【正文】 性高膽固醇血癥，選出不適宜多吃的食物A．燕麥 B．蔬菜 C．水果 D．精白面粉15．低膽固醇飲食每天膽固醇攝入量應(yīng)少于多少毫克A．200 B．250 C．300 D．350二．填空題：（每空1分）1. 膳食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的適宜比例為： 1~2 。2. 與冠心病發(fā)病有影響的維生素有： 、 、 、 等，礦物質(zhì)有： 、 、 、 等。3. 富含膽固醇的食物有： 、 、 、 等。：限制 、 、 的攝入；適量增加 、 、 的攝入。三．簡答題（每題10分）1. 冠心病的營養(yǎng)防治原則有哪些？1. 冠心病的營養(yǎng)防治原則：（1）平衡膳食、合理營養(yǎng)，提供種類齊全、數(shù)量充足、比例適當?shù)母鞣N營養(yǎng)素；（2）控制總熱量，一般每日供能在1000kcal以內(nèi)；（3）限制脂肪攝入，脂肪每日攝入量控制在總熱能25%以下為宜。其中動物脂肪量應(yīng)＜10%，膽固醇＜300mg/d，多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例應(yīng)大于1；（4）適量的碳水化合物和蛋白質(zhì)；（5）控制鈉的攝入量，一般應(yīng)控制鈉鹽攝入5g/d以下，中度以上心功能不全病人則控制在3g/d以下；（6）供給充足的維生素和礦物質(zhì)：注意補充富含維生素B族、維生素C、維生素E的食物。2．高脂血癥的營養(yǎng)防治原則有哪些？高脂血癥的營養(yǎng)防治原則：（1）平衡膳食、合理營養(yǎng)，提供種類齊全、數(shù)量充足、比例適當?shù)母鞣N營養(yǎng)素；（2）限制富含膽固醇的膳食，高膽固醇血癥病人，擬采用低膽固醇飲食，輕度增高者，每天膽固醇應(yīng)＜300mg，中度和重度增高者每天為200 mg；（3）限制高脂肪膳食，脂肪每日攝入量控制在總熱能30%以內(nèi)，每天為40~60克（4）適當增加蛋白質(zhì)和蔬菜水果的攝入并減少碳水化合物的攝入，蛋白質(zhì)的供能約占總能量15~20%。3. 高血壓病的營養(yǎng)防治原則有哪些？高血壓病的營養(yǎng)防治原則：（1）平衡膳食、合理營養(yǎng)，提供種類齊全、數(shù)量充足、比例適當?shù)母鞣N營養(yǎng)素；（2）限制食鹽，提倡每日食鹽攝入量＜6g，而且需要長期堅持，否則降壓效果不好；（3）限制熱量，對于輕度肥胖者需限制脂肪、糖類、酒精量的攝入，使總熱量攝入低于消耗量，增加體力勞動和活動，~1kg,努力使體重達到或接近標準體重。中度以上肥胖者宜限制每天攝入熱量,一般每日5016kJ（1200kcal）以下,或每公斤標準體重63~84kJ（15~20kcal）；（4）適當補鉀、鈣、鎂，有利于降低血壓。第九章 胃腸道疾病一．單項選擇題：（每題1分）1. 急性胃炎發(fā)病初期，患者有大量的嘔吐和劇烈的腹痛，飲食方案為A. 普食 B. 高膳食纖維飲食 C. 清流食 D. 禁食2．急性胃炎痊愈初期飲食可給予A. 普食 B. 高膳食纖維飲食 C. 清流食 D. 低脂少渣半流食或軟飯3．慢性胃炎伴胃酸過多者A．禁食濃肉湯、濃雞湯 B．禁食含維生素豐富的食物C．禁食含碘豐富的食品 D．禁食含鐵豐富的食品4．慢性淺表性胃炎，應(yīng)采用A. 流質(zhì) B．半流質(zhì) C．普食 D．少渣軟飯5．慢性淺表性胃炎伴胃酸過多者應(yīng)給予A．高鹽飲食 B．低鹽飲食 C．無鹽飲食 D．正常鹽飲食6．十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血（較大量），營養(yǎng)治療方案是A．清流質(zhì) B．禁食 C．溫熱流質(zhì) D．要素膳7．胃潰瘍恢復(fù)期應(yīng)給予的治療飲食是A．清流質(zhì)飲食 B. 濃流質(zhì)飲食 C．糊狀飲食 D．軟飯8．潰瘍病患者飲食中，食鹽和醬油要A．越少越好 B．嚴格控制 C．適當控制 D．可隨意食用 E．適當增加9．引起無力型便秘的常見原因是A．蠕動能力下降 B．神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂C．服用瀉藥過量 D．食物過于粗糙10．無力性便秘飲食中缺乏A．銅 B．碘 C．氟 D．膳食纖維11．