【正文】 的攝食習性要求 具有適當?shù)乃蟹€(wěn)定性，以減少營養(yǎng)物質(zhì)的溶失，提高營養(yǎng)物質(zhì)攝入量的估計精度。四、試驗管理試驗前要給動物一至兩周時間以適應(yīng)試驗環(huán)境和飼料。期間還可以進行藥浴處理以去除體外病原。試驗期間，投飼量按投飼率%投喂，并定期調(diào)整，或按飽食量投喂，但無論采用何種方式，都要喂飽以達到最大生長率。水質(zhì)、水溫、光照等環(huán)境條件要經(jīng)常檢查，要確保各處理間完全一致。若條件允許，要保證整個試驗周期環(huán)境條件的一致。試驗期間，要經(jīng)常觀察試驗動物的攝食、行為及外觀等是否異常試驗期間，要對水溫、溶氧、Ph等環(huán)境因素作日常觀測記錄。試驗期間，應(yīng)定期的進行抽樣測量，尤其是體重和體長的測量。試驗期的長短是試驗設(shè)計時必須考慮的問題。五、試驗結(jié)果的處理與計算判據(jù)與飼養(yǎng)試驗結(jié)束時的注意事項：在任何定量試驗中，試驗方案必須確定一個或幾個判據(jù)，作為定量地判明所研究現(xiàn)象的性質(zhì)。試驗過程就是收集這些判據(jù)的有關(guān)資料的過程。飼養(yǎng)試驗結(jié)束，有兩方面的工作要做好。一方面對試驗動物的終體重，體長及存活率等測量記錄，同時對肉眼可見的臨床癥狀仔細觀察記錄，另一方面，對樣品進行適當處理保存，供進一步做組織學、生理學、生化等項目的分析研究。試驗結(jié)果的統(tǒng)計分析：根據(jù)試驗?zāi)康?、條件、數(shù)據(jù)的性質(zhì)等選擇適當?shù)纳锝y(tǒng)計學方法，進行正確數(shù)據(jù)處理，以便獲得正確的結(jié)論。一般要求實驗數(shù)據(jù)要給出平均數(shù)及標準差。要進行平均數(shù)比較時，應(yīng)選擇適當?shù)姆椒ㄟM行差異顯著性檢驗。26如何評價蛋白源和脂肪源的品質(zhì)？新鮮度、藥物，殘留、衛(wèi)生指標蛋白源：揮發(fā)性鹽基氮，組胺，過氧化值，酸價VBN是指動物性食物由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及含氮胺類物質(zhì)。實際上使用不新鮮、腐敗霉變的魚制品制成的魚粉產(chǎn)品，其生物胺的含量一般較高，其中主要是組胺．因此．組胺是評價魚粉質(zhì)量優(yōu)劣(即蛋白質(zhì)鮮度)的重要指標之一。目前．我國魚粉標準中規(guī)定了魚粉中組胺的限值及測定方法(GB／T 19164—2003)．該測定方法引用了水產(chǎn)品衛(wèi)生標準的分析方法，該標準中組胺測定適用于魚體(GB／T 5009．45—2003)脂肪源：過氧化值，酸價過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害酸價：是指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。27水產(chǎn)動物飼料中蛋白質(zhì)和能量之間的關(guān)系？動物生長和維持生命活動過程，都是物質(zhì)的合成與分解過程，其中必然發(fā)生能量的儲存、釋放、轉(zhuǎn)化和利用。而飼料中的三大能源物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物在機體內(nèi)能相互轉(zhuǎn)化，其中被消化吸收的飼料蛋白質(zhì)可在動物體內(nèi)代謝提供能量，這部分能量可以由脂類和碳水化合物來提供。這就是蛋白質(zhì)節(jié)約效應(yīng)。因此，在設(shè)計飼料配方時，除了考慮蛋白質(zhì)水平外，還要著重考慮蛋白能量比。得滿足水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求，在此前提下，通過提高蛋白質(zhì)效率，減少蛋白質(zhì)作為能量代謝消耗的比例，提高飼料的能量含量，以實現(xiàn)適當降低蛋白質(zhì)含量的目標。