高一化學(xué)油脂-資料下載頁
2024-11-10 01:17本頁面
【導(dǎo)讀】它們是同一類物質(zhì)嗎？而牛油是固態(tài)的？之間又有何聯(lián)系和區(qū)別呢？當(dāng)R1、R2、R3相同為單甘油酯；植物油含雙鍵較多。油脂類物質(zhì)具有什么樣的化學(xué)性質(zhì)呢？油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯，稱為甘油三酯，與用來做燃料的汽油、柴油不是同一。類化合物，汽油、柴油屬于烴類化合物。油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點(diǎn)越低。產(chǎn)生，為糖類和蛋白質(zhì)的一倍多。一般成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪約占體重的餓10%～20％。膳食中攝入的脂肪過多，就會(huì)造成肥胖。形成乳濁液而除去。脂肪中必須脂肪酸的含量較高。生素等也被破壞。長期食用酸敗油脂對(duì)人體健康有害，敗，一般會(huì)在油脂中加入抗氧化劑。其反應(yīng)方程式為：。因?yàn)檠菏堑鞍踪|(zhì)，蛋白質(zhì)屬。酶可以使蛋白質(zhì)發(fā)生水解。在選用脂肪時(shí)應(yīng)如何考慮油脂種類與人。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
【正文】 血漬、汗?jié)n的去污能力，這是為什么 ? 酶可以使蛋白質(zhì)發(fā)生水解。 學(xué)與問 植物油與動(dòng)物油相比較，哪類油的不飽和度高？在選用脂肪時(shí)應(yīng)如何考慮油脂種類與人體的健康的關(guān)系？（課本 P12學(xué)與問） 反饋練習(xí)： 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（ ） A． 油脂屬于酯類 B． 油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯 C． 油脂沒有固定的溶、沸點(diǎn) D． 油脂都不能使溴水或高錳酸鉀溶液褪色 答案： D 天然油脂水解后的共同產(chǎn)物是（ ） A． 硬脂酸 B． 油酸 C． 軟脂酸 D． 甘油 答案： D 油脂是油和脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵（ C=C）有關(guān)的是（ ） A． 適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素的胡蘿卜素 B． 利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂 C． 植物油通過氫化可以制造植物奶油 D． 脂肪是有機(jī)組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 答案： C
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