酶工程原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用-資料下載頁

【總結(jié)】酶工程原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)酶工程原理和方法（一）酶工程的定義利用酶、菌體細(xì)胞具有的特異催化功能，或?qū)γ附Y(jié)構(gòu)進(jìn)行修飾改造，并借助于生物反應(yīng)器和工藝優(yōu)化過程，有效地發(fā)揮酶的催化特性來生產(chǎn)人類所需產(chǎn)品的技術(shù)。它包括酶、細(xì)胞固定化技術(shù)、酶化學(xué)修飾技術(shù)和酶反應(yīng)器設(shè)計(jì)等。一、酶工程概述酶工程是現(xiàn)代生物技術(shù)的

2025-01-16 10:24

[精選]食品工程原理_膜分離技術(shù)-資料下載頁

【總結(jié)】膜分離技術(shù)及其應(yīng)用膜分離發(fā)展過程和趨勢(shì)可用？高增長(zhǎng)低增長(zhǎng)透析微濾超濾反滲透電滲析控制釋放氣體分離滲透汽化雙極膜液膜膜反應(yīng)器閘膜活化傳遞微濾～10?m：細(xì)菌、煤灰、發(fā)酵細(xì)胞、顏料、蛋白等超濾?～??m：蛋白、顏料、多糖、大分子納濾?～?m：低聚糖、染料、多價(jià)離子反滲透～?

2025-01-14 18:08

食品工程原理教學(xué)大綱-導(dǎo)論--資料下載頁

【總結(jié)】《食品工程原理》教學(xué)大綱課程編號(hào)：041010412適用專業(yè)：食品科學(xué)與工程學(xué)時(shí)數(shù)：64學(xué)分?jǐn)?shù)：執(zhí)筆者：花旭斌編寫日期：2006年12月一、課程的性質(zhì)和目的食品工程原理研究和介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過程與單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、常用設(shè)備及過程的計(jì)算方法。食品工程原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。通過學(xué)習(xí)本課程，要求學(xué)生掌握動(dòng)量、熱量和質(zhì)量傳遞

2025-06-26 20:41

食品工程原理下模擬題-資料下載頁

【總結(jié)】1在傳質(zhì)理論中有代表性的三個(gè)模型分別為雙膜理論、溶質(zhì)滲透理論、表面更新理論2一般來說，兩組份的等分子反相擴(kuò)散體現(xiàn)在精餾單元操作中，而A組份通過B組份的單相擴(kuò)散體現(xiàn)在吸收操作中。3分子擴(kuò)散中菲克定律的表達(dá)式為_____，氣相中的分子擴(kuò)散系數(shù)D隨溫度升高而___增大___（增大、減小），隨壓力增加而___減小___（增大、減?。?。4．吸收

2025-03-26 05:34

綠色食品加工原理ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第二章食品加工原理?加工食品是利用食品工業(yè)的各種加工工藝處理新鮮食品原料而制成的產(chǎn)品。?加工食品已喪失了生理機(jī)能，它之所以耐保藏是因?yàn)橛信c新鮮原料截然不同的理論作為基礎(chǔ)。?食品加工的根本任務(wù)就是使食品原料通過各種加工工藝處理達(dá)到長(zhǎng)期保存，經(jīng)久不壞，隨時(shí)取用的目的。?食品加工原理是在充分認(rèn)識(shí)食品敗壞原因的基礎(chǔ)上建

2025-01-05 16:31

食品加工技術(shù)原理ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】——工藝原理部分食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院河南農(nóng)業(yè)大學(xué)第七章食品熱處理和殺菌學(xué)習(xí)目標(biāo):掌握熱加工的基本原理及對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響；掌握不同殺菌方法的特點(diǎn)以及不同產(chǎn)品殺菌的要求及不同殺菌工藝知識(shí)點(diǎn)：熱加工原理、熱燙、巴氏殺菌、商業(yè)殺菌工藝。所需講授時(shí)間：12課時(shí)第一節(jié)食品加工與保藏個(gè)的熱處理?一、食品

2025-01-08 05:53

食品加工與保藏原理(ppt44)-食品飲料-資料下載頁

【總結(jié)】食品加工與保藏原理第七章食品的輻射保藏食品的輻射保藏是是利用射線照射食品，滅菌、殺蟲，抑制鮮活食品的生命活動(dòng)，從而達(dá)到防霉、防腐、延長(zhǎng)食品貨架期目的的一種食品保藏方法。第一節(jié)食品輻射(照)的意義及特點(diǎn)與微波的區(qū)別：輻射是利用原子核衰變產(chǎn)生的電磁波來處理食品，

