erp在烘焙行業(yè)haccp體系中-文庫(kù)吧資料
2025-06-25 08:46本頁(yè)面
【正文】 行匯整，便生成《生產(chǎn)計(jì)劃單》。生產(chǎn)部門(mén)接到貨以后，進(jìn)行名稱和數(shù)量的驗(yàn)收，驗(yàn)收后做《物料入庫(kù)單》，該單據(jù)引用《物流配送單》，入庫(kù)人員可以修改收到的數(shù)量，不能修改原料的品名和批次信息，這樣就能保證原料在不同倉(cāng)庫(kù)進(jìn)、出時(shí)，批次不亂。生產(chǎn)部門(mén)計(jì)算一段時(shí)間所需的原料，在系統(tǒng)中做《領(lǐng)料申請(qǐng)單》，輸入申請(qǐng)?jiān)系钠访?、?shù)量及最遲到貨日期，物流中心接到單據(jù)后進(jìn)行發(fā)貨，做《物流配送單》。在一網(wǎng)烘焙中進(jìn)行原料出庫(kù)單時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)加載該原料最先入庫(kù)的批次進(jìn)行出庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)實(shí)行貨位管理，每個(gè)原料存放的位置在原料屬性中設(shè)置，在系統(tǒng)中可以定期查看《貨位存貨報(bào)表》，根據(jù)貨位的使用情況進(jìn)行貨位的調(diào)整與分配，有利于提高貨位的使用率。源頭出現(xiàn)了問(wèn)題，無(wú)論過(guò)程如何控制都于事無(wú)補(bǔ)，因此系統(tǒng)為源頭控制加入了雙保險(xiǎn)，盡可能的把一切潛在的安全隱患消滅在源頭上?！恫少?gòu)收貨單》上記錄原料的品名、采購(gòu)價(jià)格、進(jìn)貨數(shù)量、批次及入庫(kù)時(shí)間等信息。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品做《采購(gòu)收貨單》入庫(kù)到物流原料庫(kù)，《采購(gòu)收貨單》需要引用《原進(jìn)貨檢驗(yàn)單》，檢驗(yàn)單上沒(méi)有的原料無(wú)法進(jìn)行入庫(kù)?；A(chǔ)檔案是做任何單據(jù)的基礎(chǔ)，基礎(chǔ)檔案不建立，任何單據(jù)都無(wú)法進(jìn)行，這樣就能對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。原料沒(méi)有供應(yīng)商無(wú)法進(jìn)行入庫(kù)，這樣就從源頭上控制不合格原料進(jìn)入。、食品企業(yè)生產(chǎn)鏈一種食品到消費(fèi)者手中以前，一般要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟：、一網(wǎng)烘焙在食品生產(chǎn)鏈上的應(yīng)用、供應(yīng)商檔案一網(wǎng)烘焙錄入供應(yīng)商資料流程：合格供應(yīng)商評(píng)審表所有原料的供應(yīng)商都要經(jīng)過(guò)評(píng)審，填寫(xiě)《供應(yīng)商評(píng)審表》，評(píng)審小組認(rèn)定合格的供應(yīng)商，才在系統(tǒng)中建立供應(yīng)商檔案。一旦任何一種產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，在系統(tǒng)中都能快速定位該產(chǎn)品相關(guān)的各種信息。三、 在烘焙行業(yè)可追溯性方面的具體應(yīng)用 杭州玫隆食品有限公司從年開(kāi)始實(shí)施系統(tǒng)——一網(wǎng)烘焙，從原料的選購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)到產(chǎn)品加工生產(chǎn)直至最后的銷售，各個(gè)環(huán)節(jié)上的表單均在一網(wǎng)烘焙中完成。把系統(tǒng)應(yīng)用在體系中的可追溯性上，將有以下優(yōu)勢(shì)： 電子化的表單不容易損壞，方便備份和長(zhǎng)期保存； 電子化的表單實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，少輸、漏輸信息都無(wú)法保存； 系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)存放在一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)中，任何一臺(tái)連到數(shù)據(jù)庫(kù)的電腦都可以查到各個(gè)環(huán)節(jié)上的數(shù)據(jù)； 用電腦進(jìn)行數(shù)據(jù)查詢，分析比較準(zhǔn)確； 電腦的快速定位，可以節(jié)省大量的間。二、 系統(tǒng)應(yīng)用到可追溯中的
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