下列哪種疾病不需要限制高纖維膳食A．急性胃炎急性期 B．消化性潰瘍急性恢復(fù)期C．弛緩性便秘 D．痙攣性便秘12．遲緩性便秘宜采用的飲食治療措施 13．男，24歲，患十二指腸潰瘍3年，病情反復(fù)發(fā)作，近兩周來疼痛加劇，伴頭暈、心慌、乏力，大便每日2—3次，為稀柏油便，查大便隱血強陽性，經(jīng)胃鏡檢查確診為上消化道出血（較大量），營養(yǎng)治療方案是A．清流質(zhì) B．禁食 C．溫熱流質(zhì) D．冷流質(zhì)14．胃潰瘍并發(fā)急性穿孔時，需采取下列哪項膳食措施A 可以食用軟食 B．給予牛奶 C．冷米湯 D．禁食15．男，52歲，患慢性萎縮性胃炎10年余，近3個月來持續(xù)消瘦，食欲顯著減退，尤其厭食肉類，上腹不規(guī)則的疼痛，不被抗酸藥物緩解，糞便潛血持續(xù)陽性，查體上腹可觸及包塊。此病人可以經(jīng)常食用的食物是A．蔬菜和煙熏食品 B．水果、蔬菜、乳制品、雞蛋C．水果和鹽腌食品 D．熏干和雪里蕻二．簡答題（每題10分）1. 急性胃炎的飲食治療原則有哪些？2．1. 急性胃炎的飲食治療原則為：（1）急性發(fā)作期：去除致病因素對胃黏膜的繼續(xù)超級和損傷，臥床休息，藥物治療。腹痛和嘔吐劇烈者可暫時禁食，由靜脈補充水分、能量和電解質(zhì)。（2）急性炎癥稍緩解后：可給予清淡流質(zhì)，并多飲水或口服補充鹽溶液，稀釋毒素，促其排出體外，若有失水、酸中毒應(yīng)靜脈注射葡萄糖鹽水和碳酸氫鈉溶液。（3）急性期應(yīng)禁飲用牛奶、酒精類飲料和產(chǎn)氣飲料（如汽水）減少蔗糖的攝入，以免發(fā)酵、脹氣。少食多餐、盡量減少胃的負擔，使胃得到充分休息。（4）病情好轉(zhuǎn)后：給予易消化和無刺激的少渣半流質(zhì)飲食。進一步恢復(fù)后改用少渣飲飯。也克食用魚類、瘦肉累、纖維細軟的蔬菜和嫩的瓜果消化性潰瘍I期飲食治療主要包括哪些？消化性潰瘍I期飲食治療適用與潰瘍病急性發(fā)作或出血剛聽之后。進流質(zhì)飲食，每天6~7餐。每天兩次牛奶，若牛奶不習慣或腹部脹氣者，用豆?jié){代替，或加米湯稀釋。限用肉湯、魚湯、雞湯、濃茶、咖啡、酒，以及含有酒精的飲料等。全天飲食中營養(yǎng)素的供給量標準為：蛋白質(zhì)52~65克，脂肪40~45克，碳水化合物200~300克，能量5858~7782kJ（1400~1600kcal）。3. 慢性腹瀉的治療原則有哪些？慢性腹瀉的治療原則首先要積極尋找病因，治療原發(fā)病。營養(yǎng)方面應(yīng)注意如下方面（1）低脂少渣飲食。（2）高蛋白、高熱量飲食（3）補充充足的維生素、礦物質(zhì)。（4）忌食粗糧、生冷瓜果、涼拌菜，含粗纖維多的韭菜、芹菜、榨菜等；對于乳糖不耐受所引起的滲透性腹瀉，要去掉飲食中的乳糖或加用乳糖酶；對吸收不良綜合癥所引起的脂肪瀉，需避免脂肪攝入；牛奶不宜選用；忌食產(chǎn)氣食物如豆類、蘿卜、番薯、南瓜等，堅硬不易消化的肉類如火腿、香腸、臘肉等，刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末等。4. 弛緩性便秘（無力性便秘）的飲食治療原則有哪些？弛緩性便秘（無力性便秘）的飲食治療原則為：（1）采用增加糞便量和刺激腸道，促進腸蠕動的方法：可選用高纖維（包括可溶性和不可溶性纖維）食物如粗糧、帶皮水果。（2）多飲水和飲料，促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動、有利于排便。（3）多食用含B族維生素豐富的食物如粗糧、酵母、豆類及其制品，可促進消化液分泌（4）多是番薯、蘿卜、洋蔥、蒜苗等產(chǎn)氣食物，也可在飲料中加入蜂蜜、飴糖、果汁、蔗糖、乳糖等能在腸內(nèi)發(fā)酵的物質(zhì)，以促進腸蠕動加快，有利于排便。（5）克增加進食高脂肪食物：如選用花生、芝麻、核桃和各類植物油能直接潤腸，且它們的分解產(chǎn)物脂肪酸有超級腸蠕動的作用。每天總量可達100克。也可供給潤腸通便的香蕉、蜂蜜、銀耳等食物。（6）禁食辣椒、姜、酒、糯米、山藥等不利于排便食物。第十章 肝膽胰疾病一．單項選擇題：（每題1分）1．慢性肝炎病人的適宜膳食為A．高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B．低蛋白、低脂肪膳食C．