高一化學(xué)油脂-展示頁
2024-11-22 01:17本頁面
【正文】 ” 音相近、字相似，它們之間又有何聯(lián)系和區(qū)別呢？ 一、油脂的成分 油脂 油 （液態(tài)） 脂肪（固態(tài)） 屬于酯 油脂的分類 油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油生成的酯 ,叫做甘油三酯 油脂的結(jié)構(gòu) 當(dāng) R R R3相同為單甘油酯； 當(dāng) R R R3不同為混甘油酯； （天然油脂大多數(shù)為混甘油酯） 閱讀課本思考： （ 1）從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機(jī)物？ R含 雙鍵較多：熔點低，常溫下為液態(tài) (酸是飽和軟酯酸或硬酯酸 ) R含 雙鍵少或者沒有：熔點高，常溫下為固態(tài) (酸是不飽和油酸 ) 動動腦筋： 豆油、花生油等植物油與牛油、羊油等動物油哪種的分子中的雙鍵會更多？ ? 植物油含雙鍵較多 （ 2）油脂類物質(zhì)具有什么樣的化學(xué)性質(zhì)呢？ 回憶酯類的化學(xué)性質(zhì)： 水解性 OO C H 2 C H 3 C H 3 C O O HC H 3 C H O C H 2 C H 3+ H 2 O +H2SO4 思考： 那油脂能否發(fā)生水解反應(yīng)呢？若能水解，產(chǎn)物將是什么？ C H
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