年產(chǎn)2萬噸柑橘飲料加工廠生產(chǎn)設(shè)計項目畢業(yè)論文-文庫吧資料
2025-07-04 14:06本頁面
【正文】 200/1000=717 Kg 加入白色砂糖 3585*50/1000= 加入果葡糖漿 3585* 加入檸檬酸 3585* 加入山梨酸鉀 3585* 加入黃原膠 3585* 加入維生素C 3585* 加入食用香料 3585* 加入軟化水： 3585(717+++++++）= 原輔料用量匯總表成分名稱添加量/Kg成分名稱添加量/Kg柑桔汁717白砂糖檸檬酸果葡糖漿山梨酸鉀黃原膠食用香料維生素C軟化水 （4）柑橘原料生產(chǎn)用量計算：調(diào)配前，柑桔原汁量：717/（%）= Kg%，粗濾前柑橘汁量：(%)= Kg榨汁出汁率50%，榨汁前柑橘量：（150%）= Kg%，清洗挑選錢柑橘量：（%）= Kg%，檢驗前柑橘量：（13%）= Kg（5）灌裝瓶用量和裝箱用箱量：(每瓶500g，每箱12瓶)檢驗前柑桔汁飲料量：（)則PET瓶消耗量 ：*1000*1000/500=7120個%，則合格瓶數(shù)量：7120*（%）=7113個瓦楞紙箱消耗量：7113/12=593個第四章 設(shè)備選型以及水電氣衡算第一節(jié) 設(shè)備選型 序號名稱型號臺數(shù)外形尺寸mm生能力t/h功率KW價格/Kg生產(chǎn)廠家1滾杠選果機GXJ514000*850*90046江蘇科威機械有限公司2沖浪式洗果機CXJ212540*1140*1800538000杭州億天輕工機械有限公司3毛刷洗果機MSJ型MSJ10 10 4500*1200*100010寧波瑞翔食品機械有限公司4橙橘磨油機MYJ13500*1000*2000江蘇科威機械有限公司5板式提升機BSJ51寬度300120020K/h江蘇靖江艾莉特食品有限公司6碗式榨汁機飛翔1780*1150*2500400個/分15揚州福爾喜果蔬汁機械有限公司7單螺桿泵G3521杭州億安機械有限公司8圓振篩振動篩1根據(jù)物料特性不定信箱市未來振動設(shè)備有限公司9不銹鋼飲料泵BAW1505536*326*4065杭州億安機械有限公司10溶糖罐RT100012875*1465*25701000L/H12000 溫州市強光輕工機械有限公司11調(diào)配罐1可按需要定做杭州億安機械設(shè)備有限公司12高壓均質(zhì)機QGJJ4/2511605*1200*15854301500溫州市強光輕工機械有限公司13真空脫氣機YDTQJ10116001700325010000L/H614500杭州億大科技有限、公司14列管式殺菌機YR614060615125066上海嘉迪機械有限公司15雙層保溫不銹鋼儲罐D(zhuǎn)VN10Φ1780*（h）32505000L浙江明辰機械有限公司16RXGF沖瓶灌裝旋蓋三合一機組RXGF1412812200*1500*26508000瓶/H4張家港億利機械有限公司17自動理瓶機LP1413010*2260*223015000瓶/H25730張家港佳順機械制造有限公司18LP飲料噴淋冷卻隧道PLH12100*850*20018000瓶/h（可按生產(chǎn)能力調(diào)整）29江蘇美型飲料機械有限公司19全自動收縮膜套標(biāo)機JX250B12000*1200*150060米/分3上海經(jīng)翔包裝機械設(shè)備有限公司20自動裝箱機ZB系列16700*2140*3100（一次三箱）1240箱/分29上海理路包裝機械有限公司第2節(jié) 水衡算 衡算以“日”為計算基準(zhǔn)。裝箱打包、放入合格證，入庫儲存。1貼標(biāo)、包裝、成品 成品要進(jìn)行貼標(biāo)簽，加蓋生產(chǎn)日期、班次批號。1檢驗 飲料熱灌裝封口后，經(jīng)燈經(jīng)驗各瓶情況，發(fā)現(xiàn)有異型瓶、瓶子滲漏、旋蓋不嚴(yán)、瓶內(nèi)有肉眼可見雜質(zhì)，液位不足、內(nèi)容物色澤變異等情況應(yīng)及時剔除。冷卻 向密封后的瓶子噴射冷水，冷卻至38℃，采用逐級降溫的方式，先用50℃左右的水噴淋數(shù)分鐘，再用冷水噴淋，以免熱的瓶子炸裂。柑橘汁經(jīng)過熱殺菌后，不進(jìn)行冷卻趁熱灌裝，一般采用裝汁機熱灌裝（中心溫度控制在70℃以上，若采用真空灌裝，溫度可低些）。同時為避免果受到長時間的加熱，要控制好果汁的速度。而對于PH，廣泛采用超高溫殺菌的方法，溫度為120130℃。在生產(chǎn)果蔬汁中的殺菌方法廣泛采用高溫短時殺菌和超高溫殺菌。果蔬汁中存在著各種微生物，它們會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)；同時還存在著各種酶，使制品的色澤、風(fēng)味和體態(tài)發(fā)生變化。另外由于果汁本身存在果膠酶，在生產(chǎn)的過程中也是要其鈍化，以免影響果汁的質(zhì)地。脫油過程中已經(jīng)排除了空氣，因此無需額外脫氣。冷凝液通過離心機分離出香精油，留在下層的水回到果汁中?，F(xiàn)在生產(chǎn)上是采用類似小型真空濃縮蒸發(fā)器進(jìn)行脫油。均質(zhì)機的均質(zhì)壓力一般壓
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