上課6(中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)與西方營養(yǎng)學(xué)的比較)-資料下載頁
2025-09-27 02:41本頁面
【正文】 ?素問 六元正紀(jì)大論篇 ? 結(jié)合氣候變化選擇藥物或食物的治療原那么。 第五十六頁，共八十頁。 ? 中醫(yī)強(qiáng)調(diào)「天人合一」：大自然的天氣變化與人體的機(jī)能活動(dòng)是相互適應(yīng)的，飲食的調(diào)節(jié)亦應(yīng)隨季節(jié)的轉(zhuǎn)變而異。譬如秋主燥，多傷陰，耗損津液，進(jìn)補(bǔ)宜注意潤肺，以清補(bǔ)滋養(yǎng)為好，切忌辛溫燥熱之品；冬主寒，多損陽，致血脈不暢，夜尿頻作，故進(jìn)補(bǔ)宜溫腎，大補(bǔ)氣血為妙，忌用清熱、寒涼之品。 天人合一 第五十七頁，共八十頁。 飲食 原則 ? 春天萬物生長，陽氣勃發(fā)，不宜多吃油膩、辛辣的食物，否那么助陽外泄；應(yīng)多吃清淡之菜蔬、豆類及豆制品。 ? 夏天炎熱潮濕，宜多吃甘寒、清淡、少油的食物，如綠豆、西瓜、鴨肉等。 ? 秋天萬物收斂，燥氣逼人，乳制品、雞肉、帶魚等滋潤性食物宜多吃。 ? 冬天地凍天寒，萬物伏匿，御寒溫?zé)嵝缘氖澄?，如狗肉、羊肉、干姜等最為適宜。 ? 地勢高寒者，可以溫補(bǔ)御寒之食物，如奶類、肉類為主食；寒溫者，又可以花椒、辣椒佐膳以除濕散寒。 第五十八頁，共八十頁。 ? 食療 :春夏交接時(shí)間 ,天氣變化莫測 ,這種又濕又熱天氣 ,是疾病的溫床 ,在這時(shí)節(jié)應(yīng)選吃一些去清熱的食物 ,以增加抵抗力 : ? 材料 :濕粉葛赤小豆 扁豆冬瓜蓮葉 第五十九頁，共八十頁。 ? 秋季：又如立秋至霜降的三個(gè)月， ,空氣濕度低而燥氣襲人 ,此時(shí)口、咽、皮膚等均感枯燥 故仲秋以后進(jìn)補(bǔ)以「滋陰潤肺」為上，不妨在枯燥的秋天吃一些「滋陰潤燥」的藥膳 第六十頁，共八十頁。 2. 以形補(bǔ)形 第六十一頁，共八十頁。 ? 中醫(yī)強(qiáng)調(diào)「天人合一」 ，意思是大自然物事與人體器官外觀相似的話 ,便可食之而得補(bǔ)益該器官之效。 豬肺補(bǔ)肺 第六十二頁，共八十頁。 合桃補(bǔ)腦 /豬腦補(bǔ)腦 第六十三頁，共八十頁。 ? 對于以形補(bǔ)形 ,西方醫(yī)學(xué)卻不茍同此說法， 例如傳統(tǒng)認(rèn)為多食肝臟有補(bǔ)肝的作用，但是西方的營養(yǎng)學(xué)卻不認(rèn)同此說法 ,西方的營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為豬肝牛肝等雖含豐富鐵質(zhì)，有補(bǔ)血作用，但膽固醇也不少。 ? 是心理還是生理 第六十四頁，共八十頁。 豬心湯 材料 :人參、生地、枸杞子、杜仲、當(dāng)歸、豬心姜 成效 :通血脈降血壓 心肌無力心律不整 栗子鹵豬腳 材料 :豬腳栗子八角花椒 肉桂胡椒陳皮丁香 黃酒姜糖 成效 :滋陰養(yǎng)血補(bǔ)脾 健胃補(bǔ)腎強(qiáng)筋抗衰防 第六十五頁，共八十頁。 了解自己的體質(zhì) — 寒熱辨癥法 ? 寒 — ? 舌色淡白 ﹙ 望 ﹚ 、靜而少言 ﹙ 聞 ﹚ 、惡寒、喜熱飲﹙ 問 ﹚ 、手足冷、脈沉遲 ﹙ 切 ﹚ 陽虛 ﹙ 陽氣缺乏，有寒象 ﹚ ? 主證：畏寒、形寒肢冷，口不渴或喜熱飲，面色白，咳白色痰，腹痛喜暖，大便稀溏，小便清長。舌質(zhì)淡，苔白，脈沉遲。 