【正文】 B. 膳食中的蛋白質(zhì)和維生素D可促進(jìn)鈣的吸收C. 乳糖可促進(jìn)鈣的吸收D. 攝入大量磷酸鹽可促進(jìn)鈣的吸收E. 脂肪過(guò)多或消化不良可促進(jìn)鈣的吸收A. 抗環(huán)血酸等還原性物質(zhì)可促進(jìn)鐵的吸收B. 動(dòng)物性食物鐵的吸收率高，植物性食物鐵的吸收率低C. 體內(nèi)銅含量過(guò)少，可影響鐵的代謝D. 磷酸、植酸可妨礙鐵的吸收E. 乳清蛋白可促進(jìn)鐵的吸收，正確的說(shuō)法是A．人體處于各種病理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求B．人體處于正常生理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求C．包括營(yíng)養(yǎng)輸注途徑的研究D．可以直接影響醫(yī)療效果E．是病人綜合治療的一個(gè)組成成分A. 極度衰弱而無(wú)力咀嚼食物的患者；B. 高燒的病人C. 喉部手術(shù)的患者D. 頸部手術(shù)的患者E. 外科大手術(shù)后的患者：A. 急性腎炎的患者B. 尿毒癥的患者C. 心臟病的患者D. 肝功能衰竭者的病人E. 中毒燒傷的患者320. 要素膳的特點(diǎn)包括A．含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素B．是一種無(wú)渣膳食C．以氨基酸或蛋白質(zhì)為氮源D．在消化道內(nèi)即使缺少消化液也能基本吸收E．可防止消化道黏膜萎縮：A. 缺血性心力衰竭的病人B. 高血壓的病人C. 肝硬化腹水的病人D. 腎臟疾病的病人E. 浮腫的病人：A. 食管胃腸道先天畸形B. 長(zhǎng)期腹瀉C. 大面積燒傷D. 急性重癥胰腺炎E. 急性肝腎功能衰竭：A. 氣胸B. 神經(jīng)損傷C. 電解質(zhì)紊亂D. 糖代謝紊亂E. 肝損害：A. 昏迷的病人B. 吞咽困難的病人C. 嚴(yán)重?zé)齻幕颊逥. A．飼管堵塞B．腹瀉C．吸入性肺炎D．食道黏膜損傷E．高滲性脫水A．灌注速度太快B．乳糖不耐癥C．營(yíng)養(yǎng)液變質(zhì)D．營(yíng)養(yǎng)液濃度太高E．營(yíng)養(yǎng)液濕度過(guò)低A．胃腸道瘺B潰瘍性結(jié)腸炎病人C大面積燒傷病人D急性重癥胰腺炎E急性肝功能衰竭 A．氣胸、血胸等B．導(dǎo)管敗血癥C．電解質(zhì)紊亂D．肝損害E．電解質(zhì)紊亂A．高能量高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．低脂肪低膽固醇膳食D．葡萄糖耐量試驗(yàn)餐E．鈣、磷代謝膳食，正確的是：. ：A. 食物中毒B. 腸道傳染病C. 食源性寄生蟲病D. 食物中某些污染物引起的慢性中毒E. 營(yíng)養(yǎng)不平衡造成的慢性退行性疾病332．下列不屬于食物中毒的是A．暴飲暴食引起的急性胃腸炎 B．腸道傳染病和寄生蟲病C．特異體質(zhì)引起的過(guò)敏性變態(tài)反應(yīng)D．食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物引起的急性胃腸炎E．長(zhǎng)期少量攝入有毒食物引起的慢性中毒333. 下列不屬于食物中毒的是A．飲用水被污染而引起的重金屬中毒B．服用藥物不當(dāng)而引起的中毒C．冒險(xiǎn)食用河豚魚引起的中毒D．細(xì)菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)334．下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是A．自制發(fā)酵食品B．罐頭食品C．香腸D．蔬菜及水果E．海產(chǎn)品及鹽漬食品335．副溶血性弧菌的特點(diǎn)包括A．海產(chǎn)品帶菌率高B．可在含鹽培養(yǎng)基上生長(zhǎng)C．對(duì)醋敏感，可用食醋滅活D．神奈川試驗(yàn)陽(yáng)性E．中毒好發(fā)食品為海產(chǎn)品及鹽漬食品336．肉毒毒素的特點(diǎn)包括A．不耐熱，80℃經(jīng) 10min～20 min可破壞B．