食品安全衛(wèi)生原理-資料下載頁
2025-08-01 14:28本頁面
【正文】 食品”的安全性對人類健康的影響，食品工程新技術(shù)所使用的配劑、介質(zhì)、添加劑及其對食品衛(wèi)生質(zhì)量的影響。 幾乎沒有人為造假制劣食品 。 ?我國食品安全 主要是人為化學(xué)污染 ，最嚴重的化學(xué)污染是農(nóng)藥、獸藥、化肥、激素， 最可怕的食品污染是人為制假制劣和投毒 。因此，我國食品安全整治的內(nèi)容要比國外發(fā)達國家復(fù)雜的多，困難的多。 ?怪味豆芽“毒妝”登場 第五節(jié) 我國食品安全宏觀管理 ? 2022年 9月 1日發(fā)布 《 國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定 》 ：食品安全“按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式”。 ?農(nóng)業(yè)部門：初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié) 質(zhì)監(jiān)部門：食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) 工商部門：食品流通環(huán)節(jié) 衛(wèi)生部門：餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié) 食品藥品監(jiān)管部門：負責(zé)對食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故 ?標(biāo)準政出多門：林業(yè) (LY)、農(nóng)業(yè) (NY)、商檢 (SN)、商業(yè) (SB)、供銷 (CH)、輕工 (QB) 。 第六節(jié) 本課程的任務(wù) ?了解食品危害的來源、性質(zhì)，掌握及預(yù)防措施。 ?食品工廠的衛(wèi)生管理。 ?掌握防止食品工廠產(chǎn)品的污染的途徑。 ?了解食品安全性的評價方法。 ?掌握食品生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理及控制。 ?假冒偽劣食品的鑒別。
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