足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食D．嚴格限制脂肪攝入2. 肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是A．海帶 B．冬瓜 C．蠶豆 D．白切豬肉3. 男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺?？漳c造瘺喂養(yǎng)時，應(yīng)選用何種治療飲食A．低脂飲食 B．混合奶 C．流質(zhì)飲食 D．勻漿飲食4．男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺?；謴?fù)口服飲食后，以下哪種食物不能食用A．脫脂牛奶 B．瘦肉 C．豆腐 D．啤酒A．保護肝臟 B．促進肝細胞再生 C．促進肝功能恢復(fù) D．抗病毒損傷肝臟6．肝昏迷患者A．血氨升高 B．血肌酐升高 C．血糖升高 D．血尿酸升高7．肝功能衰竭要素飲食中氨基酸特點應(yīng)是A．高芳香族氨基酸模式 B．高支鏈氨基酸模式C．高必需鏈氨基酸模式 D．高支低芳氨基酸模式8．膽結(jié)石患者應(yīng)避免食用的食物是A．煎蛋 B．豆腐 C．香菇 D．黃花菜9．肝病低蛋白飲食治療時，以下哪組食物不可以選用A．粳米，萵筍，豆腐皮 B．面粉，素雞，油菜C．豆?jié){，卷心菜，涼粉 D．豬肉，茭白，芹菜10．下列哪項飲食營養(yǎng)因素與肝硬化無關(guān)：A．酒精 B．缺乏蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素EC．氨基酸代謝紊亂 D．脂蛋白合成障礙二．填空題：（每空1分）1. 對病毒性肝炎病人有保護肝臟免受損傷的作用的維生素有： 、 、 。維生素A、維生素E、維生素C2．支鏈氨基酸包括： 、 、 。亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸3. 形成氨較少的氨基酸有： 、 、 。精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、色氨酸三．簡答題（每題10分）1. 促進脂肪肝形成的因素有哪些？在中國脂肪肝以肥胖、糖尿病、高脂血癥、肝炎而引起的較多，其他類型如乙醇性脂肪肝、妊娠急性脂肪肝、藥物中毒和營養(yǎng)不良性脂肪肝則相對少見。飲食營養(yǎng)方面促進脂肪肝形成的有關(guān)因素有：（1）進入肝臟的脂肪酸過多，高脂膳食是脂肪肝患病率升高的原因之一；（2）肝內(nèi)形成的三酰甘油增多或者氧化減少；（3）藥物，如腎上腺皮質(zhì)激素；（4）脂蛋白合成障礙。第十一章 腎臟疾病一．單項選擇題：（每題1分）1．腎臟病患者應(yīng)食用優(yōu)質(zhì)蛋白可選用A．紅小豆 B．奶類 C．蓮子 D．蠶豆2. 男，14歲，面部浮腫，尿頻、尿急，全身不適，頭痛、頭昏５天。伴血壓升高，尿蛋白（＋＋），急診入院治療。采用的治療飲食A. 低蛋白低鹽飲食 B．低脂飲食 C．低膽固醇飲食 D．低脂低鹽飲食3．男，14歲，面部浮腫，尿頻、尿急，全身不適，頭痛、頭昏５天。伴血壓升高，尿蛋白（＋＋），急診入院治療。以下哪組食物可以選用A．大米，鹵水豆腐，胡蘿卜 B．咸菜，蟹黃，竹筍C. 青菜，粉條，瘦肉 D．蘇打餅干，空心菜，萵筍4．腎功能不全伴少尿者，每天水攝入量應(yīng)是A．500ml/d B．1000ml/dC．前一日尿量+500ｍl/d D．20004000ml/d5．男性，30歲，“急性腎衰”少尿期。常出現(xiàn)的電解質(zhì)紊亂是A．高鉀血癥 B．低鉀血癥 C．高鈉血癥 D．高鈣血癥6．男性，30歲，“急性腎衰”少尿期。應(yīng)避免選擇A．含鉀高食物 B. 含鈣高食物 C．含鐵高食物 D．含磷高食物7．男性，30歲，“急性腎衰”少尿期。治療后進入多尿期，膳食中注意補充A．鐵、碘 B．鐵、VitC C．鈉、磷 D．鉀、鈉,應(yīng)多選用成堿性食物,以下哪種食物不可以選用A．面粉 B．咸肉 C．卷心菜 D．蘋果,如考慮到糾正貧血,應(yīng)注意選用以下哪種食物A．面粉 B．兔肉 C．紅棗 D．牛奶10．腎小球腎炎急性期少尿，合并高鉀血癥，以下哪一種食物不應(yīng)選擇A．牛奶 B．酸奶 C．香蕉 D．雞蛋二．填空題：（每空1分）1. 慢性腎炎患者應(yīng)按 腎 臟器損害情況決定蛋白質(zhì)攝入量。