進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶活化，釋放出神經(jīng)毒素C．引起中毒的患者病死率較低D．可導(dǎo)致患者體溫升高E．是肝臟毒 337．肉毒梭菌食物中毒的臨床特征有A．咀嚼吞咽困難 B．大多出現(xiàn)意識(shí)障礙C．出現(xiàn)對(duì)稱性顱神經(jīng)損害癥狀 D．患者體溫升高E．特效治療為抗毒血清：A. 強(qiáng)的傳染性，可引起爆發(fā)性食源性疾病B. 中毒的好發(fā)食品為動(dòng)物性食品C. 中毒時(shí)可出現(xiàn)劇烈的腹痛、腹瀉D. 中毒時(shí)可出現(xiàn)發(fā)熱E. 重者可出現(xiàn)溶血性尿毒癥339．河豚毒素在下列哪些條件下不被破壞A．日曬B．鹽腌C．煮沸D．加堿處理E．加酸處理340．關(guān)于赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸荆_的說(shuō)法是A．由鐮刀菌感染麥子所致B．患者形似醉酒，俗稱“醉谷病”C．毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般的加熱不被破壞D．用堿處理后可完全破壞毒素毒性E．麥子經(jīng)碾磨去皮可去除毒素341．關(guān)于霉變甘蔗食物中毒，正確的說(shuō)法是A．未成熟的甘蔗，含糖量低，不利于霉菌繁殖B．蔗體光澤不好，變色變質(zhì)，易于鑒別C．嚴(yán)重的中毒患者，幸存后可能會(huì)遺留神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥D．霉菌產(chǎn)生的毒素為3硝基丙酸E．霉菌產(chǎn)生的毒素是一種神經(jīng)毒342．河豚毒素的特點(diǎn)為：A. 毒素主要存在于河豚魚的內(nèi)臟、血液及皮膚中 B. 以卵巢毒性最大，肝臟次之C. 對(duì)熱穩(wěn)定，需220℃以上方可分解 D. 鹽腌或日曬不能破壞 E. pH＜7時(shí)可被破壞343．魚類引起組胺中毒的特點(diǎn)：、，個(gè)別患者可出現(xiàn)哮喘E. 體溫升高344. 毒蕈中毒臨床可分為A. 胃腸炎型B. 神經(jīng)精神型C. . 腎臟損害型345. 關(guān)于氰甙類食物中毒，正確的說(shuō)法是A.?? 因食用苦杏仁、木薯等含氰甙類食物而引起B(yǎng). 氰甙水解生成氰離子，破壞組織呼吸C. 出現(xiàn)缺氧、呼吸困難癥狀D. 治療可用亞硝酸異戊酯、亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉E. 可出現(xiàn)紫紺A．砷化物為劇毒化合物B．多由誤食引起C．消化道有腐蝕癥狀D．可用二巰基丙醇解毒E．腹瀉呈米泔樣便347. 關(guān)于亞硝酸鹽食物中毒，正確的說(shuō)法是A．特效解毒劑為二巰基丙醇B．中毒機(jī)制為亞鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白C．多由誤食引起D．中毒時(shí)可發(fā)生青紫E．用含硝酸鹽高的井水煮粥并存放過(guò)久也可引起中毒348. 關(guān)于甲醇中毒，正確的說(shuō)法是、349．黃曲霉產(chǎn)生毒素需要良好的條件包括A. 80%~90%濕度B. 25℃~30℃溫度C. 厭氧環(huán)境D. pH9~ pH 10的環(huán)境E. 5%二氧化碳350. 黃曲霉毒素的特性有：，最敏感的動(dòng)物是鴨雛C. 小劑量長(zhǎng)期攝入，351. N亞硝基化合物的特性有： C. 通過(guò)胎盤、乳汁使子代發(fā)生腫瘤 E. 加熱煮沸時(shí)可促進(jìn)其分解352. 農(nóng)藥污染食品的主要途徑有：A. 農(nóng)藥噴灑對(duì)農(nóng)作物的直接污染 、畜舍受農(nóng)藥污染 E、糧庫(kù)用農(nóng)藥熏蒸353．使用食品添加劑的目的有：：A. 使用禁用的食品添加劑 D. 使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑 E. 