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高一化學(xué)油脂-資料下載頁(yè)

2024-11-10 01:17本頁(yè)面

【導(dǎo)讀】它們是同一類物質(zhì)嗎?而牛油是固態(tài)的?之間又有何聯(lián)系和區(qū)別呢?當(dāng)R1、R2、R3相同為單甘油酯;植物油含雙鍵較多。油脂類物質(zhì)具有什么樣的化學(xué)性質(zhì)呢?油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯,稱為甘油三酯,與用來(lái)做燃料的汽油、柴油不是同一。類化合物,汽油、柴油屬于烴類化合物。油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多,其熔點(diǎn)越低。產(chǎn)生,為糖類和蛋白質(zhì)的一倍多。一般成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪約占體重的餓10%~20%。膳食中攝入的脂肪過(guò)多,就會(huì)造成肥胖。形成乳濁液而除去。脂肪中必須脂肪酸的含量較高。生素等也被破壞。長(zhǎng)期食用酸敗油脂對(duì)人體健康有害,敗,一般會(huì)在油脂中加入抗氧化劑。其反應(yīng)方程式為:。因?yàn)檠菏堑鞍踪|(zhì),蛋白質(zhì)屬。酶可以使蛋白質(zhì)發(fā)生水解。在選用脂肪時(shí)應(yīng)如何考慮油脂種類與人。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。

  

【正文】 血漬、汗?jié)n的去污能力,這是為什么 ? 酶可以使蛋白質(zhì)發(fā)生水解。 學(xué)與問(wèn) 植物油與動(dòng)物油相比較,哪類油的不飽和度高?在選用脂肪時(shí)應(yīng)如何考慮油脂種類與人體的健康的關(guān)系?(課本 P12學(xué)與問(wèn)) 反饋練習(xí): 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是( ) A. 油脂屬于酯類 B. 油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯 C. 油脂沒(méi)有固定的溶、沸點(diǎn) D. 油脂都不能使溴水或高錳酸鉀溶液褪色 答案: D 天然油脂水解后的共同產(chǎn)物是( ) A. 硬脂酸 B. 油酸 C. 軟脂酸 D. 甘油 答案: D 油脂是油和脂肪的總稱,它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以上性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵( C=C)有關(guān)的是( ) A. 適量攝入油脂,有助于人體吸收多種脂溶性維生素的胡蘿卜素 B. 利用油脂在堿性條件下的水解,可以生產(chǎn)甘油和肥皂 C. 植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油 D. 脂肪是有機(jī)組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 答案: C
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