erp在烘焙行業(yè)haccp體系中-資料下載頁(yè)
2025-06-19 08:46本頁(yè)面
【正文】 采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)價(jià)格、供應(yīng)商、批次質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果。年月公司借助系統(tǒng)進(jìn)行了產(chǎn)品召回的演習(xí)，模擬接到不同銷售網(wǎng)點(diǎn)香辣肉松面包霉變的投訴，品控部門對(duì)霉變產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)是上面的裝飾肉松存在質(zhì)量問(wèn)題。經(jīng)小組討論評(píng)估決定，召回生產(chǎn)日期為月號(hào)和號(hào)的所有香辣肉松面包，并暫時(shí)生產(chǎn)該產(chǎn)品。經(jīng)查當(dāng)日的領(lǐng)料單，發(fā)現(xiàn)使用的是批次為（）的裝飾肉松原料所致，于是公司決定停用該批次肉松，并查詢?cè)撊馑蓮娜霂?kù)以來(lái)配送哪些部門，立即通知這些部門停用該批次肉松。公司有將近一千家的配銷網(wǎng)點(diǎn)，多家的現(xiàn)烤門店分布在浙江、江蘇、上海、安徽等不同的區(qū)域，如果靠手工查詢的產(chǎn)品配送和原料配送記錄表，可想而知難度有多大，將耗費(fèi)多長(zhǎng)的時(shí)間。如何迅速、有效、徹底的實(shí)現(xiàn)不安全產(chǎn)品的召回？借助于的工具，這次模擬召回事件的追溯過(guò)程非常輕松。首先查詢二位銷售商進(jìn)貨表，對(duì)配送出去的產(chǎn)品進(jìn)行追溯，時(shí)間選擇為：月到月，產(chǎn)品選擇香辣肉松面包，用了不到一分鐘時(shí)間，我們已經(jīng)查到該產(chǎn)品在各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的配送明細(xì)。 在倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單中，我們追溯出當(dāng)日使用的是批次為（）的裝飾肉松原料，由批次信息我們可以知道，該批次進(jìn)入物流倉(cāng)庫(kù)時(shí)間為（），原料生產(chǎn)日期為20XX0723。有了這些信息以后，我們查詢《物品出入庫(kù)報(bào)表》，倉(cāng)庫(kù)選擇物流中心倉(cāng)庫(kù)，因?yàn)樗性隙际菑奈锪鱾}(cāng)庫(kù)出庫(kù)的，時(shí)間范圍為：從入庫(kù)時(shí)間開始，截止到8月日，單擊加載后我們就查詢出該批次原料從入庫(kù)以來(lái)，配送到各個(gè)部門的明細(xì)。可以通過(guò)原料的溯源，隔離封存該批次所有原料，并且向供方提出索賠要求。通過(guò)這次演習(xí)，我們感受到在索賠安全事故發(fā)生后與時(shí)間的賽跑中，可謂功不可沒(méi)，也讓我們真正體會(huì)到了應(yīng)用到體系追溯上的優(yōu)勢(shì)。是先進(jìn)企業(yè)管理思想與信息技術(shù)相結(jié)合的企業(yè)管理系統(tǒng)，企業(yè)供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)信息采集及高度的信息集成，方便快捷的報(bào)表查詢是歷史記錄追溯性的保證。把的可追溯性應(yīng)用到體系中，不僅可以在事前預(yù)防食品安全問(wèn)題的發(fā)生，還可以在事后快速追溯問(wèn)題的原因，并在第一時(shí)間采取針對(duì)性的措施，降低食品危害的發(fā)生，這樣就等于為食品質(zhì)量上了雙保險(xiǎn)。信息化是未來(lái)企業(yè)發(fā)展的方向，體系是食品企業(yè)走向未來(lái)的必然選擇，把可追溯性功能應(yīng)用到體系中，隨著企業(yè)的發(fā)展，兩種系統(tǒng)的不斷完善，二者功能的相互滲透會(huì)越來(lái)越深入，應(yīng)用上的相互融合會(huì)越來(lái)越完善，二者應(yīng)用上的結(jié)合將是食品企業(yè)未來(lái)發(fā)展的選擇！6 / 6
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