中餐服務流程培訓資料-資料下載頁
2024-11-07 10:13本頁面
【導讀】男服務員不得留鬢角、胡須；女服務員如留長發(fā)，應用統(tǒng)。上崗；男服務員堅持每天刮胡子。洗衣服；勤修剪指甲；班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。說“您早”、“您好”等禮貌用語。正規(guī)、得體、適度、手掌向上。在服務中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”用斜式.9、服務員應做到“三。遞茶、上菜、撤菜、上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。
【正文】 要求去做。 ” “好的，我馬上就去 ” “好的，我馬上安排。 ” “是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。 ” “謝謝您的好意，我們是不收小費的。 ” “沒關系，這是我應該做的。 ” “我明白了。 ” 6祝福聲 “祝您用餐愉快。 ” “新年好 ”/“新年快樂 ”/“圣誕快樂 ”/“節(jié)日快樂 ” “祝您新婚愉快。 ” “祝您早日康復。 ” “祝您生日快樂。 ” “祝您心情愉快。 ” 7 送別聲 “先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨。 ” “先生（小姐）再見。 ” “請慢走 ”/“請走好 ” 8 餐廳其它 禮貌用語 “請用茶 ”/“請用毛巾 ”/“請您用酒 ” “您的菜上齊了，請品嘗。 ” “請您對我們的服務和菜肴多提寶貴意見。 ” 注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)不得左顧右盼，心不在焉； 要垂手恭立，身體微微前傾，雙手交叉握于腹部；距離適當（一般以一米左右為宜），不要倚靠它物； 要舉止溫文，態(tài)度和藹，能用語言講清的盡量不加手勢 要進退有序，事畢要先后退一步，然后再轉身離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走； 講話要講普通話，外語 以英語為主，不用污言穢語，語調親切、熱情誠懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思表達要準確，以對方聽得到為準，講話速度要低于客人，不可因個人心情不佳，影響語言效果?？腿酥g說話不要打擾，如需要打擾時可在說話間隙說 “對不起，打擾一下經客人同意后再講，說話結束后應說謝謝。 取名
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