erp在烘焙行業(yè)haccp體系中-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 史記錄將耗費(fèi)大量的時(shí)間。把企業(yè)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行整合、優(yōu)化進(jìn)而固化、各個(gè)環(huán)節(jié)操作進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，這樣各個(gè)環(huán)節(jié)上記錄的數(shù)據(jù)比較準(zhǔn)確、規(guī)范。一網(wǎng)烘焙為每個(gè)產(chǎn)品、原料、供應(yīng)商、銷售商都建立完備的檔案，每種基礎(chǔ)資料都具有區(qū)別于其他物品的編碼，每個(gè)環(huán)節(jié)的單據(jù)都具有唯一的單據(jù)號(hào)。供應(yīng)商檔案中記錄：供應(yīng)商編碼（唯一）、名稱、供應(yīng)原料，供應(yīng)商檔案由專人負(fù)責(zé)維護(hù)。供應(yīng)商送來原料以后，倉(cāng)庫(kù)人員首先進(jìn)行驗(yàn)收，做《原料進(jìn)貨檢驗(yàn)單》，該單據(jù)根據(jù)原料類別，設(shè)定必須的檢驗(yàn)項(xiàng)目及一般檢驗(yàn)項(xiàng)目，在記錄檢驗(yàn)結(jié)果時(shí)，必須檢驗(yàn)項(xiàng)目不填寫，檢驗(yàn)單將無法保存。原料是食品的最初形態(tài)，原料的品質(zhì)的優(yōu)劣直接決定著產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。所有原料均實(shí)行批次管理，在一網(wǎng)烘焙中原料的批次包含兩個(gè)信息：一個(gè)是該原料的生產(chǎn)日期，一個(gè)是該原料進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的日期，出庫(kù)遵照先進(jìn)先出的原則。該單據(jù)引用生產(chǎn)部門的《領(lǐng)料申請(qǐng)單》，調(diào)整實(shí)際配送物品的名稱、數(shù)量及各個(gè)物品的批次信息。根據(jù)《生產(chǎn)計(jì)劃單》上的產(chǎn)品名稱、訂貨數(shù)量及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)配方，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成一張《物料需求單》，班組人員根據(jù)此單進(jìn)行領(lǐng)料，倉(cāng)庫(kù)人員引用該單生成《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單》，記錄領(lǐng)料日期、原料品名、數(shù)量及批次信息。過程檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)中不合格的產(chǎn)品均做次品處理，并填寫《次品處理單》，記錄導(dǎo)致次品的原因及處理結(jié)果。送貨員把產(chǎn)品配送到各個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，并在系統(tǒng)中做《產(chǎn)品銷售單》，產(chǎn)品銷售單上記錄配送日期、銷售商名稱、所屬線路、產(chǎn)品編碼、名稱及數(shù)量。 在配送和成品發(fā)貨環(huán)節(jié)，一網(wǎng)烘焙提供二維發(fā)貨報(bào)表，該報(bào)表統(tǒng)計(jì)某一天或某一段時(shí)間內(nèi)（時(shí)間可以自行選擇），所有產(chǎn)品或部分產(chǎn)品（產(chǎn)品可以選擇）分銷到各個(gè)渠道網(wǎng)點(diǎn)的數(shù)量明細(xì)。年月公司借助系統(tǒng)進(jìn)行了產(chǎn)品召回的演習(xí)，模擬接到不同銷售網(wǎng)點(diǎn)香辣肉松面包霉變的投訴，品控部門對(duì)霉變產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)是上面的裝飾肉松存在質(zhì)量問題。如何迅速、有效、徹底的實(shí)現(xiàn)不安全產(chǎn)品的召回？借助于的工具，這次模擬召回事件的追溯過程非常輕松?？梢酝ㄟ^原料的溯源，隔離封存該批次所有原料，并且向供方提出索賠要求。信息化是未來企業(yè)發(fā)展的方向，體系是食品企業(yè)走向未來的必然選擇，把可追溯性功能應(yīng)用到體系中，隨著企業(yè)的發(fā)展，兩種系統(tǒng)的不斷完善，二者功能的相互滲透會(huì)越來越深入，應(yīng)用上的相互融合會(huì)越來越完善，二者應(yīng)用上的結(jié)合將是食品企業(yè)未來發(fā)展的選擇！6 / 6
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