統(tǒng)計(jì)過程控制在禽肉haccp體系中的運(yùn)用教材-文庫(kù)吧資料
2025-02-10 06:33本頁(yè)面
【正文】 交替上下原因： 兩名清洗工對(duì)清洗時(shí)間掌握不一樣（ SOP要求 15分鐘， A執(zhí)行 16分鐘，而 B按 12分鐘執(zhí)行）。? 其次，按規(guī)定的要求將檢測(cè)數(shù)據(jù)記錄到數(shù)據(jù)表中，并在控制圖描點(diǎn)，以觀察過程趨勢(shì)。32 食品接觸面清洗效果監(jiān)測(cè)序號(hào) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15平均值檢測(cè)值X25 30 28 22 35 26 10 15 25 22 21 35 32 29 35 移動(dòng)極差RS 5 2 6 13 9 16 5 10 3 1 14 3 3 6 清洗后案面細(xì)菌總數(shù)33 食品接觸面清洗效果監(jiān)測(cè)34 食品接觸面清洗效果監(jiān)測(cè)35 食品接觸面清洗效果監(jiān)測(cè)? 步驟 4：計(jì)算過程能力36 食品接觸面清洗效果監(jiān)測(cè)? 第二階段：利用確定的控制限，繪制控制圖進(jìn)行日常監(jiān)控。? ：分析階段。2829? 如果出現(xiàn)異常，應(yīng)該從 5M1E（人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)量）等方面分析產(chǎn)生的原因，及時(shí)采取措施，將過程恢復(fù)到穩(wěn)態(tài)。? 首先，制定判異準(zhǔn)則，并設(shè)計(jì)出記錄表格 。 注：以上用到的 A D d3參數(shù)，可從GB/T 4091中找到。22蒸后產(chǎn)品中心溫度組內(nèi)平均值組內(nèi)平均值序號(hào)檢測(cè)數(shù)據(jù) ℃ 組內(nèi)均值組內(nèi)極差序號(hào)檢測(cè)數(shù)據(jù) ℃ 組內(nèi)均值組內(nèi)極差1 2 3 4 5 1 2 3 4 501 82 14 81 80 02 15 03 83 82 16 04 17 05 18 06 82 19 80 07 81 82 20 81 08 21 09 22 10 23 11 24 12 80 25 83 13 蒸后產(chǎn)品中心溫度 23? 選擇建立均值 極差圖（注意：這是 2個(gè)圖，必須先分析極差圖，極差圖判穩(wěn)后才能分析均值圖）。：分析階段。9 統(tǒng)計(jì)工具 ―― 控制圖? 常規(guī)
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