蛋白能量比在飼料配制中具有重要的意義，適宜的蛋白能量比不僅能滿足水產(chǎn)動物對能量的需求，有利于能量的利用，又有利于蛋白質(zhì)的利用，可以達到節(jié)約蛋白質(zhì)的效應(yīng)，提高飼料效率，改善養(yǎng)殖效果。28 舉例說明抗營養(yǎng)因子的抗營養(yǎng)作用（1）胰蛋白酶抑制因子和小腸中胰蛋白酶結(jié)合生成無活性復(fù)合物，降低胰蛋白酶活性，導致蛋白質(zhì)的消化率和利用率降低；腸道內(nèi)胰蛋白酶和TIS結(jié)合后，通過糞便排出體外，引起胰腺機能亢進，大量補償性分泌胰蛋白酶，引起內(nèi)源性氮損失。另外，由于胰蛋白酶富含含硫氨基酸，從而更加劇了大豆蛋白中含硫氨基酸的短缺，造成體內(nèi)氨基酸代謝平衡失調(diào)。（2）植物凝集素凝集素可和小腸壁上皮細胞表面中的糖體結(jié)合，損壞小腸壁刷狀緣粘膜結(jié)構(gòu)，干擾刷狀緣分泌多種酶功能，對腸道消化和吸收產(chǎn)生嚴重抑制，使蛋白質(zhì)利用率下降。（3）游離棉酚是具有活性醛基和活性經(jīng)基的棉酚，其毒性較大，棉酚進入消化道后，對豁膜能夠發(fā)生刺激，引起胃腸炎，棉酚在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)、鐵穩(wěn)定結(jié)合，干擾血紅蛋白中鐵的作用，影響鐵和蛋白質(zhì)的代謝，使之不能被吸收利用。棉酚能夠增強血管壁通透性，促進血漿和血細胞滲到外周組織，使受傷組織發(fā)生血漿浸潤和出血性炎癥。棉酚溶于磷脂，能在神經(jīng)細胞中積累，使神經(jīng)系統(tǒng)機能紊亂。當含量超過安全界限，將導致生長遲緩、中毒及死亡。（4）生物堿、大豆粉中的皂甙、菜籽餅中的單寧均會降低飼料的適口性, 抑制水生動物的食欲2設(shè)計實驗確定維生素的需求量。答：單因子的維生素濃度梯度法是目前國際上研究魚類維生素需求量的最常用的方法，國內(nèi)也有部分研究者使用多因子設(shè)計的“正交設(shè)計法”。用“單因子梯度法”進行營養(yǎng)需求量研究時應(yīng)考慮下面幾點:，但是也沒有特別的時間規(guī)定，關(guān)鍵在于取得可識別的劑量－，要想取得令人滿意的劑量－反應(yīng)曲線，應(yīng)該安排6個或6個以上的營養(yǎng)水平；。1材料與方法選用同一母體繁育的同一批魚苗。用試驗飼料對試驗用魚進行馴養(yǎng)1周，以使其適應(yīng)試驗飼料，并且消除前期投喂對試驗的影響。 試驗飼料采用精致試驗飼料，基礎(chǔ)飼料主要營養(yǎng)素按試驗魚最適需要量配制。測試維生素設(shè)計7個水平。實驗開始前，將暫養(yǎng)的試驗魚饑餓24h，然后全部集中起來，選取體格健壯，規(guī)格均勻的個體，帶水稱重后隨機放入實驗魚缸中每種飼料隨機對應(yīng)3缸重復(fù)。然后從余下的試驗魚中隨機取初始魚樣3組，稱其濕重及抹干重，－4℃保存，用于測定實驗魚的初始體化學成分組成。實驗期間每天固定時間對試驗魚進行飽食投喂或按體重百分比進行投喂。實驗持續(xù)12周（或以上），實驗結(jié)束后，將魚饑餓24h，采用適當?shù)姆椒ㄟM行取樣并做分析。采用單因素方差分析（ANOVA）和Duncan‘s多重比較，顯著水平以P。實驗魚的特定生長率與飼料中維生素含量的關(guān)系通過折線法（brokenline analysis）求出，得到維生素的需求量。設(shè)計本實驗的注意事項:（1）無機鹽分常量元素和微量元素。常量元素中Ca、K、Na、Cl、S、Mg等水體含量較多，一般不需在飼料中添加，而P較少，所以只要研究P的需要量以及Ca、P比。微量元素主要研究鈷、鉻、銅、鐵、鋅、碘、錳、鉬、硒、鎳、錫和氟。（2）水產(chǎn)動物對P的需要量比較大所以可以添加魚粉等，做半精致飼料；而對所有微量元素需要量都比較少，需要做精致飼料，并添加相應(yīng)的誘食劑。（3）P的評價指標主要是生長和脂肪代謝。微量元素的指標可從222題（各元素對機體的影響）找一些。（4）根據(jù)相應(yīng)文獻報道，設(shè)置不同的梯度飼料（從不足到過量）。（5）根據(jù)一般的實驗設(shè)計原則做實驗方案。