溫陽藥：肉桂、杜仲、冬蟲夏草、胡桃仁、鹿茸 例：腎虛 — 杜仲腰花湯、豬腎合桃湯 第六十六頁，共八十頁。 熱 — 舌色紅 ﹙ 望 ﹚ 、面紅目赤、煩躁多言 ﹙ 聞 ﹚ 、發(fā)熱、喜冷飲 ﹙ 問 ﹚ 、手足熱、脈洪數(shù) ﹙ 切 ﹚ 氣虛 ﹙ 陽氣缺乏，無寒象 ﹚ 發(fā)熱，不惡寒，煩躁不安，口渴喜冷飲，、咳痰黃稠、大便燥結(jié)，小便短赤。 補(bǔ)氣藥：人蔘、黨蔘、茯苓、甘草、白術(shù)、蓮子 例：心虛 — 龍眼粥、豬心湯 血虛 ﹙ 陰血缺乏，無熱象 ﹚ 補(bǔ)血藥：當(dāng)歸、枸杞子、阿膠、桂圓、何首烏、白芍 例：肝虛 — 杞子牛肝湯、蕃茄煮牛肉 了解自己的體質(zhì) — 寒熱辨癥法 第六十七頁，共八十頁。 ? 陰虛 ﹙ 陰血缺乏，有熱象 ﹚ 滋補(bǔ)藥：玉竹、石斛、百合、沙蔘 例：肺虛 — 豬肺蘿卜湯、羅漢果粥 「熱者寒之，寒者熱之」 「虛那么補(bǔ)之，實(shí)那么瀉之」 了解自己的體質(zhì) — 寒熱辨癥法 第六十八頁，共八十頁。 根據(jù)年齡體質(zhì)因素調(diào)理飲食 老年人 西方營養(yǎng)學(xué)： 新陳代謝率 下降，消化 功能減退， 各種消化酶 分泌減少 適宜 :易消化的食物 ,如：菜泥、果汁、菜湯、瘦肉等。其中食粥最為理想，除易消化吸收之外，還具有和胃、補(bǔ)脾、清肺的作用，假設(shè)粥配合各種中藥煮成食療粥，如：百合粥、蓮子粥、黃芪粥、大棗粥等，能發(fā)揮藥理的健脾、開胃、滋陰等作用 禁忌 :生冷硬固粘食物； 青年人 適宜 :營養(yǎng)豐富的血肉有情之品 和五谷雜糧、新鮮果菜， 禁忌 :暴飲暴食饑飽無度 氣血旺盛，活動(dòng)量大 體胖 多痰濕 適宜 :食清淡、化痰食物， 禁忌 :肥甘厚補(bǔ)血食物 體瘦多陰虛 適宜 :食滋陰、生津、補(bǔ)血食物 禁忌 :辛辣動(dòng)火傷陰食物。 第六十九頁，共八十頁。 判斷體質(zhì) ，對癥食療 第七十頁，共八十頁。 第七十一頁，共八十頁。 第七十二頁，共八十頁。 第七十三頁，共八十頁。 第七十四頁，共八十頁。 陽 第七十五頁，共八十頁。 第七十六頁，共八十頁。 溫性〔熱、溫〕 平性〔平〕 涼性〔涼、寒 〕 第七十七頁，共八十頁。 食物調(diào)理的方式也會(huì)改變其屬性 炸 煎 炒 蒸 煮 燙 生食 燥熱 ← ← ← ← → → → → 涼寒 第七十八頁，共八十頁。 小結(jié) ?童心 ?蟻食 ?龜欲 ?猴行 第七十九頁，共八十頁。 內(nèi)容總結(jié) 第六講：中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué) 〔與西方營養(yǎng)學(xué)的比較〕 養(yǎng)生與食療。中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)之概念 －－治之未病。中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)之概念 －－治之未病。會(huì)有使身體熱能及體能降低作用，因此體質(zhì)虛寒怕冷或有上呼吸道疾病、腸胃機(jī)能障礙者應(yīng)忌食或少食。體質(zhì)燥熱者那么可選用降低身體燥熱反響。 不時(shí)不食，不同季節(jié)進(jìn)食不同食物以補(bǔ)養(yǎng)身體。 “圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂。猴行 第八十頁，共八十頁。
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