中餐服務(wù)流程培訓(xùn)資料-資料下載頁(yè)
2024-11-07 10:13本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】男服務(wù)員不得留鬢角、胡須；女服務(wù)員如留長(zhǎng)發(fā)，應(yīng)用統(tǒng)。上崗；男服務(wù)員堅(jiān)持每天刮胡子。洗衣服；勤修剪指甲；班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和。不準(zhǔn)雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時(shí)不背靠旁倚或前扶他物。步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過(guò)大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。說(shuō)“您早”、“您好”等禮貌用語(yǔ)。正規(guī)、得體、適度、手掌向上。在服務(wù)中表示“請(qǐng)”用橫擺式，“請(qǐng)客人入座”用斜式.9、服務(wù)員應(yīng)做到“三。遞茶、上菜、撤菜、上飯時(shí)要輕拿輕放，動(dòng)作要有條不紊；開(kāi)、關(guān)門(mén)不要用力過(guò)猛，要始終保持餐廳安靜。
【正文】 要求去做。 ” “好的，我馬上就去 ” “好的，我馬上安排。 ” “是的，我是餐廳服務(wù)員，非常樂(lè)意為您服務(wù)。 ” “謝謝您的好意，我們是不收小費(fèi)的。 ” “沒(méi)關(guān)系，這是我應(yīng)該做的。 ” “我明白了。 ” 6祝福聲 “祝您用餐愉快。 ” “新年好 ”/“新年快樂(lè) ”/“圣誕快樂(lè) ”/“節(jié)日快樂(lè) ” “祝您新婚愉快。 ” “祝您早日康復(fù)。 ” “祝您生日快樂(lè)。 ” “祝您心情愉快。 ” 7 送別聲 “先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨。 ” “先生（小姐）再見(jiàn)。 ” “請(qǐng)慢走 ”/“請(qǐng)走好 ” 8 餐廳其它 禮貌用語(yǔ) “請(qǐng)用茶 ”/“請(qǐng)用毛巾 ”/“請(qǐng)您用酒 ” “您的菜上齊了，請(qǐng)品嘗。 ” “請(qǐng)您對(duì)我們的服務(wù)和菜肴多提寶貴意見(jiàn)。 ” 注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)不得左顧右盼，心不在焉； 要垂手恭立，身體微微前傾，雙手交叉握于腹部；距離適當(dāng)（一般以一米左右為宜），不要倚靠它物； 要舉止溫文，態(tài)度和藹，能用語(yǔ)言講清的盡量不加手勢(shì) 要進(jìn)退有序，事畢要先后退一步，然后再轉(zhuǎn)身離開(kāi)，以示對(duì)賓客的尊重，不要扭頭就走； 講話要講普通話，外語(yǔ) 以英語(yǔ)為主，不用污言穢語(yǔ)，語(yǔ)調(diào)親切、熱情誠(chéng)懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說(shuō)話要清楚流利，意思表達(dá)要準(zhǔn)確，以對(duì)方聽(tīng)得到為準(zhǔn)，講話速度要低于客人，不可因個(gè)人心情不佳，影響語(yǔ)言效果。客人之間說(shuō)話不要打擾，如需要打擾時(shí)可在說(shuō)話間隙說(shuō) “對(duì)不起，打擾一下經(jīng)客人同意后再講，說(shuō)話結(jié)束后應(yīng)說(shuō)謝謝。 取名
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