使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑A．丙酸鈉B．焦亞硫酸鈉C．苯甲酸鈉D．檸檬酸E．山梨酸鉀356．食物抗氧化劑包括A．BHAB．BHTC．焦亞硫酸鈉D．沒(méi)食子酸丙酯E．異抗壞血酸鈉357. 我國(guó)允許在食物中使用的護(hù)色劑有A. 高粱紅B. 硝酸鉀C. 亞硝酸鈉D. 亞硝酸鉀E. 硝酸鈉358．天然甜味劑包括A．木糖醇B．甘草C．麥芽D．糖精鈉E．山梨糖醇A. 糖精鈉B. 麥芽糖醇C. 甜菊糖甙D. 甘草E. 甜蜜素360 常用的鮮味劑有：A. L谷氨酸鈉B. 亞硝酸鈉C. 胡蘿卜素D. 甜菊糖甙E. 5’肌苷酸鈉361．食品添加劑的作用是A．防止食品腐敗B．改善食品色、香、味C．提高食品質(zhì)量D．食品加工工藝需要E．掩蓋食品的腐敗變質(zhì)362. 我國(guó)允許在食物中使用的人工合成著色劑有A. 莧菜紅B. 胭脂紅C. 赤鮮紅D. 檸檬黃E. 日落黃363．人工合成著色劑有A．檸檬黃B．日落黃C．姜黃D．靛藍(lán)E．亮藍(lán)364. 轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢(shì)有365 轉(zhuǎn)基因作物的安全問(wèn)題有A. 引發(fā)超級(jí)雜草出現(xiàn)B. 導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰C. 對(duì)人體產(chǎn)生致敏反應(yīng)D. 產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗性E. 造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素紊亂 參考答案【A1型題】1. E2. D3. C4. D5. A6. D7. C8. C9. B10. D11. C12. B13. D14. C15. A16. C17. B18. C19. B20. A21. E22. B23. B24. C25. B26. A27. D28. C29. C30. D31. C32. B33. B34. B35. D36. E37. A38. E39. C40. C41. D42. A43. C44. D45. E46. A47. C48. C49. C50. B51. A52. D53. D54. E55. D56. E57. E58. A59. E60. C61. A62. A63. B64. C65. C66. D67. C68. C69. D70. A71. A72. E73. C74. A75. B76. C77. A78. D79. C80. B81. C82. C83. B84. C85. A86. C87. D88. A89. D90. C91. C92. B93. D94. D95. A96. D97. D98. A99. 【A2型題】186. C187. D. C189. B190. C191. D192. D193. C194. B195. B196. D197. B【A3型題】198. B199. C200. B201. C202. B203. C204. E205. E【A4型題】206. D207. E208. B209. D210. D211. D212. E213. E【B型題】214. B215. A216. B217. D218. C219. A220. A221. C222. D223. B224. B225. C226. B227. A228. B229. C230. A231. E232. E233. D234. A235. E236. B237. C238. A239. C240. E241. C242. E243. B244. A245. E246. B247. E248. A249. D250. E251. C252. A253. D254. A255. B256. D257. E258. C259. A260. B261. E262. D263. B264. A265. A266. D267. B268. C269. E270. B271. A272. C273. D274. A275. C276. B277. E278. B279.