2025-08-05 15:26

食品保藏原理-食品的低溫保藏(ppt26)-食品飲料-資料下載頁

【總結(jié)】食品保藏原理PrinciplesofFoodPreservation馬長(zhǎng)偉中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院北京100083來自中國最大的資料庫下載第五章食品的低溫保藏來自中國最大的資料庫下載食品的低溫保藏第一節(jié)食品低溫保藏技術(shù)的沿革與發(fā)展第二節(jié)食品低溫保藏的基本

2025-08-05 15:26

食品安全衛(wèi)生原理-資料下載頁

【總結(jié)】食品安全衛(wèi)生原理主講：向東本課程與食品質(zhì)量與安全專業(yè)的關(guān)系第一章緒論?中國古代?孔子“十不食”原則（食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出

2025-08-01 14:28

食品冷凍冷藏原理與技術(shù)-資料下載頁

【總結(jié)】食品冷凍冷藏原理與技術(shù)主講人：謝晶教授TEL:65710222E-mail:《制冷技術(shù)》

2025-05-28 02:06

09版食品工程原理復(fù)習(xí)題答案-資料下載頁

【總結(jié)】《食品工程原理》復(fù)習(xí)題答案第一部分動(dòng)量傳遞（流動(dòng)、輸送、非均相物系）：是指單位時(shí)間內(nèi)所傳遞的物質(zhì)的量或能量。：雷諾將u、d、μ、ρ組合成一個(gè)復(fù)合數(shù)群。Re值的大小可以用來判斷流動(dòng)類型。（壓頭）：是指單位重量液體流經(jīng)泵后所獲得的能量。:同一顆粒在同種介質(zhì)中的離心沉降速度與重力沉降速度的比值。的流體。（黏度為零），其密度是和

2025-06-28 06:46

食品機(jī)械與工程原理復(fù)習(xí)題-資料下載頁

【總結(jié)】《食品機(jī)械與工程原理》復(fù)習(xí)題一、填空題（每空分，共分）、.食品工程原理的三大傳遞過程為、、。、某離心泵進(jìn)口真空為，出口處表壓為，若當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?，則泵進(jìn)口處絕對(duì)壓力為，出口處絕對(duì)壓力為。、帶式輸送機(jī)所用的輸送帶有、、、

2025-04-19 05:44

新食品工程原理復(fù)習(xí)題及答案-資料下載頁

【總結(jié)】食工原理復(fù)習(xí)題及答案一、填空題：1.圓管中有常溫下的水流動(dòng),管內(nèi)徑d=100mm,,。***答案***2.流體在圓形管道中作層流流動(dòng),如果只將流速增加一倍,則阻力損失為原來的____倍;如果只將管徑增加一倍,流速不變,則阻力損失為原來的_____倍。***答案***2；1/43.離心泵的流量常用＿

2025-06-19 08:26

糧院食品工程原理復(fù)習(xí)題(1)-資料下載頁

【總結(jié)】?采用常壓干燥器干燥濕物料。每小時(shí)處理濕物料1000kg，干燥操作使物料的濕基含量由40%減至5%，干燥介質(zhì)是濕空氣，初溫為20℃，濕度為水/kg絕干空氣，經(jīng)預(yù)熱器加熱至120℃后進(jìn)入干燥器中，離開干燥器時(shí)廢氣溫度為40℃，若在干燥器中空氣狀態(tài)沿等焓線變化。試求：(1)水分蒸發(fā)量（kg/s）；(2)絕干空氣消耗量（kg絕干氣/s）；(3)干

2024-11-03 19:02

食品工程原理練習(xí)題參考答案-資料下載頁

【總結(jié)】《食品工程原理》練習(xí)題提示第一章流體流動(dòng)一、填空題1、（真空度）；（表壓）。2、時(shí)間，流動(dòng)系統(tǒng)內(nèi)無質(zhì)量積累，ρ1u1A1=ρ2u2A2。3、×10-4m3/s4、總機(jī)械能，沿程阻力，局部阻力。5、泵的特性曲線，管路特性曲線，工作點(diǎn)。6、揚(yáng)程，流量，轉(zhuǎn)速。7、管路特性曲線，效率點(diǎn)。8、吸上真空度法，汽蝕余量法。9、泵的特性曲線，管路特性曲

2025-06-28 17:40

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