高一化學(xué)油脂-在線瀏覽
2025-01-13 01:17本頁面
【正文】 2 O C O RC H O C O RC H 2 O C O RC H 2 O HC H O HC H 2 O HR C O O H+ 3 H 2 O + 3丙三醇 高級(jí)脂肪酸 舉例： C17H35COOH 硬脂酸 C17H33COOH 油酸 小結(jié)： 油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯，稱為 甘油三酯 ，即油脂屬于 酯類 。與用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物，汽油、柴油屬于烴類化合物。 二、油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化 油脂在人體內(nèi)的主要功能 （閱讀教材 P11） （ 1）供給人體熱量 油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱量最高，每克油脂能產(chǎn)生 ，為糖類和蛋白質(zhì)的一倍多。膳食中攝入的脂肪過多，就會(huì)造成肥胖。 （ 4）承擔(dān)多種生理功能 油脂的性質(zhì)和用途 1．生日蛋糕上厚厚的一層奶油是什么 ? 2．用熱堿液洗滌油污和用肥皂洗滌油污的原理是否相同 ? 1．奶油是植物油經(jīng)過氫化得到的硬化油。 科學(xué)視野： 哪種油脂營養(yǎng)價(jià)值高？（閱讀教材 P11資料片卡 《 哪種脂肪
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