的處理方法,以加藥劑產生化學反應為基礎的處理單元是混凝,中和氧化還原等。而以傳質作用為基礎的處理單元則有:萃取,汽提,吹托,吸附,離子交換等,以這些處理單元對污水進行處理。 （二）對廢氣的處理設計： 各種生產過程中產生的氣溶膠態(tài)污染物可利用其質量較大的特點，通過外力 作用將其分離出來，氣態(tài)污染物則要利用污染物的物理性質和化學性質，通過采用除塵、吸收、吸附、催化、燃燒、冷凝、生物等方法進行處理。 （三）對廢棄物的處理 以材料回收再生為目的的壓實處理流程為：廢棄物→破碎→壓實處理→胚塊→回收再生對有害垃圾進行填埋的壓實處理流程為： 有害垃圾→壓實處理→胚塊→瀝青固化→填埋對一般生活垃圾進行填埋處置的壓實處理流程為： 城市垃圾→壓實處理→胚塊→打包→填埋第三節(jié) 安全定期進行安全檢查，做好防火、防爆、防毒工作?；鹪吹目刂婆c消除?對于明火作業(yè)劃定廠區(qū)禁煙、禁火區(qū)域，設置安全標志。?對能產生靜電的設備，設置接地裝置?可燃氣體、易燃氣體的流速應符合安全規(guī)定④氧氣的流速應按安全規(guī)定執(zhí)行。易燃易爆的控制 ?采用惰性氣體氣體保護?用難燃和不燃的溶劑代替可燃溶劑?根據(jù)物品的危險性采取相應的措施④采取好相應的密閉和通風措施⑤視情況采取負壓操作。自動控制和安全裝置 設置報警信號裝置和阻火設備。廠房的安全疏散 廠房安全出口不得少于兩個。地下室、半地下室安全出口也不得少于兩個。 化學危險物質必須按照國家的相關法規(guī)執(zhí)行。消防設施安全。設置配備消防設施和器材，并放在明顯的和便于取用的地方。我廠配備了在每一車間和樓層都配備了泡沫滅火器和干粉滅火器，消防通道嚴禁堆放物品。建筑防雷。配備并定期檢查避雷器、避雷針。設置熔斷器、斷路器、漏電開關，采用安全低壓，保護接地和保護接零。第七章 總結總體來看，在生產過程中不產生環(huán)境污染，且投資規(guī)模適中，見效快，國家和企業(yè)收益都較高，具有廣泛經濟、社會效益，計劃可實施性較強。利用我國充足的水果資源生產果汁，可加速果品的商品化進程，帶動種植業(yè)發(fā)展，使農業(yè)增產，不僅有客觀的經濟益，也有較好的社會效益。本設計方案設計中參考多方資料，采用傳統(tǒng)技術和現(xiàn)代技術結合，從分利用了傳統(tǒng)果汁生產技術成熟和現(xiàn)代自動化技術的便利，能夠節(jié)約勞動力生產成本，如采用沖瓶熱灌裝旋蓋三合一機組，自動理瓶機等自動化機械設備，將傳統(tǒng)生產中的人借放出來，減少勞動強度。本案方案中生產的果汁先磨皮去油，可以減少后段工序中果汁不良氣味的產生，同時可以將磨皮去精油中生產的精油和水混合物作為原料生產高級精油。這部分精油可以廣泛應用于日化產品、食品添加劑，醫(yī)藥等多個領域中，可以產生更高的經濟效益。對于果汁生產過程中所產生的果渣以及果皮，我們也采取了很好的利用，將其制成飼料，實現(xiàn)了水果加工的利益最大化。同時，果汁生產中耗水量是很多的，在設計中我們采用的很多設備可以將用過的水回收循環(huán)利用。但是由于考慮不周以及缺少實際工廠的生產經驗，在設計項目時可能有些地方設計有缺陷，需要進一步改進。
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